Арахіс

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

Дивіться також: Торт з арахісового масла - арахісове масло - арахісова олія

Арахіс - що це таке?

Арахіс - це трав’яниста рослина, що належить до родини Fabaceae (або бобових), родом з Бразилії та культивується у всьому світі. Їстівне насіння цієї рослини підлягає "інтенсивній сільськогосподарській та промисловій діяльності.

Одноіменну олію отримують шляхом пресування насіння арахісу, якісно придатного для споживання людиною. Його висока температура задимлення, значно нижча вартість, ніж оливкова олія, і ніжний аромат роблять його особливо придатним для смаження страв.

В Америці арахіс в основному споживають у вигляді здобного препарату, який називається арахісове масло. Ця їжа не дуже поширена в Європі, де переважно вживають смажене насіння арахісу. На ринку є як підсмажені дерев’яні стручки, так і очищені, засолені та, можливо, нарізані заготовки.

Харчова цінність

Арахіс [100 грам] Калорії Білки Жир холестерин Вуглеводи Натрію Ккал g g мг g мг Смажений арахіс 594 17 51 0 25 12 Смажений і солоний арахіс 594 17 51 0 25 669 Арахісове масло 612 25 57 0 12 1

Харчові властивості

З точки зору харчування, арахіс має деякі цікаві характеристики. Перш за все, вони мають чудовий вміст білка і помірний профіль амінокислот (вони входять до числа продуктів, найбагатших аргініном). Насіння арахісу багаті деякими мінералами, такими як цинк, магній, калій, фосфор, марганець і мідь. Вміст клітковини (25 г / 100 г їжі) та вітаміну Е також особливо високий.

Незважаючи на те, що арахіс не містить холестерину, він дуже багатий ліпідами і, зокрема, олеїновою кислотою, яка у великій кількості присутній в оливковій олії.

Вміст натрію надзвичайно низький, але значно зростає у закусках з обчищеного, смаженого та солоного арахісу. Такі перекуси небезпечні для тих, хто страждає від гіпертонії, і для тих, хто особливо дбає про свою фігуру. Незважаючи на те, що сіль не містить калорій, її споживання стимулює спрагу, яка, особливо коли ви в барі або ресторані, часто втамовується солодкими або алкогольними напоями. У цих випадках, окрім дуже високої калорійності солоного арахісу (669 Ккал / 100 г), необхідно додати таку кількість безалкогольного напою, в середньому від 50 до 150 Ккал. Незважаючи на зовнішній вигляд, простий і нешкідливий аперитив з друзями в оточенні якоїсь закуски можуть таким чином покрити, поодинці, приблизно 1/3 добової норми калорій.

Незважаючи на те, що арахіс є продуктом з чудовими властивостями, він не повністю сумісний з низькокалорійною дієтою. Однак вони можуть стати такими, якщо приймати їх у невеликих дозах (15-20 г), щоб збалансувати закуску, занадто багату вуглеводами. Яблуко середнього розміру (близько 2 унцій) разом з 20 грамами арахісу містить 200 калорій, 6 грам клітковини, 6 білків, 10,5 жирів і 24 вуглеводів. Поєднання цих двох продуктів значно збільшує ситну закуску.

Арахіс, алергія та здоров’я

Купуючи арахіс, добре вибирати якісні продукти, остерігаючись недорогих. Деревні стручки повинні бути неушкодженими, хрусткими і красивими на вигляд.Арахіс - це насправді їжа, що знаходиться під загрозою дії афлатоксинів, речовин мікробного походження, які, здається, беруть участь у виникненні дуже серйозних захворювань, таких як цироз печінки та різні форми раку. Якщо після відкриття стручка насіння виявляються зміненими (темними, повністю або частково покритими сіруватим порошком), їх добре викинути.

В людям з алергією на арахіс вживання цієї їжі викликає небезпечну алергічну реакцію з досить важкими симптомами. На даний момент єдиною ефективною терапією залишається дієта виключення (вилучення алергенних продуктів зі свого меню), навіть якщо незабаром можуть бути розроблені фармакологічні засоби, здатні вирішити проблему.

Арахіс слід вживати в помірних кількостях тим, хто страждає на гіпертригліцеридемію, особливо в дні, що передують зразку крові (щоб не змінити результати тесту).

Нарешті, слід зазначити, що арахіс є хорошим джерелом поліфенолів і, зокрема, ресвератролу, речовини з високою антиоксидантною силою.

Інші продукти - бобові арахіс нут і нутове борошно квашена квасоля боби азукі зелена квасоля квасоля фалафель борошно нутове борошно квасоля борошно сочевиця горохова борошно соєві бобові сочевиця люпин горох соєві галки темпео йогурт солодкі вироби Субпродукти Сушені фрукти Молоко та похідні з нього Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапаси Основні препарати --- - На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Рецепти для Сан -Валентино Рецепти для вегетаріанців Рецепти roteiche Регіональні рецепти Веганські рецепти