Сьогодні фалафель для всіх! Хіба ти не розумієш, про що я? Це невеликі фрикадельки на основі бобових (нут або квасоля взагалі), які сильно присмачені петрушкою, кмином та коріандром, потім обвалені в кунжуті та обсмажені. Однак я пропоную свою здорову версію без використання олії! Зазвичай бобові культури використовуються в сирому вигляді, саме тому, що вони потім піддаються сильному термічному удару під час смаження: але як ми тоді це зробимо, якщо ми не хочемо використовувати олію? дивлячись це відео!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 230 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
На 18-20 фрикадельок
- Варена їжа: 200 г нуту
- Варена їжа: 200 г квасолі
- 1 або 2 зубчики часнику
- 1 чайна ложка кмину
- 1 чайна ложка насіння або 1 грудка листя коріандру
- Q.b. солі
- Q.b. перцю
- Неочищений сік лимона
Прикривати
- Приблизно 80-100 г насіння кунжуту
Необхідні матеріали
- Запіканка з кришкою
- Змішувач
- Чаша
- Пекарська форма
- Папір для випічки
Підготовка
Будь ласка, запиши
Оригінальний рецепт передбачає змішування сирих бобових (нут, квасоля або квасоля) після замочування їх у воді на одну ніч, а потім обсмажування у вигляді фрикадельок. У цьому випадку бобові піддаються термічному удару і готуються за короткий час.
Щоб уникнути використання олії, ми пропонуємо замість того, щоб варити бобові перед їх змішуванням: таким чином фалафель буде ідеально приготований навіть у духовці.- Спочатку залиште сушений нут і сушену квасолю замочувати на ніч. Якщо бобові свіжі, замочувати не потрібно.
- Злийте бобові з замоченої води. Варіть нут в несолоній воді протягом однієї години або до м’якості. Варіть квасолю в окропі протягом 10 хвилин: очищена квасоля не вимагає тривалого варіння.
Ви знали, що
Для приготування фалафелю ми використовували нут і квасолю. Однак можна повторити рецепт, використовуючи лише один вид бобових.- Злийте бобові з води та з’єднайте їх у блендері. Приправте сіллю та перцем. Приправте часником, кмином, петрушкою, коріандром (свіжим та / або насінням) та лимонним соком.
- Змішайте все, додавши дві столові ложки води: вам доведеться отримати суміш, яку можна ліпити руками.
- Візьміть ложку суміші, стисніть її в руках, щоб отримати кульку розміром з волоський горіх. Розкачайте фрикадельки на кунжуті.
- Випікайте фалафелі в гарячій духовці, розігрітій до 180 ° С, 15 хвилин до золотистого кольору.
- Подавайте фалафель з хумусом і тахіні або з йогуртовим соусом.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Як щодо цього супер здорового прийому фалафелю? Щоб збільшити біодоступність заліза, що міститься в бобових, вам потрібна трохи вітаміну С: для цього я рекомендую подавати фалафель з крапелькою лимонного соку.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Несмажений фалафель-це блюдо (яке при необхідності може також виконувати роль гарніру) з високим споживанням енергії; калорії надходять переважно з ліпідів, потім-з вуглеводів і, нарешті, з білків. Вуглеводи, як правило, складні (крохмаль), жирні кислоти ненасиченого типу та пептиди середньої біологічної цінності; холестерин відсутній і клітковина дуже висока. Фалафель, не смажений, підходить для більшості дієт (включаючи вегетаріанську та веганську), за винятком будь -яких умов, таких як надмірна вага; вони також погоджуються на харчування лактозою та непереносимість глютену.
Середня порція несмаженого фалафелю як основного елемента страви становить близько 100-150 г (230-350 ккал); як гарнір, близько 50 г (115 ккал).
