Мал

Приміщення

З давніх -давен смоковницю цінували за (помилкові) одноманітні плоди, дуже солодкі, м’ясисті та вишукані, які також приваблюють цікавість комах та птахів. Інжир є ксерофільною рослиною, тому адаптований у посушливих умовах із жарким і сухим кліматом, і тому типовий для субтропічних та помірних районів.

Схоже, що інжир родом з Малої Азії, саме в так званій місцевості Карія: не дивно, що ботанічна комбінація стосувалася плодів, Фікус карикатурний, відноситься саме до регіону походження рослини.

Загальність

Інжирова рослина - деревний вид, що належить до сімейства Moraceae: такий Фікус, є обидва види F. sativa заряд, що F. carica caprificus, відповідно домашній інжир (справжній інжир або жіноча рослина) і дикий інжир (капризова або, просто, чоловіча рослина).
Після короткого аналізу загальних характеристик фігового дерева ми детальніше проаналізуємо особливості жіночої рослини та її чоловічого варіанту.
Інжир виглядає як досить потужне дерево, висота якого зазвичай варіюється від 6 до 10 метрів; кора, що покриває звивистий стовбур, шорстка і сіра, а гілки закінчуються загостреними бруньками, вкритими зеленуватими лусочками. Гілки маскуються великими зеленими листками, довгастими, шорсткими, з овальними обрисами: знову ж таки, листя має 3 частки (тридольні) або 5 (п’ятидольні), кожна з яких окреслена досить неправильним і зубчастим контуром.
Те, що більшість людей називають фруктами, насправді є помилковим фруктом: насправді інжир - це сиконій, м’ясисте і дуже солодке насіння, покрите ніжною шкіркою різного кольору від червоного до зеленого та від синюватого до сірого. інжир, є дуже маленькі квіти, що складаються з отвору (ворожого), який виконує роль входу для перетинчастокрилих. Справжніми плодами є натомість численні дрібні сім'янки, розташовані в порожнині суцвіття: кожна сім'янка (т.зв. сіяти) викладається в дуже солодкій і смачній м’якоті. [взято з it.wikipedia.org/]

1. Домашній інжир (жіноча рослина)

Жіноча смоковниця виділяється своїм масивним і потужним стеблом, загорнутим у гладку сіру кору; коренева система досить розширена, хоча і поверхнева. Самка смоковниці може досягати значних висот, іноді перевищуючи 8-10 метрів у висоту. Жіноча інжир також відрізняється, перш за все, трьома факторами:

• Наявність суто жіночих квіток
• Виробництво раннього інжиру (або фіороні) та справжнього інжиру. Ранні дерева починають формуватися восени і характеризуються стерильними жіночими квітами, тоді як справжній інжир, народжений навесні і дозрілий влітку, несе жіночі квіти, які можуть бути як родючими, так і стерильними, залежно від виду, що розглядається.
• Він виконує функцію виробництва насіння, що містяться в плодах

[взята з http://www.agraria.org/]

2. Каприфіко (чоловіча рослина)

Якщо в жіночій рослині фігового дерева народжуються тільки жіночі, то у чоловічих квіти також чоловічі, а також жіночі. Вироблені плоди не їстівні; чоловічий інжир має функцію продукування пилку.

Запліднення відбувається конкретною комахою.

Soрунт і клімат

Як ми бачили, інжир є типово ксерофітною рослиною; тому, коли температура опускається нижче 10 ° С нижче нуля, рослина, швидше за все, гине. Незважаючи на те, що інжир дуже легко адаптується до ґрунтів та ділянок, на яких він посаджений, він любить глинисті та піщані ґрунти, навпаки, інжир страждає на ґрунти з високим ступенем вологості.

Сушений інжир

Сушіння інжиру - відмінна техніка для консервування продуктів: цей звичай переважно поширений на півдні Італії, де теплий клімат сприяє його однорідному сушінню. Інжир необхідно збирати після повного дозрівання, а потім висушувати на сонці за допомогою фізичних або хімічних обробок.

Давайте тепер детально опишемо, як сушать інжир. Після збирання стиглі плоди піддають відбілюванню, проводять парами сірки (процес триває близько 20 хвилин). Після цього інжир піддають підошві, потім вибирають якісно вищі і відкидаючи дрібніші або плямисті плоди. Важливо щодня перевертати інжир: таким чином сушка буде майже однорідною. Коли інжир досягне потрібного ступеня висихання (вода: 30-35%), його дезінфікують у вакуумному автоклаві протягом декількох хвилин.

Харчові властивості

Як ми всі знаємо, інжир є високоенергетичним фруктом: насправді він містить 47 ккал на 100 грам продукту. Вода становить 82% ваги. Інжир має високий вміст вуглеводів (11%), близько 2% клітковини, 1% білка і дуже мало жиру (0,2%). Інжир є концентратом мінеральних солей, зокрема калію, магнію та заліза, але також грають антиоксидантні вітаміни важливу роль.

Відео рецепти - домашнє варення з інжиру



Інжирне варення - пектинове варення

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Любителям інжиру ми також рекомендуємо слідувати нашим іншим відео-рецептам на основі інжиру, таким як торт без філе з інжиром, інжир з морозивом та інжир з начинкою з рікотти.

Лікувальні властивості

Інжир - це не тільки вишуканий і соковитий фрукт: його застосування також використовується у фітотерапевтичній сфері за його численні лікувальні властивості.
В останні роки харчова цінність інжиру була підвищена шляхом дослідження хімічних речовин, що містяться в них:

• Пом'якшувальні та відхаркувальні властивості плодів інжиру;
• Ремінералізуючі властивості;
• Властивості бечіче (знімає постійний кашель) та еменагогів (листя та плоди);
• Проносні властивості (волокна): на відміну від індійського інжиру (в'яжучі властивості), багаті дубильними речовинами;
• Дезінфікуючі / протизапальні властивості порожнини рота та ротової порожнини в цілому (відвар з латексу); [адаптовано з Обґрунтований словник фітотерапії та фітотерапії, А. Бруні та М. Ніколетті]
• Кератолітичні властивості латексу: нанесення латексу безпосередньо на укус комахи зменшує біль на місці;
• Каустичні властивості: латекс, що блищить із зрізів, багатий протеазами та амілазами: у цьому плані це хороший природний засіб для усунення бородавок. У будь -якому випадку латекс смоковниці слід використовувати обережно, щоб уникнути сильного подразнення шкіри;
• Протизапальні, травні, еменагоги приписують переважно листю, що містить кумарини, фурокумарини (можуть викликати епізоди фотосенсибілізації), бергаптен та псорален. У деяких чутливих суб’єктів простий контакт з листям може викликати явища дратівливості шкіри, що підкреслюється перебуванням на сонці. Тому рекомендується негайно промити свіжою водою після контакту з листям інжиру, на додаток до негайного видалення з сонячних джерел. протягом кількох годин;
• Згущувальні властивості: раніше латекс інжиру використовувався для згущення молока;
• Потенційні властивості засмаги: Потрібно переоцінити поширений звичай наносити на шкіру інжировий латекс для полегшення «засмаги». Було помічено, що нанесення латексу з інжиру на шкіру перед перебуванням на сонці небезпечно для шкіри, а також викликає подразнення: насправді цю практику слід дискредитувати, оскільки вона викликає опіки, а іноді й серйозні ураження шкіри;
• Анісекретивні властивості шлунка (мацерат інжирових бруньок).

Коротше кажучи, інжир, короткий опис властивостей інжиру "

Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти