Хімічно визначений як натрієва сіль глутамінової кислоти, E621 є одним з найбільш широко використовуваних підсилювачів смаку в харчовій промисловості.
Сьогодні певна колективна відраза до використання Е621 зберігається. Це виникло у другій половині ХХ століття - з "відкриттям" фантомного синдрому китайського ресторану - але посилилося переважно на початку 2000 -х років, що обумовило харчову промисловість цей момент, щоб підштовхнути їх видалити E621 або створити виділені рядки без цієї добавки. E621 дійсно є нешкідливим з'єднанням; як ми обговоримо нижче, немає доказів того, що він може негативно вплинути на здоров'я людини - за кількома незначними винятками, ймовірно, пов'язаними з вже існуючими патологічними станами.
Глутамінова кислота-дуже поширена і поширена в природі незамінна амінокислота; вона природно зустрічається в звичайних продуктах харчування, таких як: водорості, помідори, виноград, сир, гриби тощо. Натрій, з іншого боку, є природним електролітом в продуктах харчування, але в великій кількості, особливо в кухонній солі - ми нагадуємо вам, що будь -який надлишок у раціоні, особливо пов'язаний із споживанням висококалорійної, жирної їжі - ковбас, витриманих сирів тощо - та із зайвою вагою, може сприяти зовнішньому вигляду та / або загострення первинної артеріальної гіпертензії, чутливої до натрію.
