Як сумно: літо вже майже скінчилося. Вже цей рік пролетів, як вам не здається? Але є хороші новини! Для наркоманів це літо цілий рік !! Насправді, сьогодні я пропоную ще одне моє морозиво (не зовсім дієтичне), але надзвичайно, неймовірно та надзвичайно СКІМНЕ: морозиво з фундука. Немає необхідності купувати готову випічку з фундука: ми готуємо все вдома з справжніх інгредієнтів і звичайно без штучних барвників. Ви готові? Вулиця!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 164 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для морозива
- 6 г борошна з насіння рожкового дерева або Aglumix
- 150 г цукру
- 130 г свіжих вершків
- 35 г фундука
- 500 мл молока
- 30 г декстрози
- 5 г гіркого какао
- 40 г яєчного білка
Для прикраси (за бажанням)
- 1 столова ложка подрібненого фундука або мигдалю
- кілька гілочок свіжих вершків або овочевих збитих вершків
Необхідні матеріали
- Морозивник або піддон з пірексу
- Ковш дерев’яний
- Батогом
- Точний баланс
- Змішувач
- Прозора плівка
- Каструля для приготування їжі
Підготовка
- Обсмажте лісові горіхи в духовці або на сковороді: таким чином їх аромат посилюється.
- Змішайте фундук з 2 столовими ложками цукру і гірким какао -порошком: вам доведеться отримати крем.
Увага
Щоб уникнути перегріву крему (тому, щоб не змінити діючі речовини лісових горіхів), рекомендується користуватися блендером з перервами: перемішуйте ще кілька хвилин і блокуйте блендер ще кілька секунд. Так потрібно діяти, поки фундук не придбає дуже кремову консистенцію. При необхідності додайте ще цукру.- У каструлю налийте молоко, свіжі вершки (35% жирності), цукор, що залишився, декстрозу та вершки з фундука та какао. Змішайте віночком, поки всі інгредієнти добре не з’єднаються.
- Поставте каструлю на плиту і виміряйте температуру суміші. Коли температура досягне 45 ° C, також додайте стабілізатор морозива Aglumix® (альтернативно, ви можете використовувати таку ж кількість борошна з насіння рожкового дерева).
- Продовжуйте інтенсивно перемішувати, щоб розчинити грудочки до 85 ° C, температури пастеризації суміші.
- Дайте суміші охолонути щонайменше 6-12 годин.
- Яєчний білок збити до твердості, можливо, додавши дрібку солі.Додати яєчний білок до дуже холодної суміші. Яєчний білок зробить морозиво м’яким і пухнастим.
- Перелийте суміш у форму для морозива і перемішайте до отримання бажаної консистенції.
- Вийміть морозиво з кавоварки і перекладіть його на деко: нехай морозиво схопиться в морозилці на 30-60 хвилин.
Хто не володіє виробником морозива
він все ще може приготувати це морозиво. Якщо так, вилийте дуже холодну суміш у велику сковороду з низькими сторонами. Помістіть все в морозилку. Кожні 15-20 хвилин діставайте блюдо з морозилки і добре перемішуйте. Так продовжуйте протягом 4 годин, поки не досягнете бажаної консистенції. Цей метод корисний для запобігання утворенню грубих кристалів льоду, одержуючи таким чином вершкове та оксамитове морозиво.- Морозиво готове до подачі, супроводжуване кількома пучками збитих вершків і подрібненими фундуками.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цього разу я не переймався калоріями, але хлопці, це особливе! Я б наважився сказати, що це одне з найкращих морозивів, які я коли -небудь робив: морозиво з поцілунками !!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Фундукове морозиво - це десерт з ложкою з низьким вмістом білка і досить високим вмістом жиру. Вживання простих цукрів є стриманим, але з порціями 60-80 г (100-130 ккал) це не вплине надмірно на харчовий баланс дня.
