Ви хочете служити традиціям навіть на Різдво, але боїтесь принести на стіл грубі та зовсім не елегантні страви? Нічого страшного: я прийду на допомогу. Звідки я родом, одна з «основних страв» представлена полентою, селянською їжею, типовим рецептом бідноти, яка за певних запобіжних заходів перетворюється на багату та вишукану страву. Я пропоную вам чудовий і ефектний рулет з фаршированої поленти!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 86 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для поленти
- 1 л води
- 1 столова ложка крупної солі
- 250 г попередньо звареного кукурудзяного борошна або 300 г жовтого кукурудзяного борошна
Для начинки та заправки
- 1 зубчик часнику
- 1 щіпка перцю
- Q.b. солі
- 1 гілочка петрушки
- 400 г томатного пюре
- 150 г копченого сиру
- 200 г печериць або грибів чоодіні або піопіні
- Їжа на пару: 200 г шпинату
- 4 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
Необхідні матеріали
- Запіканка з поленти
- Обробна дошка
- Ніж
- Пароварка для шпинату
- Запіканка для грибів
- Покриття для посуду
- Плівковий або пергаментний папір
- Сотейник
- Батогом
Підготовка
- Приготуйте поленту. Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння. Посоліть за смаком і всипте кукурудзяну крупу, продовжуючи перемішувати віночком, щоб уникнути утворення грудочок. Накрийте кришкою і варіть протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
Ви знали, що
Щоб прискорити час, можна використовувати попередньо зварену кукурудзяну крупу. У цьому випадку процедура буде такою ж, але зміниться кількість кукурудзяного борошна: на літр води доведеться використовувати 250 г попередньо звареного кукурудзяного борошна. Полента готова за 5 хвилин.- Тим часом підготуйте обсмажені гриби. У каструлі розігрійте краплю олії та ароматизуйте зубчиком часнику. Вилийте очищені свіжі гриби, посоліть та поперчіть за смаком. Варіть 10-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Закінчіть свіжою петрушкою.
- Тепер присвятіть очищенню шпинату. Шпинат приготувати на пару, потім віджати і зважити 200 грам. Шпинат крупно наріжте і обсмажте на сковорідці з краплею олії протягом декількох хвилин, щоб вони отримали аромат.
- Приготуйте супутній соус. У каструлю налийте дві столові ложки оливкової олії екстра незайманої, ароматизуйте зубчиком часнику і додайте томатне пюре. Приправте сіллю та перцем. Варіть не менше 20 хвилин або поки соус не зменшиться.
- Підготуйте опору, щоб згорнути поленту. На кондитерську дошку покладіть тканину і застеліть її папером для випічки або плівкою, стійкою до високих температур (наприклад, мікрохвильова плівка).
- Коли полента буде готова, швидко переверніть її на пергаментний папір, поверх чайного рушника. Нафаршируйте шпинатом і грибним соусом, намагаючись покрити всю поверхню, але залишивши принаймні два см вільного краю. , починаючи з довгої сторони і ковзаючи поленту у міру утворення рулету. Запечатайте рулет і дайте йому охолонути, щоб він придбав тверду консистенцію.
Порада в порядку
Якщо рулон повинен відкритися під час цієї фази, рекомендується зварювати деталі, змочуючи руки невеликою кількістю води: точки відразу закриються!
Можна залишити осторонь 2-3 столові ложки поленти, розкласти її по поверхні, розрівняти і дати охолонути. Після охолодження наріжте поленту формочкою для печива, поки не отримаєте зірочки.- Після охолодження наріжте рулет на скибочки шириною в пару сантиметрів за допомогою зволоженого ножа. Розкладіть скибочки на деко і нагрівайте їх протягом 5-6 хвилин при 200 ° С.
- Дістаньте з духовки і подавайте скибочки з томатним соусом та зірочками поленти.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ось приклад того, як донести до столу традицію моєї країни, Венето, навіть на Різдво. Ефектний рецепт, який можна подати як закуску або як доповнення до другої страви! Ви можете чітко налаштувати рулет відповідно до своїх смаків: мені теж дуже подобається з начинкою з капусти та крапок!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ротоло ді Полента з грибами та шпинатом - це їжа, яка входить до групи перших страв.
Він має помірне споживання калорій, переважно забезпечується вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками.
Вуглеводи - це переважно складні мононенасичені жирні кислоти та білки середньої та високої біологічної цінності.
Холестерин присутній у невеликих кількостях, тоді як клітковини немає у великій кількості.
Рулет з поленти з грибами та шпинатом - це їжа, яка в правильній порції піддається дієті суб’єкта з надмірною вагою. У разі гіперглікемії та гіпертригліцеридемії потрібні досить обмежені дози.
Він не має протипоказань до целіакії, але містить лактозу. Він піддається лакто-ово-вегетаріанській дієті, хоча він не підходить для веганського харчування.
Середня порція булочки з грибів і шпинату становить близько 300-400 г (260-340 ккал).
-panettone-di-pasqua.jpg)
fortuna-di-halloween.jpg)
