Якщо я скажу Масала, що вам спадає на думку? Можливо, цей термін вам нічого не говорить. Тож давайте спробуємо термін «каррі»: ви розумієте, що я маю на увазі, так?
Карі - це сполука, що складається з потужної суміші спецій, яка широко використовується на Сході для ароматизації супів, рагу та незліченної кількості інших рецептів. Аромат та інтенсивність каррі можуть відрізнятися залежно від бренду: деякі дуже сильні та пряні, інші ніжні та легкі. Давайте зробимо його вдома та персоналізуємо каррі, вибравши спеції, які нам найбільше подобаються.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 342 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 1 столова ложка порошку куркуми
- 1 чайна ложка насіння кмину
- 1 чайна ложка насіння фенхелю
- 1/4 чайної ложки насіння коріандру
- 2 шматочки гвоздики
- 1 шматочок кориці
- 4 горошини перцю
- 1 чайна ложка насіння гірчиці
Необхідні матеріали
- Ступка з товкачем
- Баночка з гвинтовою кришкою
Підготовка
- Покладіть спеції (насіння коріандру, насіння кмину, насіння фенхелю, гвоздику, корицю, чорний перець і насіння гірчиці) у ступку і зменшіть їх до порошку за допомогою товкача. Змішайте отриманий порошок з порошком куркуми.
Ви знали, що
Існує багато видів каррі, які відрізняються залежно від спецій, які його складають, кількості спецій, інтенсивності аромату та кольору.
Наприклад, щоб зробити каррі пікантнішим і потужнішим, можна додати перець чилі, коріандр і кардамон; щоб зробити каррі солодшим, можна збільшити дозу кориці; щоб змінити колір (наприклад, зелене каррі), можна додати базилік.
Основним інгредієнтом каррі є куркума, спеція з незліченною кількістю властивостей: протизапальна, антиоксидантна, протиревматична, проти старіння, імуностимулююча, травна та жовчогінна- Аромат можна модулювати, додаючи інші спеції, такі як: мускатний горіх, перець чилі, кардамон, пажитник, імбир, булава, аніс, часник тощо.
- Зберіть каррі в банку з кришкою з гвинтом і зберігайте в сухому місці, подалі від світла. Вживати протягом декількох місяців.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Карі - це справді чудовий засіб для приготування прянощів: він не тільки ароматизує їжу, але й дозволяє зменшити дозу солі та отримати користь від лікувальних властивостей спецій, які ми використовували. Відкрийте для себе всі рецепти каррі!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашнє каррі - це основний рецепт, який належить до групи приправ.
Він має значне споживання енергії, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Жирні кислоти - це переважно мононенасичені білки з низькою біологічною цінністю та складними вуглеводами.
Холестерин відсутній, а клітковини дуже багато.
Завдяки високому вмісту антиоксидантів, домашнє каррі підходить для дієт проти метаболічних патологій.
Він не містить лактози та глютену, тому підходить для дієти при пов’язаній непереносимості.
Він може бути протипоказаний у харчовій терапії при захворюваннях шлунка та кишечника.
Це стосується вегетаріанської та веганської філософії.
Середньої порції немає.
