, корисні сполуки, які захищають організм від старіння та серцевих захворювань. Проростання тигрових горіхів перед їх вживанням збільшує їх вміст антиоксидантів. Тигрові горіхи, однак, також містять такі поживні речовини, як фітати, оксалати, сапоніни та дубильні речовини, які вони можуть зменшити поглинання поживних речовин у кишечнику. Проростання або обсмажування бульб перед їх споживанням знижує їх рівень поживних речовин, що полегшує організму засвоєння та використання багатьох поживних речовин, які вони містять.
Харчова цінність
Значення для порції тигрових горіхів (або чуфи) 30 г:
- Калорії: 103–121
- Клітковина: 2-7 грам
- Вуглеводи: 9 грам
- Білок: 1 грам
- Жири: 7-9 грам
- Вітамін Е: 278% добової норми (ДВ)
- Залізо: 13–40% DV
- Фосфор: 9-11% від ДВ
- Вітамін С: 2-8% від DV
- Магній: 7% від DV
- Цинк: 5-7% DV
- Калій: 3-5% від ДВ
- Кальцій: 1% від DV
Як їсти тигрові горіхи?
Тигрові горіхи дуже універсальні і їх можна додавати в раціон різними способами. Їх можна їсти сирими або смаженими, або відвареними, як смачну закуску, або як доповнення до різноманітних страв, таких як сухі сніданки, смузі, салати та йогурт. Їх також можна подрібнювати і використовувати для випічки хліба чи інших хлібобулочних виробів.
Мелені тигрові горіхи є чудовою заміною борошна без глютену. Вони також можуть бути використані як сполучна речовина при приготуванні овочевих гамбургерів. В Іспанії з них роблять популярний овочевий напій, відомий як horchata de chufa .
. Завдяки надходженню нерозчинних волокон, які проходять через кишечник, не перетравлюючись, вони додають обсяг стільцю і допомагають їжі легко переміщатися по кишечнику, протидіючи епізодам запорів. Вважається також, що тигрові горіхи містять стійкий крохмаль, молекулу крохмалю, яка не засвоюється людиною і тому може бути включена до пребіоїчних факторів. Вони містять ферменти, такі як каталаза, ліпаза та амілаза, здатні розщеплювати їжу в кишечнику, уникнення утворення газів та протидія діареї.
в крові Це може бути значною мірою пов'язано з високим вмістом у бульбах клітковини, яка може уповільнити всмоктування цукру в кишечнику. Вони також багаті аргініном, амінокислотою, яка може збільшити вироблення інсуліну та чутливість, обидва з яких важливі для Крім того, дослідження з пробірок показують, що екстракт тигрового горіха може пригнічувати дію ферментів, що перетравлюють вуглеводи, в кишечнику. . Частково це пов'язано з великою кількістю мононенасичених жирів, які вони містять, що надає їм ліпідний профіль, подібний до оливкової олії. Дієти з високим вмістом мононенасичених жирів пов'язані з зниженням рівня "поганого" холестерину ЛПНЩ та більш високим рівнем "хорошого" Холестерин ЛПВЩ. Вони також пов'язані з меншим ризиком серцевого нападу, інсульту та серцевих захворювань. Крім того, як згадувалося в попередньому параграфі, тигрові горіхи багаті амінокислотою аргініном, який корисний при виробництві оксиду азоту, сполука, яка допомагає розширювати артерії та вени, тим самим знижуючи артеріальний тиск, сприяючи кращому кровообігу та меншій ймовірності утворення тромбів, що може зменшити ризик серцевих захворювань.
Тигрові горіхи можуть допомогти зміцнити імунну систему. У дослідженні з пробірки екстракти тигрового горіха тестували на різні види бактерій, які можуть заразити людей. Екстракт виявився ефективним проти бактерій Кишкова паличка, Стафілокок І Сальмонели. Інше дослідження клітин виявило подібні результати. Дослідники додали, що екстракти тигрового горіха також можуть бути ефективними у боротьбі з стійкими до антибіотиків бактеріальними інфекціями.
