Функції
ВІТАМІН А (ретинол або аксерофтол) походить від попередника, бета -каротину, провітаміну, який перетворюється організмом, у свою чергу, попередника сітківки, групи, яка поглинає світло в зорових пігментах. Це важливо для клітин епітелію, для зростання скелета та зубів, для нормального статевого дозрівання підлітка та фертильності дорослого; більше того, це підвищує захист від інфекцій.
Вітамін А є "більш активним за наявності вітамінів С і Е. Бета -каротин також захищає від" надмірного перебування на сонці і має антиоксидантну активність; він перетворюється у вітамін А відповідно до потреб організму, що усуває надлишок речовини.
ВІТАМІНИ D, визначені антирахітичними, представляють групу вітамінів, що складається з D2 або ергокальциферолу; D3 або холекальциферол; D4 або дигідрокальциферол. Вітаміни D2, D3 виробляються в шкірі під дією ультрафіолетових променів на провітаміни ергостерол (рослинного походження) та 7-дигідрохолестерин (тваринного походження). У нирках вітамін D перетворюється на гормон-вітамін D, який регулює метаболізм кальцію та фосфору, взаємодіючи з паратиреоїдним гормоном та кальцитоніном для кальцифікації кісток.
Вітамін Е (альфа -токоферол) вважається найкращим антиоксидантом, особливо в метаболізмі ненасичених жирних кислот. Його антиоксидантна активність підсилюється одночасною присутністю вітаміну С, глутатіону та селену.
ВІТАМІН К (абревіатура, що походить від ініціалу датського терміну коагуляція) або антигеморагічний вітамін. Він був вперше виділений у люцерні в 1930-х роках. Його виділяють у К1 або філохіноні та К2 або менахіноні. Сприяє згортанню крові, сприяючи синтезу різних факторів, зокрема протромбіну.Щоб бути активним, вітамін К повинен зв’язуватися з апоензимом (гамма-глутамілкарбоксилазою) у печінці.
Функції водорозчинних вітамінів
ВІТАМІН В1 (так званий, тому що це був перший відкритий вітамін групи), або тіамін. Це попередник тіамінпірофосфату (ТФП), який є частиною піруваткарбоксилази, ферментного комплексу, який каталізує перетворення пірувату в ацетил-кофермент А (енергетичний механізм)
ВІТАМІН В2. Його також називають лактофлавіном (через вперше виділення в молоці) або рибофлавіном (через наявність жовто-зеленого пігменту, з’єднаного з молекулою рибози). Він є попередником FAD, групи коферментів флавіну або білки флаво (кон'юговані білки, що складаються з білкової частини та рибофлавіну), які беруть участь у дихальному ланцюзі, тому беруть участь у метаболічних процесах, що стосуються використання енергії.
Вітамін В6 або піридоксаль або піридоксамін. Це група попередників вітамінів піридоксальфосфату, що входить до складу, як кофермент, різних ферментативних систем, таких як трансамінази. Цей вітамін стимулює мозкові та нервові функції, бере участь у біосинтезі амінокислот, гемоглобіну та еритроцитів. Він сприяє використанню селену та вироблення антитіл, що захищають організм від хвороб та передчасного старіння.
ВІТАМІН В3 або вітамін РР, ніацин або нікотинова кислота входять до складу коферментів різних дегідрогеназ, таких як НАДН. Він захищає шкіру, сприяє кровообігу, функціональності травної системи, синтезу статевих гормонів, кортизолу, інсуліну, залучаючи таким чином різні обмінні процеси.
ВІТАМІН В5 або пантотенова кислота. Він є компонентом коферменту А, а також може походити від триптофану, трансформація якого, у свою чергу, регулюється вітаміном В6. Він сприяє споживанню енергії їжею та синтезу багатьох органічних речовин, підтримує шкіру та волосся здоровими.
ВІТАМІН В9 або фолієва кислота (через наявність в овочах або великому зеленому листі, де вона спочатку була виявлена) є частиною коферменту, що бере участь у синтезі пуринів та деяких амінокислот, включаючи метіонін. Тому він є фундаментальним вітаміном для ДНК, особливо важливий під час вагітності для правильного розвитку ембріональної нервової системи. Дефіцит може призвести до анемії, поширеної під час вагітності (20%) з ризиком новонароджених із хребтом хребта (деформація хребта) та / або розщепленням губи. Вітамін В9 також дуже важливий для протидії негативному впливу гомоцистеїну.
ВІТАМІН В12 або ціанокобаламін, названий так за свою структуру з атомом кобальту в центрі, входить до складу кобамідних коферментів. Цей вітамін всмоктується в тонкому кишечнику, і його всмоктування забезпечується внутрішнім фактором (глікопротеїн, що виділяється слизовою шлунка, необхідний для всмоктування вітаміну В12); ці дві сполуки комплексують, утворюючи фактор дозрівання еритроцитів, який необхідний для дозрівання еритроцитів у кістковому мозку. Він бере участь у синтезі ДНК, регулює обмін вуглеводів, ліпідів та білків.Тому дисфункції, пов’язані з цим вітаміном, можуть залежати як від прямого дефіциту, так і від дефіциту внутрішнього фактора.
ВІТАМІН Н (завжди належить до вітамінів групи В також називається біотином з біосу, фактор, що полегшує левітацію. Цей вітамін є компонентом ферментативної системи, що містить білки (біоцитин); він приєднується з ковалентним зв’язком до карбоксилаз, що несуть групи СО2; синтез гемоглобіну, що впливає на транспорт O2 у крові; сприяє росту клітин та виробленню енергії з амінокислот
ВІТАМІН С, або акорбінова кислота, зобов’язана своєю назвою здатності виліковувати цингу - хворобу, яка вражала переважно екіпажі кораблів, які протягом тривалого часу не могли отримати запаси свіжих овочів. Вітамін С є відновником у реакціях гідроксилювання, наприклад, при перетворенні проліну колагену в гідроксипролін. Це допоміжний засіб при включенні заліза у феритин (анемія без заліза) .Це антиоксидантний агент, який діє у взаємодії з вітамінами А та Е та з селеном; стимулює імунну систему; покращує цілісність стінок капілярів; зменшує пошкодження, викликані нітритами та нітратами, що містяться у харчових консервантах, знижуючи ризик утворення потенційно канцерогенних нітрозамінів.
Для отримання додаткової інформації: Вітаміни: надлишок та дефіцит. Для отримання додаткової інформації: Вітаміни: дефіцит та передозування
