Цукрова тростина

Прокрутіть сторінку вниз, щоб прочитати зведену таблицю цукрового очерету

Цукровий очерет: використання

• Матриця для виробництва цукру
• Біопаливо останнього покоління
• Матриця для спиртних кисломолочних напоїв, міцних напоїв та алкоголю
• Культивується також для отримання свіжого соусу (гуарапо), отриманого шляхом пресування та віджимання стебла

Цукрова тростина: загальний опис Наукова назва: Saccharum officinarum
Сімейство: Трави
Спостережувані види: близько 40
Комерційні сорти: складні гібриди
Походження: Нова Гвінея
Поширення: Іспанія (араби) та Сицилія
Вирощування в Італії: цукровий очерет не вирощують
Вирощування у світі: Піренейський півострів, Азія, Америка, Океанія та Африка Цукрова тростина: ботанічний аналіз

• Короткий опис рослини: багаторічна тропічна рослина з кущистим габітусом
• Висота: 4-5 метрів
• Кореневище: тверде, кутасте, з якого виходять численні дерев’янисті стебла, вкраплені вузлами
• Стебло або кульмінація: одна основна + бічна. Змінний колір: жовтий, фіолетовий, зелений або червонуватий
• Листя: дуже довге і зелене, ланцетне і приклеєне до сучків з оболонкою, що огортає стебло
• Квіти: зібрані в суцвіття, які називаються волоть
• Цукор: отримується з сиропної рідини, що знаходиться всередині стебла

Цукровий очерет: розмноження та дозрівання Розмноження рослин: живцями
Пересадка: середина весни
Водопостачання: рясне
Збір врожаю: обрізати стебло в нижній частині, не відривати корінь
Терміни: Як правило, для повного дозрівання рослини потрібно 12 місяців Переробка цукрової тростини

• Зрізання зрілої кульмінації
• Дроблення і пресування кульми
• Вилучення легкого, дуже солодкого соусу → волокниста частина призначена для перетворення в енергію
• Фільтрація соку
• Очищення соку вапняним молоком
• Випаровування та видалення води
• Центрифугування концентрованого соку → отримання меляси

Сирий і рафінований тростинний цукор Сирий тростинний цукор: містить 2% домішок
Рафінований тростинний цукор: він піддається «подальшому очищенню Коричневий цукор і буряковий цукор коричневий цукор

• містить менше сахарози
• багатий вітамінами А, С, В1, В2, В6 та мінеральними солями
• вища врожайність сахарози: 10 т / га
• 356 ккал / 100 г.

Буряковий цукор

• Містить більшу кількість сахарози
• Бідний на вітаміни та мінерали
• Низький урожай сахарози: 7 т / га
• 392 ккал / 100 г.

Інші продукти - підсолоджувачі Ацесульфам К Аспартам Цукровий буряк Цукровий натрій Цикламат натрію Декстроза Підсолоджувачі Еритрит Фруктоза Мальтоза Маніт Меласа Сахарин Сахароза Кленовий сироп Агавевий сироп Фруктозний сироп Цукор Сиропін Сиропін Сироп Молоко та бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Оздоровчі рецепти Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Основні препарати ---- На кухні з залишки карнавальних рецептів Різдвяні рецепти Легкі дієтичні рецепти tici Рецепти до свят Рецепти до Дня Святого Валентина Вегетаріанські рецепти Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти