ДОМАШНЯ ПАХТА

Посвідчення особи за рецептом

37 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

150 г йогурту
90 мл молока
1 столова ложка неочищеного лимонного соку

Необхідні матеріали

Миски
Ложки

Підготовка

Що потрібно знати перед початком роботи
Пахта є побічним продуктом вершкового масла, широко використовуваного в англосаксонських країнах, Америці та на Сході: воно виглядає як густа біла, кисла рідина і має схожий вигляд із сирною сироваткою. Його отримують шляхом підкислення залишкової рідини при виробництві вершкового масла: потім сироватка залишається для бродіння молочнокислими бактеріями, які є у продукті.
Ми зробимо процес надзвичайно простим і швидким, зробивши псевдо пахта, підкисливши розчин молока та йогурту ложкою лимонного соку.

Зберіть йогурт в миску, додайте молоко і підкисліть ложкою лимонного соку.
Залиште суміш відпочити при кімнатній температурі на 15-20 хвилин.

Оригінальний пахта
його готують, випускаючи залишки виробництва масляного бродіння. Коротко згадаємо, що для приготування вершкового масла в домашніх умовах достатньо його зробити божеволіти крем (працюючи електричним віночком протягом 7-8 хвилин): після того, як вершки збиваються, продовжуючи обробляти їх батогами, він розбирається, і ви можете побачити відділення грудок жиру (вершкове масло) від рідини (сироватка) ). Сироватка - це маслянка, яку необхідно залишити бродити на кілька днів, щоб дозволити лактобактеріям розмножуватися і перетворювати лактозу в молочну кислоту: це пояснює, чому пахта є кислотою.

(Підроблена) пахта готова: її можна зберігати до 2-3 днів у холодильнику та використовувати для різних рецептів.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Пахта - основний інгредієнт численних типово англосаксонських та американських рецептів, таких як содовий хліб (хліб із закваскою миттєвого приготування, що використовує харчову соду), оксамитовий пиріг (непереборний торт з текстурою, схожою на оксамит) та млинці - думайте, що пахта - це також використовується для приготування курячих маринадів!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Домашня пахта - це їжа, що належить до молочної групи (наприклад, йогурт і кефір).
Він має низьке споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім білками і, нарешті, ліпідами.
Вуглеводи в основному прості, білки з високою біологічною цінністю і насичені жирні кислоти.
Клітковина відсутня, а холестерин не має значення.
Домашня пахта - це їжа, яка піддається дієті при надмірній вазі та патологіях обміну речовин (гіперхолестеринемія, гіпертригліцеридемія, цукровий діабет 2 типу, гіперглікемія).
Він не містить глютену і підходить для лікування целіакії.
Містить лактозу і не підходить для харчування при такому типі харчової непереносимості.
Це стосується вегетаріанської філософії lacto ovo, але не філософії веганства та сирої їжі.
Середня порція, коли вона використовується як закуска, відповідає 150-250 г (приблизно 55-90 ккал).