Доктор Ріта Фаббрі
Часник - це рослина, яка культивується з давніх часів. Лінней вказує на Сицилію як на батьківщину рослини. Кунт вказує на Єгипет. Деякі автори стверджують, що єдина країна, де часник з упевненістю був знайдений у дикій природі, - це Китай. Інші дослідники стверджують, що знайшли це спонтанно в Індії.
Сьогодні часник вирощують на всіх континентах і відомий переважно своїм кулінарним вживанням.В Італії його переважно культивують у Кампанії, Сицилії, Венето та Емілії-Романьї (заслуговує на увагу часник Вогієри, у провінції Феррара, за його специфічну генетичну ідентичність). Етимологія ботанічної назви походить від кельтського слова «все ”Тобто пекуче, з натяком на аромат, і від латинського“ sativum ”, що означає“ що можна сіяти ”. Історичні документи та популярні вірування (наприклад, нібито здатність тримати вампірів подалі) є свідченням сили часнику
Ботанічна назва: Allium sativum Л.
Сімейство: Лілії
Використовувані частини: гвоздика
Ботанічний опис
Часник-це багаторічна трав’яниста рослина, що культивується як однорічник. Справжніми органами розмноження є зубчики або цибулини, які групами по 5-20 утворюють цибулину або головку чи головку. Це обгорнуто низкою листя, які називаються стерильними туніками із захисними функція.
Цибулинки часнику повинні зберігатися в прохолодному і провітрюваному місці в ящиках або підвішуватися, переплетеними в типовому «ресте».
Хімічний склад
Сполуки сірки, такі як аліцин, аджоєни, вінілдітіїни, тіосульфати, діалілсульфіди.
У непошкодженій цибулині сполуки сірки в основному представлені алліїном; при подрібненні цибулини вивільняється езим-аліназа, яка швидко перетворює алліїн у відповідну сульфанову кислоту (відповідальну за характерний запах часнику); згодом шляхом самоконденсації утворюються тіосульфати, такі як алліцин.
Фермент аліназа інактивується теплом, і це пояснює, чому варений часник має менший запах, ніж сирий часник, і має меншу фармакологічну активність.
Терапевтичні показання
Часник має давні традиції вживання. Документи на санскриті свідчать про використання часнику 5000 років тому. Гіппократ, Арістотель і Пліній згадують про численні терапії використання часнику. Він часто згадується в єгипетській, китайській та аюрветичній медицині. Часник був предметом численних фармакологічних та клінічних досліджень навіть останнім часом.
Основні фармакологічні дії часнику можна узагальнити таким чином:
- Гіполіпідемічна та антиатерогенна активність
- Антиагрегантна дія
- Антигіпертензивна активність
- Антибактеріальна та протигрибкова дія
- Антиоксидантна дія
Тому основними терапевтичними показаннями є:
- Профілактика атеросклерозу
- Гіпертонія
- Гіпертригліцеридемія / гіперхолестеринемія
Гіполіпідемічна та антиатерогенна активність: дуже цікаві клінічні дані про використання часнику для профілактики атеросклеротичної хвороби та для лікування гіперліпідемії, недостатньо виправленої лише змінами раціону. -КоА -редуктаза з механізмом дії, подібним до статинів. Схоже, що ефективність часнику може бути підвищена одночасним введенням рослин, здатних поглинати жовчні солі в кишечнику (наприклад, Гуггул). Інші автори стверджують, що часник пригнічує всмоктування ліпідів з їжею. Нарешті, у печінці, схоже, часник пригнічує ацетил-КоА-синтетазу, ще один фермент, що бере участь у біосинтезі ліпідів.
Гіполіпідемічна активність, можливо, важливіша з якісної, ніж кількісної точки зору, часник запобігає окисленню ЛПНЩ, тим самим зменшуючи ризик утворення та прогресування атеросклеротичних бляшок. Тому ми можемо стверджувати, що часник, особливо пізніше з тривалими і при постійному застосуванні він надає загальний захисний ефект на серцево -судинний рівень.
Антигіпертензивна активність: гіпотензивний ефект часнику вивчався різними авторами, але механізм дії остаточно не визначений. Безумовно, у нас є периферична вазодилатація, опосередкована «інгібуванням» аденозиндезамінази у відповідності з ендотелієм судини, отже, посиленням міорелаксуючої дії ендогенного аденозину. »Гіпотензивний ефект. Можливо, також "інгібуюча АПФ дія (інгібування" ангіотензинперетворюючого ферменту) та "блокатор кальцієвих каналів" можуть пояснити помірний антигіпертензивний ефект у пацієнтів з гіпертонією.
Дія проти тромбоцитів: Часник має антитромбоцитарну дію: ефект опосередковується пригніченням синтезу проагрегаційних ейкозаноїдів, зокрема тромбоксану В2. Антитромбоцитарна дія також може бути обумовлена тим, що часник обмежує мобілізацію кальцію всередині тромбоцитів, активує NO-синтетазу тромбоцитів і контролює їх здатність зв'язувати фібриноген.
Антибактеріальна та протигрибкова дія: "Часник також використовується при інфекціях верхніх дихальних шляхів та при катаральних ураженнях. Він добре діє проти"Helycobacter pylori відповідальний за деякі форми виразки шлунково -кишкового тракту. Хороша ефективність також при деяких формах мікозу стопи та вуха.
У народній медицині також добре відома антигельмінтна дія часнику при кишкових інвазіях від аскарид та гостриків.
Нарешті, часник володіє важливими імуностимулюючими та протипухлинними властивостями, що підтверджує епідеміологічні докази того, що велике споживання часнику пов’язане зі зменшенням ризику різних видів раку. Наприклад, у Китаї порівняльне дослідження населення різних регіонів показало, що смертність від раку шлунка значно нижча там, де споживання часнику є високим порівняно з регіонами з меншим споживанням часнику. Дослідження на людях показали, що часник пригнічує утворення нітрозамінів (потужних канцерогенних сполук, які утворюються під час травлення).
Дозування
Дозування комерційних часникових продуктів має забезпечувати щоденну дозу щонайменше 10 мг алліїну або потенціал аліцину 4000 мкг. Ця кількість приблизно дорівнює одному зубчику (4 г) свіжого часнику.
Протипоказання, спеціальні попередження та відповідні запобіжні заходи при застосуванні, побічні ефекти
Невідомі протипоказання. Рекомендується обережність у передопераційному стані (вживання препаратів часнику слід припинити принаймні за пару тижнів до операції або біопсії). З обережністю слід застосовувати пацієнтам, які страждають на виразкову хворобу або гастрит. Є рідкісні випадки роздратування шлунково -кишкового тракту у чутливих осіб. Немає причин виключати вживання часнику під час вагітності та годування груддю, проте деякі леткі компоненти часнику, що містять сірку, переходять у грудне молоко, змінюючи його смак.
Зміна запаху дихання - найпоширеніший побічний ефект часнику.
Цього слід уникати у поєднанні з антикоагулянтами та антитромбоцитарними препаратами та деякими антиретровірусними препаратами під час терапії ВІЛ.
Часник має високий профіль безпеки, про що легко здогадатися з давніх традицій кулінарного вживання.
Інші статті на тему "Часник - властивості" часнику - фітотерапія "
- Часник: побічні ефекти та терапевтичні показання
- Часник
- Часник: властивості та фітотерапія
- Часник у травниках: властивості часнику
- Аліцин
