Шахрайство з продуктами харчування поділяється на два види: шахрайство зі здоров'ям (вони впливають на здоров'я споживача) та комерційне шахрайство (вони завдають йому шкоди лише економічно).
Шахрайство зі здоров'ям
Це факти, які роблять харчові речовини шкідливими і шкодять здоров’ю населення.
Злочин також вчиняється за один факт демонстрації (розміщення на ринку) небезпечних речовин, навіть якщо вони ще не продані, або навіть якщо мова йде про розповсюдження.
Класичним прикладом санітарного шахрайства є фальсифікація вина метанолом або молока з меламіном.
Комерційне шахрайство
(Стаття 515 Кримінального кодексу)
Комерційне шахрайство завдає шкоди договірним та майновим правам споживача.
Це той випадок, коли під час "здійснення" комерційної діяльності має місце "доставка покупцеві" однієї речі для "іншої, або відмінної від заявленої або узгодженої за походженням, походженням, якістю чи кількістю".
Якість їжі не змінюється, щоб зробити її шкідливою, але незаконний прибуток на шкоду споживачеві.
Щоб налаштувати шахрайство на ринку, навіть невелика різниця в походженні продукту чи його походження, або в системі приготування, або в кількості (типовий випадок-це так званий "продаж тари", наприклад, коли м'ясник лукаво зважує "нарізаний, не віднімаючи тару з карти").
Одне з найпоширеніших комерційних шахрайств стосується рису: виробник може погратися на відсоток зламаних зерен (максимальна межа 5%, встановлена законом), або на їх якість (зерна менш цінних сортів) або походження.
Тільки в першій половині 2000 року 590 з 4 802 харчових компаній та підприємств громадського харчування, підконтрольних Центральній інспекції з приводу репресій щодо шахрайства Міпафа (близько 12,3 відсотка), були визнані винними у витонченості, фальсифікації, обмані.
Рекорд порушень серед продуктів, безумовно, належить рису, причому 29,2% зразків були перевірені нерегулярно, далі йдуть молоко та сир (18,8% зразків поза нормою), овочеві консерви (16,8%), лікери та спиртні напої (13,6) %), меду (12,9%), оливкової олії (10,1%) і олії насіння (9,5%), вина, сусла та оцту (9,1%), з борошна та пасти (8,1%).
Давайте розглянемо деякі приклади:
Моцарелла з буйволів, виготовлена з коров’ячим молоком, доданим до молока буйволів.
Мед, харчовий продукт, якому загрожує як комерційне шахрайство (дикоросла квітка, що продається як одна квітка), так і здоров'я (продукт, що надходить із країн, що не є членами ЄС, часто містить фітосанітарні залишки, заборонені в Італії, але дозволені у країнах-виробниках).
Оливкова олія: додаючи кілька грамів хлорофілу (природного пігменту) до олії лісового горіха або арахісу, отримують продукт, дуже схожий на оригінал. Оливкову олію з інших країн, таких як Туніс чи Іспанія, часто продають як італійців. йде на консервовані помідори та овочеві консерви.Оцет бальзамічний з Модени з Афраголи.
Існує також багато хитрощів щодо типових продуктів: у випадку з сирами римська компанія стала лідером у Лаціо завдяки сиру Норсія, який не мав нічого спільного з містом Умбрії.Також остерігайтеся китайських ресторанів, в деяких випадках вони використовували генетично модифіковану сою, не повідомляючи про це клієнтів.
Список шахрайств з харчовими продуктами, виявлений N.A.S. (Підрозділ проти витонченості карабінерів), це не зупиняється на досягнутому; то подивимося ще приклади:
Сири
* сири з відновленого сухого молока (дозволено в інших країнах);
* сири пекоріно, що містять більш -менш високий відсоток коров'ячого молока;
* моцарелла буйволів, що містить більш -менш високий відсоток коров'ячого молока;
* віднесення позначення сиру doc до звичайних сирів;
* продаж сирів різного походження та, можливо, іноземного, як типового або із зазначенням походження.
Молоко
* інший вміст жиру, ніж заявлений;
* реабілітаційні процедури заборонені;
* свіже молоко, отримане з раніше пастеризованого молока;
* молоко, отримане при відновленні сухого молока.
Мед
* додавання цукрів іншого походження;
* продаж меду ботанічного походження, відмінного від заявленого;
* продаж меду, що не належить до ЄС, для італійського меду.
Олія
* оливкова олія екстра незаймана, що містить рафіновану олію, як оливкову, так і насіннєву;
* масла з аналітичним вмістом, які не відповідають вимогам нормативних актів громади;
* насіння різного кольору, які можна видати за оливкову олію.
Макарони
* використання м'якої пшеничної борошна (погіршує органолептичні якості макаронних виробів);
* використання інших менш дорогих зернових культур (і, як наслідок, якісний розпад);
* вживання неякісної або пошкодженої манки;
* додавання барвників або хімічних добавок для імітації спеціальних макаронних виробів або яєчних макаронних виробів або для маскування типу використовуваного борошна.
Рис
* різноманітність меншої вартості, ніж зазначена;
* суміш різних сортів;
* продаж рису з -за кордону, ніби це національний продукт;
* погано відібраний рис з додаванням битого зерна та сторонніх елементів, погано консервований або старий.
Яйце
* яйця з бажаною датою споживання більше 28 днів;
* різні яйця за ваговою категорією;
* яйця зберігаються в холодильнику і продаються як свіжі.
Вина
* вина, отримані під час ферментації цукрів, відмінних від виноградних (практика заборонена в Італії);
* додавання заборонених речовин: спирту, антиферментативних, ароматизаторів, барвників;
* нижча якість, ніж заявлено на етикетці;
* надлишок діоксиду сірки або нижчий вміст спирту, ніж очікувалося.
