Різотто зі зіркою та селерою

Моя улюблена тарілка? Я не думаю двічі відповісти: без сумніву, ризотто! Я люблю його у всіх його варіантах! Отже, я хотів би приготувати з вами сьогоднішній обід: ризотто зі Sbrise (гігантські гриби) та селера з нюансами просекко! Результат? Спеціально! Давайте приготуємо його разом.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 122 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 300 г рису
  • 200 г грибів Сбризе або шампіньйон або грибів Чіодіні або Піопіні
  • 50 мл просекко або сухого білого вина
  • Близько 700 мл овочевого бульйону
  • Q.b. солі
  • Q.b. перцю
  • 1 чайна ложка часникового порошку або 1 зубчик часнику
  • 1 гілочка петрушки
  • 100 г селери
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
  • 30 г тертого сиру пармезан

  Необхідні матеріали

  • Обробна дошка
  • Ніж
  • Каструля для бульйону
  • Запіканка для ризотто
  Для отримання додаткової інформації: Різотто з артишоками

  Підготовка

  • Спочатку приготуйте овочевий бульйон.
  • Селера промити, видалити деревні нитки і нарізати ребро на дуже маленькі шматочки.
  • Очистіть бризки вологою ганчіркою, при необхідності видаляючи сліди домішок. Наріжте бризку невеликими шматочками.
  • У каструлю налийте оливкову олію екстра незайманої, ароматизуйте часником і підрум’яніть нарізану кубиками сбриз і селеру: коли вони стануть золотистими, зменшіть вогонь і варіть близько десяти хвилин, періодично помішуючи.

  Як готується овочевий бульйон?

  Приготування овочевого бульйону просте: у каструлі з’єднайте цілі овочі (наприклад, моркву, селеру, цибулю, гарбуз), залийте водою і доведіть до кипіння, а потім варіть протягом 40 хвилин або години. Приправте сіллю і додайте, за смаком, інші аромати (наприклад, петрушку, базилік тощо).

  • У цей момент налийте в каструлю з соусом рис Карнаролі або Віалоне Нано, підтримуючи сильний вогонь: змішайте з гарним просекко і дайте спирту випаруватися.
  • Зволожуйте рис, повільно додаючи по черпаку овочевого бульйону, обережно, щоб не додавати більше рідини, поки рис не вбере вже налитий бульйон. Варіть 13-15 хвилин, в залежності від обраного виду рису.
  • Після приготування вимкніть вогонь, при необхідності посоліть, додайте перець, ароматизуйте нарізаною петрушкою та ароматизуйте тертим сиром пармезан. Подавати ризотто на пару.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Хочете зробити ризотто ще смачнішим? Додайте сушені гриби або білі гриби разом зі сбризеном або подайте ризотто з тертим чорним трюфелем: ваші відвідувачі будуть в захваті!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Різотто зі зіркою та селерою - це препарат, що належить до групи перших страв.

  Це низькокалорійна їжа, енергія якої в основному забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.

  Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та пептиди середньої біологічної цінності. Клітковина міститься в середніх кількостях, тоді як холестерин не дуже актуальний. Він не містить великої кількості багатих гістаміном інгредієнтів або гістамінолібераторів.

  Він не містить глютен, але лактоза присутній у дуже невеликій кількості.

  Різотто зі зіркою та селерою - це рецепт без основних протипоказань. У разі надмірної ваги та деяких метаболічних захворювань (цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемія) необхідно зменшити порцію.

  Це не впливає на целіакію та непереносимість гістаміну, хоча його слід уникати при вживанні лактози.

  Він поважає вегетаріанські критерії лакто-ово, але не веганські.

  Середня порція ризотто зі зіркою та селерою становить 250-300 г (приблизно 305-365 ккал).