З цього першого твердження можна зробити висновок, що рисові коржі не є точно прототипом дієтичної їжі; більше того, вони набагато енергійніші за традиційний хліб. Останній дає в середньому трохи менше 300 ккал / 100 г, тому один шматочок хліба (25-30 г) забезпечує приблизно 75-90 ккал. "Енергії, але має загальну масу в 2,5 / 3 рази вище. На практиці скибочка хліба має подвійну калорійність, але має втричі більшу силу насичення.
Калорії рисових коржів в основному забезпечуються вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи майже повністю складні (крохмаль), жирні кислоти ненасичені, а пептиди мають середню біологічну цінність.
Рисові коржі забезпечують недостатню фракцію води, не містять холестерину, і їх частка харчових волокон досить висока.
З точки зору фізіологічного розчину, рисові коржі забезпечують хороший рівень фосфору, калію та заліза (навіть якщо останні не дуже біодоступні). Що стосується вітамінів, проте концентрації ніацину (РР) та фолату виділяються. відсутні в таблиці і, ймовірно, скасовані термічною обробкою роздутого рису) і токоферолів (віт Е).
Рисові коржі не містять простих цукрів, але, маючи високий глікемічний індекс (82 із максимального значення 100 глюкозного сиропу), вони НЕ підходять для дієти ожирінням, діабетикам 2 типу та гіпертригліцеридемічним.
Крім усього іншого, через брак води вміст харчових волокон може (а не поліпшити) погіршити "можливий стан запору; у такому разі" важливо, щоб рисові коржі супроводжувалися великою кількістю води або напої.
Важливо також зазначити, що не всі рисові коржі підходять для вегетаріанської та веганської дієти, оскільки деякі використовують як клей харчові добавки тваринного походження, такі як, наприклад, стекло.
"Останнє пояснення стосується" придатності рисових коржів для харчування при целиакии. Багато хто думає, що на основі рису коржі можна легко вставити. Однак деякі з них виробляються з клейовим рисом, тому завжди необхідно уважно прочитайте етикетку окремих продуктів під час покупки.
Середня порція рисових коржів змінюється залежно від складу загального раціону; при режимі харчування 2000 ккал, якщо він використовується як вторинна закуска, можна вживати 20-30 г рисових коржів (тобто 80-115 ккал).
Оскільки ці дві сполуки вважаються отруйними - оскільки, при "високій і тривалій експозиції, вони можуть збільшити ризик раку", дослідники вважали за доцільне інформувати громаду про відповідні рівні в продуктах харчування та про межі безпеки. насправді було б законним для споживачів, які хотіли б прийняти заходи стримування акриламіду та миш'яку, щоб пом'якшити ризики, пов'язані з їх присутністю в раціоні.
Дослідники стверджують, що споживачі не мають причин турбуватися про більшість небажаних хімічних сполук у харчових продуктах, включаючи миш'як та акриламід, особливо в контексті різноманітного та неоднорідного харчування.
Однак "Національний інститут харчових продуктів" стверджує, що "було б корисно для всіх, якби зменшити споживання певних сполук"; ці сполуки, очевидно, також включають неорганічний миш'як та акриламід.
; Крім того, для дітей, здається, що печиво є основним способом потрапляння вищезгаданих забруднень.
У світлі цих визначень слід зменшити середнє споживання неорганічного миш'яку з їжею (хоча і в межах норм безпеки), особливо для дітей. Це пояснюється тим, що менші, розвиваються організми мають меншу толерантність, ніж дорослі; пам’ятайте, що якщо споживати у великих кількостях і протягом багатьох років, цей хімічний елемент може збільшити ризик розвитку деяких форм раку.
Тому було б бажано (в раціоні тих, хто споживає ці злаки в першу чергу, наприклад, населення Азії або деяких західних целіакій) частково замінити рис картоплею, хлібом (можливо, без глютену), бобовими або іншими овочами, змінити раціон і зменшити вплив отрути.
Хоча дослідження показують, що з 2007 р. "Середнє споживання акриламіду серед населення скоротилося", є й такі, які стверджують, що рівні все ще надто високі.
Згідно зі звітом 2013 року, 36% акриламіду в раціоні для дорослих надходить з упакованих продуктів, таких як картопляні чіпси, 30% з кави і 13% з хліба та похідних продуктів (включаючи, звичайно, також печиво. Рису) .
часто містять суміш мікронізований цеоліт (детоксикаційний вулканічний мінерал на основі кремнію та алюмінію), альфа -ліпоєва кислота (потужний антиоксидант) та / або інші антиоксидантні молекули вітамінного, мінерального, поліфенольного, коферментного походження тощо.
Склад виправданий тим, що альфа -ліпоєва кислота, а також інші згадані компоненти, можуть допомогти обмежити окислювальний стрес, викликаний акриламідом, завдяки його чудовій здатності нейтралізувати шкідливі вільні радикали по всьому організму. Тим часом, цеоліт, завдяки хімічній структурі "клітки", повинен обмінюватись важкими металами (включаючи вищезгаданий миш'як) у навколишньому середовищі, вивільняючи його іони і запобігаючи потраплянню токсинів всередину організму.
По правді кажучи - якщо буде показано, що цеоліт може ефективно обмінювати свої іони з важкими металами, утримуючи їх у клітці, і що антиоксиданти мають певну ефективність у боротьбі з окислювальним стресом - немає гарантії, що вищезгадані добавки можуть скасувати наявність або ефект миш'як та акриламід у харчових продуктах. Серед іншого, нещодавно Міністерство охорони здоров’я заборонило використання глин у харчових добавках, щоб зменшити вплив споживачів на харчові джерела алюмінію.
Тому прийом антиоксидантних та «дезінтоксикаційних» добавок може бути «правильною звичкою, але дієта залишається найважливішою формою профілактики всіх».
Інші злаки та похідні Амарантовий пшеничний крохмаль Кукурудзяний крохмаль Рисовий крохмаль Модифікований крохмаль Вівсяний крохмаль Булгур Цілі зерна Кукурудзяні пластівці Крекери Вівсяні висівки Висівки кукурудзяного борошна Кукурудзяна мука Кукурудзяна мука Просяне ячменне борошно Кіноа борошно ) Рисове борошно Житне борошно Борошно сорго Борошно та манна каша Цільнозернове борошно Манітоба Борошно для піци Сухарі спеції Фокачча Горіхи Пшениця або пшениця Заростки пшениці Випалена пшениця Гречка Хлібці Вівсяне молоко Рисове молоко Кукурудза Солодове пшоно Мюслі Ячмінний черствий хліб бездріжджовий та лаваш Хліб Карасау макарони Рисова паста Макарони з цільної пшениці П'ядіна Піца Поп кукурудза Випічка Рис Кіноа Рис Басмати Конвертований рис Рис Білий рис Рис цільнозерновий Пропарений рис Рис листковий Рис Венес Рисовий жито Манна каша з манки Сорго Спагетті з тефтом Tigelle Triticale ІНШІ СТАТТІ ЗЕРНОВІ ТА ПОХИВНІ КОМПАНІЇ Категорії Продукти харчування Алкоголіки М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та рибні продукти Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та салати і десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Жіночий день, День матері, День тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень Рецепти Рецепти для діабетиків Святкові рецепти Рецепти на день Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білка Регіональні рецепти Веганські рецепти
