Фрукти
Фрукти - це група виключно рослинних продуктів, як правило, з цукром і споживаються переважно в сирому вигляді; насправді, з ботанічної точки зору було б правильніше вживати термін ФРУКТИ і включати у відповідне ціле також усі ті овочі, які через менший вміст вуглеводів бажано використовувати як гарнір: помідори, огірки, кабачки, баклажани, гарбуз, оливки тощо.
У будь -якому випадку, фрукти є ДУЖЕ важливим джерелом їжі завдяки високому вмісту поживних речовин вітамінів, мінеральних солей, розчинної клітковини, поліфенолів, антиоксидантів взагалі, фруктози та води. змінюється в основному залежно від:
- Ботанічний сорт
- Клімат і середовище зростання
- Спосіб вирощування
- Свіжість або збереження
Постачання енергії цукристими фруктами відбувається переважно з вуглеводів, зокрема з фруктози, тоді як вміст ліпідів та білків незначний; з іншого боку, відомі деякі види фруктів з високим вмістом ліпідів (виключаючи всю категорію сушених фрукти, найвідоміші - кокос та авокадо).
Занадто багато болить?
Чесно кажучи, я особисто не вважаю, що фрукти можна позначати як групу продуктів, шкідливих для здоров'я, хоча доречно зробити деякі міркування з цього приводу:
- Часте вживання фруктів неоднозначного походження - це НЕ гігієнічно правильна звичка; всі знають, що традиційне сільське господарство систематично використовує хімікати, щоб гарантувати врожайність вирощування. Покупки плоди національного походження, навіть якщо вони не органічні, існує (або повинна бути) гарантія того, що ці хімічні агенти повністю переробляються плодоносною рослиною і що вони не залишаються у значній мірі всередині самої їжі ... але це не обов'язково відбувається у закордонні виробництва (особливо неєвропейського походження). Багато країн (на додаток до використання ЗАБОРОНЕНИХ пестицидів у європейському співтоваристві) не поважають кількості та терміни, необхідні для відновлення чистоти плодів; у цьому випадку часте вживання іноземних фруктів може призвести до надмірного споживання небажаних забруднень (класичний приклад - банани). Зрештою, занадто багато забруднених фруктів може значно нашкодити здоров’ю споживача.
- Кілька інноваційних дієт (так би мовити ...) пропонують вживати фрукти та овочі для досягнення мінімальної кількості вуглеводів у раціоні, Уникаючи зернових, а іноді навіть бобових; цей принцип ґрунтується на:
- Про зниження здатності фруктози стимулювати інсулін
- Про потребу організму перетворити фруктозу в глюкозу, процес печінки, що знижує глікемічний індекс.
Припускаючи, що: якщо це правда, що фруктоза майже не стимулює інсулін, то однаково вірно, що похідна глюкоза сама по собі є інсуліностимулюючим фактором! Крім того, при перевищенні споживання фруктози спостерігається виражений печінковий синтез (подібно до інших вуглеводів) жирних кислот спрямовані на зберігання жирових відкладень.
Зрештою, фрукти є хорошим джерелом вуглеводів з низьким глікемічним індексом та інсуліну, ТОЛЬКИ, якщо вони вводяться достатніми порціями (максимум 300-400 г за раз, виходячи зі специфічних характеристик плодів). Нарешті, але не менш важливо, деякі дослідження підкреслювали, що надлишок фруктози може завдати шкоди особливо пацієнтам з порушенням обміну речовин (через перевантаження процесів печінки) та пацієнтам з нирками (через негативний вплив на функціональність вже порушених нирок) ... - Давайте тепер розглянемо тему «ХАРЧОВІ ВОЛОКНЯ» та «МАНІТУЛИ ПОЖИВАННЯ»; ми нагадуємо вам, що фрукти містять достатню кількість харчових волокон та антипоживних молекул, які в надлишку можуть викликати порушення всмоктування харчових продуктів. надлишок харчових волокон, нижче ми наведемо короткий приклад:
' ...якщо це правда, що мінімальна кількість вуглеводів, що вводиться в раціон (необхідна для забезпечення функціонування нервової системи), дорівнює 180 г / день (джерела LARN), і враховуючи, що такий фрукт, як груша (Pyrus communis) містить 9,5 г фруктози та 2,8 г клітковини на 100 г ... щоб досягти принаймні рекомендованих 180 г, потрібно було б з’їдати близько 1,9 кг груш на день (200 г кожна, загалом 9,5 на день), що забезпечують понад 50 г загальної харчової клітковини! Я б сказав занадто багато ... враховуючи, що волокно слід вводити в кількості близько 30 г / день.
Навпаки, молекули, що не містять поживних речовин, присутні у фруктах (а також в овочах, особливо в сирому вигляді), не мають мінімального рекомендованого раціону, якого слід дотримуватися, і, логічно, ми були б змушені вживати якомога менше; парадоксально, але серед них ми також розпізнаємо потужні антиоксиданти, тобто поліфеноли та дубильні речовини, молекули, дуже корисні для організму, але які (при надлишку всередині просвіту кишечника) хелатують метали і зменшують їх біодоступність (наприклад, залізо, важливе для синтезу гемоглобіну); інші елементи, такі як оксалати, не мають харчової цінності, АЛЕ (завжди в кишечнику) значно знижують біодоступність кальцію (важливий для остеогенезу).
На закінчення, навіть у цьому відношенні вживання надто багато фруктів абсолютно не є хорошою дієтою.
Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
