Куркума: що це?
Для куркуми ми можемо мати на увазі як рід овочів, так і ліки, виготовлені власноруч.
Найбільший фармацевтичний та фітотерапевтичний (тому економічний) інтерес представляє вид Куркума лонга (або Внутрішня куркума), але Куркума ксанторіза та Куркума Зеодарія.
Там Куркума лонга у нього довгі, овальні та довгі черешкові листя, а квіти зібрані у довгасті колоски.
Поширений по всій Південній Азії (вид економка родом переважно з південно -заходу Індії), куркуми - трав’янисті, багаторічні та кореневищні рослини, які зараз вирощують у більшості тропічних регіонів.
Щоб процвітати, куркумі потрібна температура навколишнього середовища між 20 і 30 ° C, а також значна кількість річних опадів. Рослини збирають щорічно, і, як правило, частина кореневищ зберігають для вирощування наступного сезону.
Куркума на кухні
Якщо не вживають у свіжому вигляді, кореневище куркуми кип’ятять приблизно 30-45 хвилин, сушать у гарячих печах і зменшують до оранжево-жовтого порошку.
Основне застосування цієї спеції: індійська кухня, пакистанська кухня, каррі, загальні барвники та харчовий барвник.
Діючою речовиною куркуми є куркумін, який має різкий, злегка гіркий, виразно землистий смак і запах, подібний до гірчиці.
Протягом тисячоліть у країнах походження куркуму використовували у більшості рецептів; лише нещодавно він виявив помітне поширення також у західних країнах, враховуючи його використання у формуванні каррі та деяких соусів.
Завдяки своїй здатності до забарвлення (жовтого кольору) куркума також відома як "шафран" Індії "; насправді активний інгредієнт цих рослин, а саме куркумін, часто використовується як натуральний харчовий барвник (E100), навіть якщо висока вартість серйозно обмежує його використання.
Куркума часто використовується у веганських рецептах, як за її чудові властивості для здоров’я, так і для заміни жовтого кольору виноградного жовтка (для них заборонено).
Аромат куркуми, теплий і гострий, знаходить певну схожість з ароматом імбиру (з яким він поділяє ботанічну родину).
Відео -рецепти на основі куркуми
Відео рецепти каррі
Кореневище не їдять як таке, а промивають, бланшують, сушать і подрібнюють у дрібний порошок.
Куркума онлайн
В Інтернеті ви можете знайти сертифікований органічний порошок куркуми в упаковці свіжості 250 г, яку можна закрити, виготовлену з використанням тільки найкращих коренів. Зазвичай використовується на кухні для приготування страв та напоїв (таких як золоте молоко або чай з куркуми), куркума роками використовується в китайській медицині як природний засіб для благополуччя. Цей виріб спеціально не містить добавок і виготовляється без додавання ароматизаторів, барвників, консервантів або підсилювачів смаку. 100% органічний, він упаковується вручну і ретельно перевіряється, щоб забезпечити найвищу якість.
Доступний онлайн
Крім того, ви можете купити 500 г органічного порошку куркуми з високою концентрацією вітаміну С, кальцію, магнію та калію. Завдяки своєму характерному пікантному смаку та привабливому кольору охри він ідеально підходить для приготування рису, каррі, супів та інших страв. Багатий білками, необхідними для збільшення та підтримки м’язової маси та для підтримки здоров’я кісток, цей порошок куркуми вирощується та збирається природним способом, не вдаючись до використання пестицидів чи інших шкідливих речовин, настільки, що він отримав органічний Сертифікат Асоціації ґрунтів.
Доступний онлайн
Золоте молоко: здорова звичка
Відео аналізує властивості куркуми та кроки приготування Latte d "Oro в домашніх умовах.
Це напій на основі куркуми, простий у приготуванні та ідеально підходить для збільшення споживання антиоксидантів та протизапальних молекул. Повний рецепт доступний, натиснувши тут
Latte d "Oro - Золоте молоко та властивості куркуми
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
Біохімічний склад
Найважливіші хімічні компоненти куркуми входять до групи так званих куркуміноїди, що включає: куркумін (диферулоїлметан), деметоксикуркумін та бісдеметоксикуркумін.
Найбільш вивчений елемент - куркумін, який становить у середньому 3,14% порошку.
Інші леткі масла включають куркум, L "атлантон і це zingiberene.
Народна медицина та традиційне використання
В Індії куркуму завжди використовували як засіб від хвороб шлунка та печінки, а також як місцевий засіб для загоєння ран через передбачувану антимікробну здатність.
В системі «Сіддха» (1900 р. До н. Е.) Куркума являє собою ліки від різних захворювань та клінічних станів, що впливають на шкіру, легені, шлунково -кишковий тракт, рани, розтягнення зв’язок та захворювання печінки.
