Вивчаючи різні харчові звички в різних районах Італії, ми розуміємо, наскільки різноманітною та різноманітною є кухня. Якщо у Північній Італії на Великдень прийнято увінчувати великодній обід добрим солодким голубом, їдучи далі на південь і прибуваючи у прекрасному Неаполі коломба поступається місцем пастьєрі: це солодкий торт, наповнений кремом на основі вареної пшениці, рікотти, цукатів та яєць.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 263 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для пісочного тіста
- 140 г вершкового масла
- терта цедра неочищених апельсинів
- 5 г розпушувача
- 1 щіпка солі
- Близько 250-300 г білого борошна типу 00
- 100 г картопляного крохмалю
- 60 г (1 середнє) яєць
- 60 г (3 середніх) яєчних жовтка
Для начинки
- 1 столова ложка води з квіток апельсина
- 160 г (4 середніх) яєчного білка
- 80 г (4 середніх) яєчних жовтка
- 50 г цедри апельсина або лимона
- 300 г свіжої рікотти
- 250 г вареної пшениці
- 200 г цукру
- тертої кірки неочищеного лимона
- 250 мл молока
- 1 щіпка солі
Необхідні матеріали
- Кондитерська дошка
- Скалка
- Колесо зигзаг
- Невелика каструля
- Ковші дерев’яні
- Просторі миски
- Електричний ручний змішувач
- Шпатель лекапентол
Підготовка
- Приготуйте світле пісочне тісто, змішавши 140 г вершкового масла, 80 г фруктози і терту цедру апельсина з вершками. Тепер додайте 3 жовтки і ціле яйце (по одному за раз), щіпку солі, 5 г розпушувача, 100 г картопляного крохмалю та достатньої кількості борошна для отримання однорідної суміші (близько 250-300 г) Залиште пісочне тісто відпочити на кілька годин.
- Приготуйте першу частину крему для наповнення торта: у каструлю налийте молоко, терту шкірку лимона, цукор і варену пшеницю. Продовжуйте готувати на повільному вогні близько 10 хвилин, щоб утворився приємний крем. Дайте повністю охолонути.
- Тим часом збийте яєчні білки до піни з дрібкою солі. Вистеліть форму діаметром 28 см ¾ пісочного тіста: тісто, що залишилося, буде використано для покриття.
- Коли вершки з пшениці охолонуть, додайте рікотту, цукати, нарізані невеликими шматочками, воду з квіток апельсина та яєчні жовтки. Нарешті повільно додайте яєчні білки до твердого стану.
- Акуратно вилийте вершки на сковороду, прикрасьте смужками пісочного тіста до утворення ромбовидного малюнка.
- Поставте в духовку при температурі 180 ° С на 45 хвилин.
Ви знали, що
Ідеальним варіантом було б приготувати пастьєру вчасно, принаймні за 24 години до подачі на стіл: таким чином інгредієнти чудово поєднаються, а результат буде чудовим.Коментар Аліси - PersonalCooker
Це пастьєра, запропонована My-personaltrainerTv. Я сподіваюся, що я був на висоті для приготування цього десерту, і перш за все я сподіваюся, що мої неаполітанські друзі не потягнуть мене за вуха. Сказавши це, я просто хочу побажати вам усім щасливого Великодня.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Неаполітанська пастера-це десерт неаполітанської традиції і, напевно, це не легкий або низькокалорійний десерт. Пастера містить високий відсоток жирів, більшість з яких насичених (супроводжується холестерином жовтка), а також простих цукрів (сахарози), що робить його абсолютно непридатним для споживання у разі зміни ліпідного або вуглеводного обміну; споживання харчових волокон не найкраще. Неаполітанська пастера-це висококалорійний десерт, який слід вживати порціями, що не перевищують 30-40 г або 80-105 ккал.
