Солоний рисовий пиріг

Наближається літо і виникає бажання пікніків: окрім бутербродів, найсмачнішою їжею є пікантні пироги! В очікуванні пікніків приготуйте зі мною солоний рисовий пиріг - особливість, народжену в Лігурії!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• Інгредієнти

  Для божевільного тіста

  • 175 г білого борошна типу 00
  • 90 мл води
  • 4 г солі
  • 5 мл білого вина або оцту
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої

  Для начинки

  • 1 літр молока
  • 200 г рису
  • 120 г (2 середніх) яєць
  • 50 г тертого сиру пармезан
  • Q.b. солі
  • Q.b. перцю
  • Q.b. мускатного горіха
  • 250 г свіжої рікотти

  Необхідні матеріали

  • Миски
  • Запіканка
  • Навісна сковорідка діаметром 24 см
  • Вага важить їжу
  • Лопатка або ложки
  • Решето
  • Скалка
  • Папір для випічки

  Підготовка

  • Спочатку налийте молоко в каструлю, додайте дрібку солі: коли закипить, додайте рис і варіть близько 15 хвилин.
  • Тим часом приготуйте пасту -матту (її ще називають мертвою пастою). Біле борошно просіяти і зібрати в миску. У середину борошна налийте оливкову олію екстра незайманої, вино (або оцет), сіль і воду: змішайте інгредієнти, щоб утворилася м’яка куля.
  • Як тільки буде отримана потрібна консистенція, загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити принаймні півгодини.

  Ви знали, що ...

  Наявність ОЦЕТУ АБО ВИНА сприяє зменшенню загального рН: цей захід сприяє розвитку клейковини, і макарони розтягуватимуться легше, оскільки вони будуть більш еластичними.

  Як альтернативу божевільному тісту можна використовувати листкове тісто.

  • Коли рис звариться, вимкніть вогонь і змішайте зі свіжою рікоттою; додати перець, мускатний горіх, тертий сир пармезан та яйця. Перемішати і дати охолонути.
  • Розкачати божевільне тісто качалкою до досить тонкої товщини.
  • Вставте пергаментний папір у відкидну каструлю діаметром 24 см: вирівняйте її з матовим тістом, стежачи за тим, щоб краї не залишалися за межами каструлі. Наповніть божевільну пасту начинкою з сирного рису, потім закрийте макарони у пучок.
  • Випікайте солоний рисовий пиріг у духовці при 180 ° С приблизно 45-50 хвилин або до золотистого кольору.
  • Вийняти з духовки, дати охолонути, нарізати скибочками і подавати як класичний солоний пиріг.
  • Зберігайте рисовий пиріг у холодильнику 2-3 дні. Перед подачею рекомендується розігріти скибочки.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Якщо ви хочете зробити рисовий пиріг більш барвистим, ви можете збагатити його горошком, нарізаною кубиками моцарелою, кукурудзою або - для вегетаріанського варіанту - нарізаною кубиками шинкою.