Овочевий штрудель

Одне з найпоширеніших питань жінок таке: "що приготувати їсти ввечері?". Завжди важко догодити всій родині, особливо в теплу пору року! Вам потрібно щось смачне, з чим усі погоджуються: тому я придумав овочевий штрудель, який можна приготувати заздалегідь і подавати холодним, теплим чи гарячим!

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 110 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для макаронів:

  • 250 г білого борошна типу 00
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • 1 щіпка солі
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 65 мл води

  Для начинки:

  • Q.b. перцю
  • Q.b. солі
  • Кілька листя базиліка
  • Їжа в олії, зціджена: 100 г сушених помідорів
  • 200 г копченого сиру
  • 400 г перцю
  • 350 г кабачків
  • 600 г баклажанів
  • 3 столові ложки оливкової олії екстра незайманої

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Вага важить їжу
  • Тканина з льону або пергаментного паперу
  • Різак для сиру
  • Каструля для приготування їжі
  • Совок
  • Тарілка для випічки
  • Скалка
  • Обробна дошка
  • Ніж
  • Друшляк
  • Вилка

  Підготовка

  1. Почистіть баклажани: видаліть плодоніжку і промийте їх у холодній воді. Баклажани висушіть і наріжте кубиками. З’єднайте шматочки баклажанів на друшляку, додавши жменю крупної солі. Дайте баклажанам стікати з рослинної води щонайменше годину.

  Навіщо давати баклажанам стікати?
  Таким чином баклажани «очищаються» або позбавляються значної частини соланіну (особливий потенційно токсичний алкалоїд, інактивований теплом, часто також відповідальний за гіркий присмак баклажанів).
  Для полегшення видалення соланіну з баклажанів рекомендується притиснути їх вагою (наприклад, чаша, наповнена водою).

  2. Приготуйте солодке тісто для штруделів. У мисці змішайте відповідним чином просіяне біле борошно з сіллю. Руками зробіть отвір у центрі борошна і додайте яйце, олію і трохи теплої води. Добре перемішайте руками, поступово додаючи все більше і більше води, поки не отримаєте гладку і м’яку пасту. Загорніть тісто в харчову плівку і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин.
  3. Тим часом присвятіть себе приготуванню начинки. Очистіть перець, видаліть внутрішні нитки і насіння, а потім наріжте тонкими смужками. Кабачки помити, видалити кінці і нарізати овочі кубиками.
  4. Промийте баклажани у воді, щоб видалити зайву сіль. Обсмажте баклажани в каструлі на сильному вогні протягом 5 хвилин, додавши 2 столові ложки олії, сіль і перець. Потім додайте перець і кабачки. Варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.
  5. З сушених помідорів злити зайву олію, а потім нарізати їх соломкою. Додайте помідори до решти овочів. Дайте овочам охолонути, а потім ароматизуйте свіжорубаним базиліком.
  6. У цей момент качалкою розкачайте звичайне тісто для штруделя, поки не отримаєте великий прямокутник: для оптимального результату тісто має бути майже прозорим. Щоб полегшити операцію, нежирні макарони бажано розкачати між двома аркушами паперу для випічки.
  7. Розподіліть овочі по центру прямокутника і збагатіть тонкими скибочками копченої лопатки.
  8. Складіть дві короткі сторони прямокутника всередину і розкачайте тісто з довгої сторони, стежачи, щоб не затягнути його занадто сильно. Цю операцію бажано проводити поверх аркуша паперу для випічки.
  9. Змастіть поверхню штруделя столовою ложкою олії. Наколіть поверхню зубцями вилки і випікайте в гарячій духовці, розігрітій до 180 ° C, протягом 40 хвилин.
  10. Дайте овочевому штруделю охолонути перед подачею і наріжте його скибочками.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Овочевий штрудель - відмінна ідея для альтернативного і, як правило, літнього вечора! А за бажанням, ви також можете зробити більш тонкі скибочки і подати їх, можливо, як аперитив під час вечері з друзями!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  УВАГА! В кінці приготування цей продукт приносить набагато більше калорій, ніж показано в таблиці, оскільки основні інгредієнти (овочі) мають досить велику кількість води, яка потім розсіюється під час приготування.
  
  Овочевий штрудель - помірно енергійна їжа з переважанням калорій, що відноситься до вуглеводів, за яким слідують ліпіди і, нарешті, білки.
  Вуглеводи прості і складні, тригліцериди в основному складаються з ненасичених (мононенасичених) жирних кислот, а пептиди мають низьку або середню біологічну цінність. Холестерин присутній, але не надмірний, і клітковини здається в надлишку.
  Овочевий штрудель - це продукт, який підходить для будь -якої дієти, навіть якщо необхідно зменшити порції у разі надмірної ваги. Він протипоказаний при харчовій непереносимості глютену та лактози, підходить для вегетаріанців, але не для веганів.
  Середня порція становить близько 150 г (160 ккал).