Загальність
Кантучі - також звані кантучіні або печиво Прато - традиційні сухі солодощі, характерні для провінції Прато (Тоскана). В Умбрії та Лаціо їх називають під назвою «tozzetti».
Цей метод обробки робить кантучі зазвичай сухим, твердим і довговічним.
Кантучі містять переважно пшеничне борошно, масло, яйця, мигдаль, цукор, лікер та спеції (кардамон, кориця, гвоздика, бадьян).
Кантучіні зазвичай вживають з лікерним вином Vin Santo, в якому їх використовують для замочування.
Cantucci користуються визнанням традиційного італійського агропродовольчого продукту (P.A.T.).
Харчові характеристики
Кантучі мають велику кількість енергії, яку забезпечують, перш за все, вуглеводи, потім ліпіди і, нарешті, білки.
Жирні кислоти - це переважно ненасичені складні вуглеводи (навіть якщо співвідношення між крохмалем та розчинним цукром майже 1: 1) та білки середньої біологічної цінності.
Немає детальної інформації про харчування щодо споживання вітамінів і мінералів.
Кантучі непридатні для частого споживання та / або значними порціями. Вони особливо протипоказані людям із зайвою вагою, які страждають на гіперглікемію або цукровий діабет 2 типу та гіпертригліцеридемію.
Через вміст глютену кантучі не підходять для дієти проти целіакії.
Вони не містять молока і можуть бути включені в раціон непереносимості лактози.
Кантучі терплять лакто-ово вегетаріанська філософія, але не веганська.
Вживаючи їх як сніданок або закуску, середня порція становить 4-5 штук, що відповідає 20-25 г, тобто 90-110 ккал.
Щоб ознайомитися з рецептом "альтернативної дієти", запропонованим Алісою (без масла, отже, з меншою кількістю холестерину, насичених жирів і калорій), радимо натиснути тут.
Печиво Кантучі без масла
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
- Перейдіть на сторінку відео
- Перейдіть до розділу Відеорецепти
- Перегляньте відео на youtube
