Яблуко хурми

Подивіться відео

• Перегляньте відео на youtube

Загальні риси та характеристики

Caco mela, kaki apple або cacomela - це іменники, з якими в загальновживаній мові ідентифікуються деякі сорти, що відносяться до ботанічних видів Діоспірос какі. Комерційний інтерес спрямований саме на сорти Хана Фую, О’Гошо, Фую та Дзіро.

Порівняно з «нормальною» хурмою, з причин, які ми побачимо пізніше, яблучна хурма не має високої концентрації дубильних речовин; з цієї причини їх також можна їсти недозрілими (тверда консистенція).

Відома англійською мовою як хурма японська, хурма какі або азіатська хурма, хурма є найбільш культивованим видом роду Діоспірос. Спочатку виробництво поширювалося на всю Східну Азію і лише в 19 столітті в Каліфорнії, Південній Європі та Бразилії (із збільшенням сортів).

Родом з Китаю, хурма - листяне дерево з широкими і досить товстими листям.; дає солодкий, слабокислий плід, зелений з твердою консистенцією на ранній фазі, і помаранчевий з м’якою консистенцією на пізній фазі; концентрація дубильних речовин змінюється залежно від сорту.
Яблуко хурми характеризується дуже низькою концентрацією дубильних речовин (проантоціанідини), з іншого боку, будучи дуже високим вмістом "нормальної" хурми, зробить недозрілий плід терпким і гірким (вважається неїстівним).
У в’яжучих сортів (таких як Хація), рівень дубильних речовин зменшується пропорційно дозрілості та м’якості плодів. Само собою зрозуміло, що для полегшення збирання в’яжучі сорти слід брати у стані поганої стиглості (тверда консистенція) і залишати дозрівати в спокої (процес називається об’єднання).
Завдяки відсутності в'яжучих властивостей, особливо з проявом дуже спекотних осінніх місяців (які збільшують вміст цукру), хурму хурми (яка, природно, майже не містить дубильних речовин) можна збирати і їсти навіть на ранній стадії дозрівання (наприклад, це була молотка); факт залишається фактом, що, за смаком, його все ще можна піддавати аммезіменто (використовувати його як м’яку хурму).

З іншого боку, якщо в сезон немає дуже високих температур, яблуко хурми, узяте з поганою стиглістю (хоча воно ще бідне на дубильні речовини), не має високого рівня цукру і, на смак, воно досить несмачне.
Яблуко хурми вживають у свіжому вигляді, у варенні, у формі солодкого ванільного соусу в десертах та як аромат морозива; в деяких частинах світу його розрізають і сушать для отримання зневоднених пластівців плодів.



Яблуко како запечене

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Харчові властивості

Яблуко хурми - це їжа рослинного походження, що належить до VI основної групи продуктів харчування.
Нагадуємо, що в принципі, як і майже всі пізні фрукти, навіть яблуко хурми є дуже енергійною їжею; з іншого боку, порівняно з терпкими сортами або з самою роздрібненою яблучною хурмою, той, що має тверду консистенцію, повинен мати меншу калорійність (оскільки він майже незрілий).

Харчовий склад на 100 г яблука хурми

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Хімічний склад Вартість за 100 г. Їстівна частина 97% Водоспад 82,0 г Білки 0,6 г   Обмеження амінокислот - Загальні ліпіди 0,3 г   Насичені жирні кислоти - g Мононенасичені жирні кислоти - g Поліненасичені жирні кислоти - g Холестерин 0,0 мг Доступні вуглеводи 16,0 г   Крохмаль 0,0 г Розчинні цукри 16,0 г Загальна кількість клітковини 2,5 г   Розчинна клітковина 0,10 г Нерозчинні волокна 2,43 г Фітинова кислота 0,0 г Алкоголь 0,0 г Потужність 65,0 ккал Натрію 4,0 мг Калій 170,0 мг Залізо 0,3 мг Футбол 8,0 мг Фосфор 16,0 мг Магній - мг Цинк - мг Мідь - мг Селен - мкг Тіамін 0,02 мг Рибофлавін 0,03 мг Ніацин 0,3 мг Ретинол екв. Вітаміну А 237,0 мкг Вітамін С. 23,0 мг Вітамін Е - мг

Енергія яблучної хурми зростає паралельно вмісту цукру, що визначається: рівнем стиглості, кількістю опадів та температурою під час плодоношення. Однак, щоб не ризикувати помилкою недооцінки калорійності, нижче ми повідомимо загальні харчові значення Хурми.
Як і передбачалося, енергія, яку приносить яблучна хурма, забезпечується, перш за все, простими цукрами, які мають значення близько 16% від загальної маси і складаються переважно з фруктози. Білки (з низькою біологічною цінністю) та ліпіди (теоретично з поширеністю ненасичених) мають граничну калорійну функцію.
Волокна яблучної хурми досить багато, а холестерину немає.
Що стосується сольового аспекту, то, здається, яблука хурми не може похвалитися концентраціями, гідними уваги, якщо б не калій (однак всюдисущий серед різних представників цієї групи продуктів харчування). Що стосується вітамінів, то жиророзчинний про-віт багатий. (каротиноїди) та водорозчинний С (аскорбінова кислота).
Деякі стверджують, що в'яжуча хурма через наявність дубильних речовин може збільшити консистенцію стільця. Як можна зробити висновок, це може посилити або сприяти виникненню запорів у схильних людей. Насправді велика кількість харчових волокон та води дозволяє уникнути цього. Натомість необхідно мати на увазі, що дубильні речовини, якщо їх надлишок, виконують певну хелатуючу функцію і перешкоджають засвоєнню деяких поживних речовин. Однак обидві гіпотези малоймовірні, якщо вони стосуються яблучної хурми, оскільки навіть у незрілому вигляді вона не містить значних доз дубильних речовин.
Яблуко хурми підходить для більшості режимів харчування, але слід пам’ятати, що через калорійність, викликану цукром, його слід вживати порційно, щоб обмежити в раціоні страждаючих від: надмірної ваги, гіперглікемії (або типу цукровий діабет 2) та гіпертригліцеридемія.
Він не має протипоказань для вегетаріанців, веганів, сироподобів та релігійних страв, не містить лактози та глютену, тому добре переноситься целіакією та тими, у кого немає ферменту кишечника лактази.
Середня порція яблучної хурми становить близько 100-200 г (65-130 ккал).

Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти