Касадіни, Пардули або сардинські Формагелі

Міжнародне меню на Великдень? Ми змішуємо традиційні рецепти з різних регіонів: цього разу Сардинія стане моєю надихаючою музою. Серед рецептів Великодня на Сардинії я приємно відкрив Касадіни (або пардули), смачні солодкі тістечка з рікоттою.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 246 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для макаронів (20-25 штук)

  • 1 щіпка солі
  • 65 мл води
  • 40 мл оливкової олії екстра незайманої
  • 75 г повторно подрібненої манки з твердих сортів пшениці
  • 75 г білого борошна типу 00

  Для начинки

  • Терта цедра неочищених апельсинів
  • Терта цедра неочищеного лимона
  • 20 г (1 середня частина) яєчних жовтків
  • Половина пакетика шафранового порошку
  • 50 г білого борошна типу 00
  • 50 г цукру
  • 250 г овечої рикотти або свіжої рикотти

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Вага важить їжу
  • Решето
  • Скалка
  • Форма для круглого печива діаметром 7, 8 або 10 см
  • Пекарська форма
  • Папір для випічки

  Підготовка

  1. Приготуйте макарони, змішавши біле борошно, повторно розмолоту манну крупу з твердих сортів пшениці з дрібкою солі, олію та воду: обробляйте інгредієнти, поки не отримаєте м’яке тісто без грудок.

  Ви знали, що
  Деякі рецепти вимагають використання тільки манної крупи, а інші пропонують використовувати тільки біле борошно 00.
  Крім того, тісто часто готують із салом замість олії.

  2. Загорніть тісто в аркуш харчової плівки і дайте йому відпочити півгодини.
  3. Тим часом приготуйте начинку. У мисці обробіть рикотту (рекомендується овечу рикотту) з цукром і жовтком; ароматизатор з цедрою лимона та апельсина, а також половиною пакетика шафрану, розчиненим у столовій ложці гарячої води. Додати борошно і перемішати інгредієнти.
  4. Заберіть тісто назад, розкачайте качалкою, щоб вийшов тонкий лист. За допомогою круглого трафарету діаметром 7 або 10 см зробіть кола.

  Ви знали, що
  Як альтернативу формочкам для печива, тісто можна розрізати за край склянки.

  5. У центр кожного кола покладіть ложку начинки. Готуйте пиріжки, затискаючи пальцями краї кожного диска, поки не отримаєте ребристий край, що складається з 8 складок. Рекомендується звернутися до відео.
  6. Коли формуються кошики, покладіть касадини на тарілку, застелену папером для випічки.
  7. Випікати при 180 ° C (режим вентиляції) близько 25-30 хвилин або до золотистої скоринки.
  8. Перед подачею дайте повністю охолонути.

  Ви знали, що
  Подавати касадину можна, посипавши поверхню медом

  9. Зберігайте касадини в холодильнику пару днів. Перед подачею до столу їх можна трохи нагріти.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  У деяких рецептах у Касадінах ми також зустрічаємо родзинки, і в деяких районах я виявив, що вони навіть пропонують їх у солоному варіанті! Очевидно, що, як і кожен традиційний рецепт, кожна сім’я зберігає свій: чи є у вас якісь поради чи альтернативна версія ? Залиште мені коментар нижче!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Рецепт Касадінасу, Пардули або Формагель Сарде - це досить калорійний рецепт, який входить до складу десертів.
  Калорії надходять переважно з вуглеводів, потім ліпідів і, нарешті, білків. Вуглеводи, як правило, є складними, мононенасиченими жирними кислотами та білками з високою біологічною цінністю.
  Холестерин є значним, а клітковини не вистачає.
  Касадіни, Пардули або Формагель Сарде - це їжа, яку слід споживати спорадично і помірними порціями у разі ожиріння.
  Вони містять глютен і лактозу, тому вони не піддаються дієті проти целіакії та непереносимості молочного цукру, натомість вони дозволені вегетаріанською дієтою, але не веганською.
  Середня порція у вигляді перекусу або після їжі становить приблизно 40 г (100 ккал) касадину.