Це група ботанічних видів, дуже схожих між собою і майже не відрізняються.
Також відома як склянка, морська спаржа - справжні сукуленти; відомі своєю їстівністю, але, перш за все, їх смаком, як правило, пікантними, вони використовуються на кухні як гарнір або інгредієнт для більш складних рецептів.
З точки зору харчування, в контексті овочів морська спаржа виділяється своїм постійним споживанням енергії; само собою зрозуміло, що, порівнюючи її з середньостатистичною їжею, вони все ще мають дуже мало енергії. Належить до VI основної групи харчові продукти, склянка є відмінним джерелом вітаміну А - ретинолу або його еквівалента (RAE, провітаміни А) - небагато розчинних цукрів та клітковини. Сказавши це, його основна харчова характеристика, однак, пов'язана з концентрацією гідросольового розчину, що робить його справжнім джерелом води і, перш за все, дорогоцінних морських мінералів - включаючи йод.
Навіть віддалено не пов'язана з "звичайною спаржею, морська спаржа ідентифікується як така за формою, яку вона може запам'ятати - насправді не так багато, але більше, ніж інші овочі - l"Спаржа лікарська. Морфологічно кажучи, склянка справді є унікальною у своєму роді; його можна впізнати за типово розгалуженою формою, очевидно, без листя, м’ясистою та соковитою. З іншого боку, назва пустирника є плодом союзу між солями та корнією, очевидно, маючи на увазі по -перше смакові властивості, а по -друге, типово рогату форму. Інші назви морської спаржі: морський фенхель та морська квасоля.
Тому можна зробити висновок, що морська спаржа має високу спорідненість до солоних, піщаних або мулистих ґрунтів. Вони переважно займають морське узбережжя, особливо там, де схильна до утворення застою вода, і це дуже поширене явище на солончаках. Вони поширені по всій Євразії.
o RAE, специфічні мінерали, вода та клітковина - і особливо багаті мінералами, зазвичай розчиненими у морі.
Що стосується овочів або овочів, то скловарка має значне споживання енергії, що становить близько 65 ккал / 100 г. Енергію в основному забезпечують білки (понад 13 г / 100 г), потім трохи вуглеводів (трохи більше 3 г / 100 г) і, нарешті, ліпіди, які не мають значення, але мають чудову якість. Пептиди мають біологічну цінність неповною, тобто тобто вони не містять усіх незамінних амінокислот у порівнянні з моделлю білка людини, цукри майже повністю розчинні (фруктоза) та ненасичені жирні кислоти з відмінним відсотком незамінних поліненасичених омега -3 груп (альфа -ліноленова кислота).
Морська спаржа містить харчові волокна; натомість вони не містять холестерину, лактози та глютену. Вони також бідні фенілаланіном, пуринами та гістаміном.
Щодо вітамінів, як ми передбачали, вони досить багаті еквівалентами ретинолу (вітамін А та провітаміни, наприклад, еквівалент ретинолу або РАЕ). Серед найбільш поширених мінералів у морській спаржі ми пам’ятаємо: натрій, калій, магній, сірка, кальцій, фосфор, залізо, цинк, марганець, мідь та йод - найцікавіші з поживної точки зору.
при низькокалорійній дієті. Через наявність омега -3, клітковини та відсутність холестерину, як і інші овочі, вони підходять для дієти проти дисліпідемії - гіперхолестеринемії та гіпертригліцеридемії - та гіперглікемії - навіть при наявності явного цукрового діабету 2 типу.
Незважаючи на те, що морська спаржа є природним джерелом натрію, її можна включити до дієти, чутливої до натрію, для боротьби з артеріальною гіпертензією. Це тому, що, порівняно з продуктами з додаванням солі - наприклад, в’ялене м’ясо, картопляні чіпси, старі сири тощо - є овочем. , Проте, пуховик приносить експоненціально нижчий рівень натрію та помітну концентрацію дорогоцінних мінералів. Очевидно, що це враховується лише до тих пір, поки ви не використовуєте дискреційну сіль для заправки.
Наявність клітковини, ймовірно, у великій кількості, відіграє позитивну роль для здоров’я кишечника, запобігаючи запори чи запори та всі пов’язані з цим ускладнення - дивертикулез, дивертикуліт, геморой, анальні тріщини, пролапс тощо, здатні зменшити частоту виникнення деяких видів раку товстої кишки. Крім того, надаючи ситості та позитивно модулюючи всмоктування жирів і вуглеводів, вони є ліками від усіх при лікуванні зайвої ваги, гіперхолестеринемії, гіперглікемії та гіпертригліцеридемії. Розчинні відіграють важливу пребіотичну роль і відіграють позитивну роль у підтримці трофіки кишкової бактеріальної флори - що додатково сприяє збереженню здоров’я товстої кишки.
Вітамін А, ймовірно, присутній у формі еквівалентного ретинолу - наприклад, каротиноїдів - потужних антиоксидантів та попередників ретинолу, який підтримує такі важливі функції, як зорова, репродуктивна, диференціювання клітин тощо.
Вода та мінерали морської спаржі допомагають підтримувати гідратацію та запобігають дисбалансу електролітів - обидва вони частіше зустрічаються у спортсменів та людей похилого віку. Рівні йоду, заліза - навіть якщо не дуже біодоступні - і кальцію особливо цікаві. Зокрема, йод є дуже рідкісним мікроелементом у їжі, але надзвичайно важливим, оскільки він необхідний для нормальної роботи щитовидної залози, яка виробляє регуляторні гормони клітинного метаболізму: Т3 і Т4.
найкращі дикорослі трави, відомі своїм пікантним смаком і злегка пряним ароматом. Чудово їдять у сирому або вареному вигляді, вони виконують основну гастрономічну функцію як гарнір; їх також можна консервувати в оцті.
Єдина фундаментальна вимога при збиранні морської спаржі - це вибір молодих рослин.Збір врожаю проводиться вручну, переважно в травні. Оскільки коріння витягуються безпосередньо з морської води, рослина містить усі поживні речовини та мінерали з цього середовища; тому він наділений певним ароматом і водночас стриманою здатністю втамовувати спрагу.
