Ідеальний період, щоб краще оцінити аромат фенхелю, безумовно, між осінню та зимою. Тому я пропоную рецепт для посилення його сенсорного потенціалу: фенхель стане основним інгредієнтом особливої начинки, яку ми вкладемо в скриню з 4-х зернового тіста з пісочного тіста.
Відео рецепта
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
Для пасти «бриз» з крупами
- 120 мл води
- 50 мл оливкової олії екстра незайманої
- 5 г швидкорозчинних дріжджів
- 5 г солі
- 50 г борошна спельти
- 50 г випаленого пшеничного борошна
- 100 г гречаного борошна
- 100 г вівсяного борошна
Для начинки
- Q.b. перцю
- Q.b. солі
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 30 г тертого сиру пармезан
- 100 г свіжої рікотти
- 100 г султан
- 700 г фенхелю
Необхідні матеріали
- Обробна дошка
- Ніж
- Запіканка
- Дерев'яна ложка
- Вага важить їжу
- Миски різних розмірів
- Решето
- Папір для випічки
- Каструля з низькими краями діаметром 24 см
Підготовка
- Вимийте фенхель, видаліть всі домішки та найтвердіші частини. Фенхель наріжте невеликими шматочками. Знову промийте фенхель у проточній воді.
- Налийте пару столових ложок оливкової олії екстра незайманої у велику каструлю, потім додайте фенхель і тушкуйте на сильному вогні протягом 2-3 хвилин, щоб утворилася золотиста скоринка. Приправте сіллю та перцем і додайте 2-3. ложки води для полегшення приготування. Закрийте каструлю з кришкою і продовжуйте готувати 10-15 хвилин, поки фенхель не набуде м’яку консистенцію.
- Опустіть родзинки в теплу воду і залиште просочуватися приблизно на десять хвилин, потім злийте родзинки, відіжміть їх і додайте до фенхелю.
- Тим часом присвятіть себе приготуванню 4-х зернового пісочного тіста. У миску просійте вівсяне борошно, борошно з спельтою, палене пшеничне борошно та гречане борошно. Додайте сіль і розчинні дріжджі для пикантних пирогів. Змішайте порошки з оливковою олією екстра незайманої та з «водою: перемішайте до виходить м’яка і не липка консистенція.При необхідності додайте ще трохи зернового борошна за смаком.
Ви знали, що
Рецепт можна повторити, змінивши один або кілька видів борошна. При необхідності, регулюючи ті ж дози з додаванням трохи більше рідини (або менше), насправді можна приготувати пісочне тісто з каштанової борошна, пшеничного борошна, рисового борошна або інших видів борошна за смаком.- Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити не менше 20-30 хвилин: таким чином протяг стане легшим.
- Коли фенхель звариться, покладіть його в миску, щоб вони охололи. Збагатити начинку тертим сиром пармезан.
- Візьміть тісто і розділіть його на дві частини, намагаючись залишити одну трохи більшою за іншу.
- Розкачайте найбільшу кульку між двома аркушами паперу для випічки, поки не отримаєте диск, трохи більший за діаметр форми.
- Вистеліть форму (діаметром 24 см) розкачаним пісочним тістом, стежачи, щоб краї трохи виступали з ємності. Нафаршируйте вареним фенхелем, чергуючи за бажанням з кількома гілочками свіжої рікотти.
Веганська версія
Тим, хто хоче приготувати солодкий пиріг у веганській версії, я рекомендую збагатити начинку веганським сиром, який потрібно натерти (отриманий з мигдалем та пластівцями пивних дріжджів), а також овочевою рікоттою (отриманою підкисленням соєвого молока).- Іншу частину тіста розкачайте і покладіть на поверхню начинки. Закрийте зайві краї тіста і проколіть поверхню зубцями виделки.
- Змастіть макарони невеликою кількістю олії, потім випікайте в гарячій духовці при 160 ° C (функція: вентиляція) близько 40 хвилин.
- Дістати з духовки, дати охолонути і нарізати скибочками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Щоб отримати "ідеальні скибочки", я рекомендую дати торту охолонути, перш ніж приступати до нарізки, і згодом знову підігріти його. Бажаючі можуть подати кіш із фенхелю з супутнім йогуртовим соусом.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
УВАГА! Через відсутність деяких харчових цінностей неможливо забезпечити точний переклад хімічних компонентів їжі.
Торт з чотирьох злаків - це їжа, яку можна включити до закусок, навіть якщо завдяки своїм харчовим характеристикам він міг би зіграти роль першої страви або окремої страви.
Він має середню калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи, як правило, складні (крохмаль), ненасичені жирні кислоти та білки середньої та високої біологічної цінності.
Клітковина добре присутня, а холестерин не дуже значний.
Чотири злакові тістечка не піддаються веганській дієті, тоді як вони дозволені у вегетаріанській яйцеподібній дієті (якщо сир не виробляється з сичугом тварин).
Він не особливо підходить для дієти проти надмірної ваги та метаболічних захворювань. Містить лактозу та глютен, тому його слід уникати у разі специфічної непереносимості.
Неможливо з достатньою точністю встановити середню порцію Чотиризернового пирога.
