Тепер, коли сонце відчуває себе як ніколи, найпопулярніші страви, безперечно, свіжі, легкі та практичні! Зимове меню, наповнене вишуканими соусами та насиченим смаженням, поступається місцем літньому: у «першій десятці» моїх улюблених страв, безумовно, є смажена яловичина, яку ми вже приготували разом з ароматами. Сьогодні я пропоную інший варіант. цієї чудової страви: яловичина запечена з гірчицею в соляній скоринці.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 172 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 2 кг філе або яловичина
- 120 г гірчиці
- Для покриття: 2-2,5 кг крупної солі
Необхідні матеріали
- Висока сковорідка
- Обробна дошка
- Гострий ніж
Підготовка
Будь ласка, запиши
Оригінальний рецепт смаженої яловичини передбачає використання філе, особливого нарізки яловичини.У цьому рецепті ми пропонуємо використовувати м’ясо сріблястої сторони, яке є набагато більш нежирним, ніж корейка.- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Розподіліть гірчичний соус по всій поверхні м’яса, масажуючи його, щоб смак яловичини був максимально насиченим.
- Насипте шар 1-2 см крупної солі на досить високу духовку для духовки: акуратно покладіть на неї м’ясо зі смаком гірчиці, а потім повністю покрийте крупною сіллю.
Ви знали, що
Як альтернативу гірчиці, можна ароматизувати м’ясо подрібненою зеленню (наприклад, лавровим листом, шавлією, розмарином, чебрецем, часником).
Крупна сіль повинна повністю покривати м’ясо: її функція полягає в тому, щоб ізолювати смажене яловичину від прямого нагрівання печі.- Розбризніть кілька крапель води на поверхню солі: таким чином скоринку буде важче і легше видалити.
- Для часу приготування рекомендується розраховувати 25 хвилин при 180 ° C для першого кілограма м’яса та 20 хвилин для кожного іншого кілограма. У цьому випадку яловичина смажена 2 кг, тому на 180 ° С знадобиться 45 хвилин.
- Дістаньте деко з духовки. Ножем розламайте сольову скоринку і вийміть м’ясо, обережно, щоб не пригоріти.
- Розкладіть м’ясо на обробній дошці і почекайте близько десяти хвилин.
- Яловичину обсмажте ножем і подавайте з олією, лимоном і перцем або з бальзамічним оцтом і пластівцями пармезану. Тим, хто любить дуже тонку печеню, радимо почекати, поки м’ясо охолоне, а потім нарізати його нарізкою.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Готова страва! Рост -яловичину найкраще подавати з соусом на основі лимонного соку, олії, солі та перцю або з краплею бальзамічного оцту та кількома пластівцями пармезану. Справжнє задоволення для нашого піднебіння!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Ростбіф у соляній скоринці - це страва, багата білками високої біологічної цінності, без вуглеводів і з достатньою кількістю ліпідів. Жирні кислоти переважно ненасичені, навіть якщо насичені кислоти все ще досить високі. Холестерин присутній, але не надмірний, а волокна майже повністю відсутні. Енергетичне споживання печеної яловичини не є найбільш обмеженим, але навіть не надмірним; воно може бути контекстуалізовано в дієті проти надмірної ваги (правильними порціями) і в різних дієтах для обмінних захворювань, приділяючи більшу увагу лікуванню гіперхолестеринемії.
Середня порція яловичини з солоної корочки становить приблизно 150-200 г (260-345 ккал).
