Кокосова вода і здоров'я

Загальність

Кокосова вода - це сік, що міститься у внутрішній порожнині (ендоспермі) здорових, непошкоджених зелених кокосів.

Максимальний вміст води (до одного літра) кокоси досягають приблизно через 7 місяців життя.

Кокосові пальми процвітають у тропічному середовищі та прибережних смугах.

Кокосове дерево здатне виробляти кілька сотень горіхів кожного сезону. Природно, що смак м’якоті та води, яку вони містять, помітно відрізняються залежно від сорту, вмісту сольового розчину у ґрунті, відстані від берега моря, клімату тощо.

Харчовий склад на 100 г "кокосової води"

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Хімічний склад Вартість за 100 г. Їстівна частина 100% Водоспад 95,0 г Білки 0,7 г Загальні ліпіди 0,2 г Насичені жирні кислоти 0,18 г Мононенасичені жирні кислоти 0,01 г Поліненасичені жирні кислоти 0,00 г Холестерин 0,0 мг Доступні вуглеводи 3,7 г Крохмаль 1,1 г Розчинні цукри 2,6 г Загальна кількість клітковини 1,1 г Розчинна клітковина - g Нерозчинні волокна - g Фітинова кислота 0,0 г Алкоголь 0,0 г Потужність 19,0 ккал Натрію 105,0 мг Калій 250,0 мг Залізо 0,3 мг Футбол 24,0 мг Фосфор 20,0 мг Магній 25,0 мг Цинк 0,1 мг Мідь 0,7 мг Селен 1,0 мкг Тіамін 0,03 мг Рибофлавін 0,06 мг Ніацин 0,08 мг Ретинол екв. Вітаміну А 0,0 мкг Вітамін С. 2,4 мг Вітамін Е 0,0 мг

Кокосова вода - один з найбільш освіжаючих напоїв, відомих у природі (тому не виробляється людиною).

Він широко споживається по всьому тропічному поясу, завдяки своїм властивостям втамовувати спрагу, наданим йому високим вмістом калію.

Підказки про хімічний склад

100 мл кокосової води забезпечує 15-20 ккал / 100 г, а сухий залишок ледве досягає 10% RDA (середнє значення).

Зокрема - незважаючи на те, що заявлено компаніями, що продають кокосову воду в банках - внесок мінералів (натрію, калію, магнію, кальцію) та вітамінів (групи В і С) у порції по 100 мл не є особливо важливим значний.
Кокосова вода прозора і солодка, стерильна і складається з деяких хімічних речовин, таких як: цукор, вітаміни, мінерали, електроліти, ферменти, амінокислоти, цитокіни та фіто-гормони, які присутні у досить низьких концентраціях.

Для отримання додаткової інформації про харчові властивості кокосової води прочитайте статтю: Кокосова вода та харчування.

У порівнянні з зеленими, багаті рідиною, зрілі кокосові горіхи містять набагато менше води і більш густий ендосперм; остання - це їстівна частина плодів, багата ліпідами.

Гіпотетичні переваги для здоров’я

Кокосова вода-це дуже освіжаючий і втамовуючи спрагу напій.

Рідина містить прості цукри та мінерали, корисні для компенсації "можливого стану зневоднення людського організму".

Давайте тепер детальніше проаналізуємо різні властивості здоров’я (гіпотетичні або явні) кокосової води; зокрема, зосередимось на її здатності до регідратації.

