Ньоккі з амаранту без глютену з маслом і шавлією

Я люблю експериментувати з рецептами з незвичайними або альтернативними інгредієнтами! Тож сьогодні ми ближче познайомимось з амарантом, одним із найдавніших злаків людства! На жаль, амарант не дуже поширений на наших столах, але в цих крихітних злаках є справжній концентрат мікроелементів (кальцію, заліза та фосфору), білків та вітамінів високої біологічної цінності. Крім того, він не виробляє глютен при контакті з рідинами ... Варто спробувати, чи не так? Тоді я пропоную амарантові ньоккі з маслом і шавлією.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 287 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  Для ньоккі

  • 100 г амаранту
  • q.s. перцю
  • q.s. солі
  • q.s. мускатного горіха
  • 60 г (1 середнє) яєць
  • 130 г безглютенової суміші борошна
  • 20 г тертого сиру пармезан
  • 150 г свіжої рікотти

  Для заправки

  • 30 г вершкового масла
  • Кілька листя шавлії
  • 20 г тертого сиру пармезан

  Необхідні матеріали

  • Чаша
  • Запіканки
  • Вага важить їжу
  • Каструля для приготування їжі
  • Sac à poche
  • Ніж
  • Терка
  • Сітчастий фільтр з вузькими сітками
  • Скиммер

  Підготовка

  1. Спочатку відваріть амарант у воді 15 хвилин, щоб дізнатися точний час приготування, перевірте упаковку.
  2. Злийте амарант в друшляк з дуже щільною сіткою і дайте йому охолонути.
  3. У мисці змішайте свіжу рікотту з амарантом, перцем, мускатним горіхом, яйцем і сиром пармезан. Тепер додайте стільки борошна, що не містить глютену, щоб отримати м’яку і злегка липку консистенцію. На цьому етапі не потрібно додавати сіль, тому що вареники потім будуть відварені в підсоленій воді.

  Зверніть увагу: вибір борошна
  Для приготування цього рецепту, спеціально розробленого для лікування целіакії, ми використовували готову суміш борошна без глютену. Однак також можна використовувати суміш безглютенових крохмалів, таких як рисове борошно, картопляний крохмаль та кукурудзяний крохмаль. Цей же рецепт можна приготувати з гречаного борошна.
  Ті, хто не страждає на целіакію, також можуть замінити ці порошки звичайним білим борошном 00.

  4. Приготуйте соус. На сковороді акуратно розтопіть вершкове масло і додайте свіжий шавлія, ретельно вимитий і висушений. Залиште масло для аромату, зберігаючи дуже солодкий вогонь.
  5. У великій каструлі доведіть велику кількість води до кипіння і злегка посоліть її.
  6. Перелийте суміш для ньоккі в кондитерський мішок і виріжте кінець ножицями.
  7. Як тільки вода почне закипати, покладіть кондитерський мішок на каструлю і просуньте суміш до кінця кишені так, щоб вона ковзала прямо у воду: за допомогою ножа дістаньте маленькі пельмені (балони довжиною в пару сантиметрів). Ми рекомендуємо вам ознайомитися з відео: процедура така ж, як і для паризьких ньоккі. За допомогою шумівки поступово виймайте ньоккі з води для готування, як тільки вони почнуть спливати, і викладіть їх у каструлю з соусом. Так продовжуйте, поки все тісто не закінчиться.
  8. Підніміть вогонь сковороди і швидко обсмажте вареники. Подавати з сиром пармезан і трохи свіжого листя шавлії.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Ось подаються ньоккі з амаранту! Я запропонував їх з маслом і шавлією, але вони також смачні з генуезьким песто. Ви навіть можете натерти їх у духовці з бешамелем та пармезаном для ще більш смачного варіанту!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Безглютенові амарантові ньоккі з вершковим маслом і шавлією - це перше блюдо, придатне для харчування людей, які страждають на целіакію. Це блюдо з не надто високим споживанням енергії, оскільки також необхідно враховувати воду, поглинуту під час приготування. Калорії в основному забезпечуються складними вуглеводами, потім ліпідами (переважно насиченими) і, нарешті, білками. Холестерин високий, а волокна не мають значення.
  Ньоккі з амаранту без глютену з маслом і шавлією НЕ підходять для дієти проти гіперхолестеринемії та непереносимості лактози. Середня порція відповідає приблизно 120-150 г (345-430 ккал). сира їжа.