Свіжий сік куркуми зазвичай використовується при різних шкірних захворюваннях, включаючи екзему, вітряну віспу, оперізуючий лишай, алергічні реакції та коросту.
Куркума: Властивості здоров'я
У куркумі є хороші кількості ефірної олії, яку також можна видобувати та використовувати у парфумерії.
Кількість олії в сушеному кореневищі (разом з поліфенолами) куркуміноїди, під куркуміном) надає препарату різні фармакологічні властивості. Найвідомішими та найбільш перевіреними є жовчогінні та жовчогінні препарати, які сприяють виробленню жовчі та її відтоку в кишечнику; тому куркума може покращити здоров’я печінки, допомогти усунути надлишок холестерину та полегшити перетравлення великої кількості їжі з високим вмістом жиру.
Куркума також дуже корисна при лікуванні диспепсії (поганого травлення), метеоризму та метеоризму (вона володіє ветрогонними і спазмолітичними властивостями); крім того, він виявив помірні протизапальні, противірусні, антибактеріальні, протигрибкові та антиоксидантні властивості.
Як in vitro, так і в дослідженнях на тваринах куркумін виявився потенційно корисним для лікування численних захворювань та супутніх симптомів, включаючи хворобу Альцгеймера, СНІД, артрит, діабет та деякі види раку, зокрема колоректальної та підшлункової залози; з іншого боку, для людини дуже важко встановити дози, необхідні для отримання будь -якого виду сприятливого ефекту.
Інсайт: Куркума для раку: чи можливо це?
Крім того, зниження біодоступності речовини свідчить про те, що багато ефектів, продемонстрованих in vitro, відсутні у людини.
Незважаючи на це, куркумін все ще є предметом численних досліджень, як для підтвердження його лікувальних властивостей, так і для поліпшення його системного всмоктування. У зв'язку з цим було запропоновано асоціацію куркуми з піперином, що може збільшити її біодоступність до 2000 %, або "включення до складу ліпосоми та комплекси з соєвий лецитин. Також було помічено, що засвоєння куркуміну покращується в присутності інших компонентів куркуми, тоді як воно погіршується при одночасному прийомі.
Згідно з Національний центр додаткового та інтегративного здоров’я, "існує мало надійних доказів, які підтверджують, що" вживання куркуми може принести користь будь -якому стану здоров'я, оскільки на даний момент було проведено небагато клінічних випробувань "(заява 2012 року).
Спосіб застосування та побічні ефекти
Кількість куркуми, рекомендованої для постійного та систематичного споживання, становить у середньому 1,5-3 г висушеного та подрібненого кореневища на день; через низьку розчинність у воді, характерну для ефірної олії та куркуміноїдів, не рекомендується приймати його у вигляді трав'яний чай. Додаткову інформацію про терапевтичні дози та способи застосування можна знайти у статті про лікування куркумою.
Куркума протипоказана при наявності каменів у жовчному міхурі; в цьому випадку краще не рясніти каррі чи іншими соусами, що містять достатню кількість цієї спеції.
Про інші значні побічні ефекти в літературі не повідомляється.
Можливі забруднення
Куркума, як і інші спеції, продається у вазі і є потенційною мішенню для поширеного комерційного шахрайства (фальсифікат, витонченість тощо). Нерідкі випадки, коли до куркуми додають аналогічні кольори, дешевші, але потенційно токсичні порошки; найпоширенішим є оксид свинцю (II, IV), який надає куркумі більш червоно-оранжевий колір замість природного золотисто-жовтого.
Питання та відповіді
Які властивості куркуми?
Ефірна олія куркуми є гепатопротектором, сприяє травленню та виведенню холестерину, має протизапальні, антибактеріальні та антиоксидантні властивості
Яка харчова цінність куркуми?
Харчова цінність на 100 г сухої меленої куркуми: енергія 354,0 ккал, жир 9,88 г (насичений 3,12 г, мононенасичений 1,66 г та поліненасичений 2,18 г), вуглеводи 65 г, білок 7,83 г, волокна 21,10 г
Чи є якісь протипоказання до вживання куркуми?
Куркума не рекомендується приймати при каменях у жовчному міхурі. Передозування може призвести до болю в животі.
Як приймають куркуму?
Куркуму можна приймати всередину, у капсулах та капсулах, доступних в аптеках та фітотерапевтах. Рекомендована добова доза становить від 1,5 до 3 г.
БУДЬ ЛАСКА, ЗАПИШИ
Перш ніж вживати куркуму для подібних терапевтичних цілей, завжди бажано звернутися за профілактичною порадою до лікаря, так само, як важливо дотримуватись вказівок на упаковці або на листівці (якщо є) куркуми, яку ви хочу взяти.