• У багатьох тропічних регіонах кокосова вода вводиться пацієнтам з дизентерією як заміна регідратаційним розчинам. Насправді осмолярність кокосової води лише дещо вища, ніж рекомендована "ВООЗ, рекомендована ORS" для оральної регідратаційної терапії (пероральна регідратаційна терапія) ); ця характеристика надається (ймовірно) не надмірною присутністю різних біологічних складових, таких як: амінокислоти, ферменти, мінерали та жирні кислоти.На відміну від ВООЗ-ORS, кокосова вода має помірний вміст натрію та хлоридів, але багаті цукрами та амінокислотами.
• Кокосова вода містить хорошу кількість калію, близько 250 мг / 100 мл (у порівнянні з 105 мг / мл натрію) .Цей мінерал, який є одним з електролітів, найбільш диспергованих у стільці у разі дизентерії, але також у поті у разі інтенсивного спорту або терморегуляція - її можна поповнити регулярним (але не виключно) вживанням кокосової води замість звичайної. У цьому сенсі навіть скромна концентрація інших мінералів (кальцій, залізо, марганець, магній, цинк) та деяких вітамінів групи В (рибофлавін) , ніацин, тіамін, піридоксин і фолат), сприяють тому, що кокосова вода стає гіпотетично корисним продуктом для регідратації та відновлення слабких людей.
• "Свіжа кокосова вода (не консервована) також містить невелику кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), що становить приблизно 2,4 мг / 100 мл (4% від рекомендованої норми). Як відомо, вітамін С є водорозчинним антиоксидантом , однак у більшій кількості їх можна знайти у багатьох інших продуктах харчування.
• Деякі стверджують, що цитокіни (кінетин, трансзеатин тощо), присутні у кокосовій воді, можуть надавати омолоджуючий, антиканцерогенний та антитромботичний ефект. Однак, якщо функції деяких цитокінів добре відомі, ефект кокосової води широко не продемонстровано.
• Кокосова вода складається з багатьох біоактивних та природних ферментів, таких як кислотна фосфатаза, каталаза, дегідрогеназа, діастаза, пероксидаза, РНК-полімераза тощо. Вони можуть бути цінною допомогою для травлення.

Лікарське застосування

Кокосова вода, хоча і рідко, використовувалася як рідина, призначена для внутрішньовенної регідратації, коли медичних сумішей гідросаліну не було.
Склад кокосової води невиразно подібний до складу плазми крові людини. Під час Другої світової війни, коли медичні запаси були вкрай обмежені, багатьом пораненим японського та англійського походження вводили кокосову воду; кількість вцілілих невідома.
Очевидно, що цей метод регідратації використовувався лише для короткочасних надзвичайних ситуацій, у віддалених місцях, де плазма майже ніколи недоступна.
Хоча сьогодні, з медичної точки зору, абсолютно недоцільно замінювати сольові розчини кокосовою водою, під час режиму «червоних кхмерів» у Камбоджі (1975-1979 рр.) Це було звичайною практикою. З іншого боку, Центр документації Камбоджі називає згоду медичних сестер, навчених адмініструванню зеленої кокосової води, злочином проти "людства".
У народній медицині кокосова вода використовувалася для лікування діареї.

Чи занадто багато кокосової води погано?

Деякі анекдотичні джерела описують "архаїчне використання кокосової води для сеніциду літніх людей в Індії, процедуру, відому як" талайкоотал ". Цей звичай передбачав надмірне вживання кокосової води жертвам, які після підйому температури померли.
Причини цієї реакції точно не встановлені. Досить надійною гіпотезою є надлишок калію в крові (гіперкаліємія), який, спричиняючи гостру ниркову недостатність, спричиняє серцеву аритмію, втрату свідомості і, нарешті, смерть. Подібне, оскільки нирки, як правило, здатні фільтрувати високі концентрації калію. Однак для вже скомпрометованих нирок реакція може бути різною.
Єдиний відомий випадок гіперкаліємії та втрати свідомості, що стався після вживання кількох літрів кокосової води, підкреслив асоціацію цього останнього продукту харчування зі спортивною харчовою добавкою.
Кокосова вода-це напій, загальновизнаний як "безпечний". У звичайних порціях (250-350 мл) немає відомих побічних реакцій будь-якого виду, отже, немає жодного негативного сповіщення. Бути стерильним (якщо він витягнутий із горіха-здоровий кокос)-це також вважається безпечним під час вагітності, лактації, для дітей (після відлучення від грудей) та при патологічних станах за згодою лікаря.