Рекламний вміст: My-personaltrainer.it представляє продукти та послуги, які можна придбати в Інтернеті на Amazon та / або в іншій електронній комерції. Кожного разу, коли покупка здійснюється за одним із посилань на сторінці, My-personaltrainer.it може отримувати комісію від Amazon або від іншої згаданої електронної комерції. Ми повідомляємо вам, що ціни та наявність продуктів не оновлюються в режимі реального часу і можуть змінюватися з часом, тому ми пропонуємо вам перевірити наявність та ціну на Amazon та / або в іншій зазначеній електронній комерції.
Виберіть рослину Ялиця Ацерола Соррель Ярроу Міллефольє Аконіто Апатода Часник Агрімонія Альхемілла Алое Альтея Відьма Амсіла Аспаріо Аспарагус Бородацький борщівник Овчарська кашель Какао Касика Какао Коріандр Журавлина Барбарис Американська Хризантема Кмин Куркума Даміана Цифрова Діоскорея Дросера Дулкамара Дуналілелла Ехінацея Едер ефедри Elenio елеутерококу безсмертника примули вечірньої хвоща люцерни Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Евкаліпт мачуха Farfaraccio Calabar квасоля Пажитник Фенхель Phytolacca Frangola Ash Fumaria японські гриби Galega Ganoderma Lucidum гарцинии камбоджійської Mulberry тирлич Мітла Гінкго Guipana Гінкго Guipana Guipane Gynestra Гінкго Hibelia Гімназія Hibelia звіробій кінського каштана Ispaghul Hyssop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Cherry Laurel Lavender Лимонна трава Lespedeza Lovage Ісландська лишайник Лимон Ліппія Солодка Лобелія Мака Майоран Кукурудзяна мальва Манна Маррубіо Маррубіо d "вода Мате Мелалеука Мелілото Орех медоносний Орех вогняний Кропива Мак Папайя Парієтарія Лихоманка Пасифлора Перець чилі Перилла Барвінок філантус Подорожник Пікроріза Пілозелла Піно Пісі мітла діам Podofillo Polygala Грейпфрут Петрушка Подорожник Pueraria Mirifica м'ясник Pygeum Quassia Дуб ревінь Ratania раувольфия смородина рицина родіоли шипшина Розмарин Rue Willow Sarsaparilla Sage бузина Лавр Sedum ріжки Сена Serenoa Repensus Соя Солід Пижмо Taraxus фінік Tamarindoil Tamarindoil Tamarindo Ursina валеріана Vanilla коров'як Вербена Вероніка Калина Барвінок Анютина лоза Вітанія Йохімбе Імбир Гарбуз Вибір хвороби Неповнолітні Шуміти Шум у вухах Сухожилля Afonia Aphtas Algias Функціональний галітоз Грудне вигодовування Анемія Бронхіальний синдром Ламке волосся Карієс Головний біль Целюліт Хвороба руху Цистит С Ліматеріоз Холецистопатія Високий рівень холестерину Виразковий коліт Колоноскопія Контузії Гемома Діарея Еректильна дисфункція Дисліпідемія Диспепсія Порушення зору Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Гіпертонія Тонкість Менопауза Метеоризм Мононуклеоз Хвороба Альцгеймера Хвороба Крона Нудота Блювота Ожиріння Темні кола Оніхомікоз Остеопороз Суха шкіра Періоартрит Низький тиск Простатит Псоріаз Застуда Грудна тріщина Анальний тріщини Гастроносальна порожнина Ринофагіт Сенецетит Системний синдром висока Виразка Burns Цвяхи Тендітна миготить тепло Бородавка Запаморочення Властивості трав'яного Солярії Невдала адаптогенний Aphrodisiac гірке анальгетик анестетика анорексигенні анальгетик антацидний протиалергічну анти-астматик Антибіотик катар Anticellulitiche протисудомну Antidiaforetiche антидіарейного набряклий глистогінний противорвотное Antiemorroidarie протизапальний Antiidrotiche Antinevrotiche Антиоксиданти жарознижувальний Протизапальні протицинготний Антисептик спазмолітичну анти-сечовий аперитив Ароматизуючий в’яжучий бальзамічний бешиш Капіляротроп Кардіотонічний Кармінативний катарсичний каустик Лікувальні жовчогінні засоби Жовчогінні барвники Дезодоранти Очищаючі потогінні засоби Очищаючі засоби дезінфікуючі засоби дезінфікуючі засоби спрага пом’якшувальний засіб знеболюючий відчай lanti Гіпертензивний Гіпнотичний Гіпоглікемічний Гіпотензивний подразнювачі Проносні заспокійливі наркотичні нерви Поживні речовини Одонтолгічні Грудні Очищаючі Відштовхувальні ремінералізуючі Освіжаючі Рубіфатичні Шакалаго Седативні сопоріфуги Чхання Стомахічна стоматика Наркотичний судинний тиск
