Сьогодні ми поговоримо про найпоширеніші помилки у практиці середземноморської дієти: коротко кажучи, «ми підведемо підсумок як уникнути неправильної середземноморської дієти”.
Для вирішення цієї короткої, але, безумовно, СТАТТОВОЇ теми я спочатку пропоную вам ознайомитися з попередніми відеороликами: Користь для здоров'я середземноморської дієти та продукти середземноморської дієти. Таким чином, у вас буде надійний архів між ІСТИННОЮ середземноморською дієтою та будь -якою іншою неправильною версією.
Справжня середземноморська дієта базується на:
- ПОШИРЕННЯ харчових продуктів рослинного походження над продуктами тваринного типу
- СЕЗОННІСТЬ та тенденція до РАВІЗМУ
- МНОГО цілих і, можливо, цілих ЗЕРНОВИХ ТА ЗАКОНІВ
- ПОВІДОМЛЕННЯ МИСА та ЯЙЦІВ ПРОДУКТІВ РИБАЛЬСТВА, а особливо бідної риби. Крім того, м’ясо по суті є пташиним та кролячим (тому нежирним); червоний в основному складається з овець і кіз
- ВИКОРИСТАННЯ РОСЛИННИХ ОЛІЙ холодного віджиму, бажано оливкової олії екстра незайманої, зі спеціями та невеликою кількістю морської солі (не подрібненої)
- Вживання трохи ЧЕРВОНОГО ВИНА під час їжі
- БЕЗ ВІДХОДНИХ ПРОДУКТІВ
- АКТИВНИЙ спосіб життя та нормальна калорійна дієта
Якщо чесно, достатньо було б дотримуватись «НИТКИ ТА ЗНАКУ» того, що згадується у фундаментальних ПРИНЦИПАХ дієти. Однак для наочності ми розглянемо їх один за одним нижче.
ПОМИЛКА НОМЕР 1: Забагато калорій і невелика фізична діяльність
Середземноморська дієта, яка є надто калорійною, тобто викликає накопичення жиру, навіть незначною мірою, НЕПРАВИЛЬНО ВИЗНАЧЕННЯ.
Середземноморська дієта була створена для виживання населення, що колонізує басейн, і тому її вміст у загальній кількості калорій повинен ТІЛЬКИ гарантувати покриття добової потреби.
Багато інших "МОДНИХ" схем харчування не залежать від загальної оцінки енергії; опускаючи ПРАВИЛЬНІСТЬ чи МЕНШІСТЬ цього принципу дієти СПОРЯ, я лише вказую, що в середземноморській дієті це НЕ ПРАЦЮЄ ТАК!
Він заснований на споживанні ТАКОЖ дуже калорійних продуктів, таких як олія, крупи, бобові та кілька сирів, але, само собою зрозуміло, що відносні порції повинні відповідати структурі суб’єкта та рівню загальної фізичної активності .
Не слід уточнювати, що рівень фізичної активності сучасного працівника порівняно з рибалкою, фермером чи пастухом, які виконували свою роботу без автоматизації, значно нижчий. У приблизній оцінці можна сказати, що між двома видами діяльності існує різниця 30-40% у загальних витратах. ЦЕ НЕ МАЛО!
Тому, щоб компенсувати такий розрив, необхідно: щодня виконувати фізичні навантаження і їсти Вдосталь для способу життя працівника!
НОМЕР ПОМИЛКИ 2: НЕПРАВИЛЬНА ЧАСТОТА СПОЖИВАННЯ ПРОДОВОЛЬНИХ ПРОДУКТІВ ТА НАДМОЖНА ПОРЦІЯ
ЦЕ СТРОГО ПОВ'ЯЗАНЕ з помилкою № 1. Середземноморська дієта відповідає логіці виживання, отже, економії!
Свого часу продукти продажу, що мали більшу комерційну цінність, були об’єктом продажу та обміну. Тому їх використання завжди було PARSIMONIOSO, також через найбільші труднощі з їх пошуком або виробництвом. Натомість усе, що можна було ЗБИРАТИ, споживали сезонно у великій кількості (овочі та фрукти).
Усі мали невеликі запаси олії та вина, і більшість з них змогла виростити мало бобових та зернових культур; проте вони завжди являли собою найдешевші продукти харчування.
У багатьох з них були тварини, здатні задовольнити потреби молока або йогурту, але, зважаючи на ГОЛОВНІСТЬ сировини, виробництво сиру мало значно меншу КІЛЬКІСНУ важливість.
Полювання та особливо рибальство могли бути самодостатніми, але за допомогою засобів ARTISAN вони не завжди були дуже ефективними.
Зрештою, за логікою, НАЙВИЩА ЦІННІСТЬ - це продукти, МЕНШЕ СПОЖИВАНІ як з точки зору частоти споживання, так і з точки зору порцій.
ТОМУ: дуже мало олії, трохи вина, трохи сиру, змінна, але все ще дефіцитна кількість яєць, мало м’яса (і перш за все мало червоного м’яса, оскільки воно надходило від овець і кіз, а не для виробництва молока) і ще кілька риба, враховуючи наявність середземноморського узбережжя.
Навпаки, набагато більше зернових та зернобобових культур, а також набагато більше фруктів та овочів, особливо навесні, влітку та восени.
ПОМИЛКА НОМЕР 3: ХАРЧУВАННЯ ПРОДУКТІВ ЗАМІСТ СВІЖИХ
Досить поширеним вважається ХАРЧУВАННЯ середземноморської дієти зерновою та бобовою борошном, зневодненими фруктами, витриманими сирами тощо. Це НЕ помилка, але це може статися, коли їх КОНТЕКСТУАЛІЗАЦІЯ в раціоні НЕПРАВИЛЬНА.
Консервовані продукти створені для задоволення харчових потреб у найсприятливіші пори року.
Щоб навести кілька прикладів:
- Виробництво сиру було технікою «ДЛИГОГО ЗБЕРІГАННЯ» молока, оскільки воно менше вироблялося худобою в холодну пору року. Це означає, що в спекотну пору року молоко споживали свіжим або заквашеним як йогурт, якщо це було необхідно.
- Деякі овочі та певні фрукти сушили на сонці або з сіллю (за наявності!); це сталося в моменти НАДВИЩИХ вирощування та збирання врожаю, і було спрямоване ТІЛЬКИ на споживання взимку.
Зрештою, КОЛИ МОЖЛИВО, ВСІ ХАРЧУВАННЯ ПОВИННІ ВЖИВАТИСЯ СВІЖИМИ !!! Крім усього іншого, завдяки сучасним технологіям зберігання в холодному приміщенні, тепер можна уникнути використання будь -якого сухого або солоного корму.
ПОМИЛКА НОМЕР 4: Надлишок пасти та хліба
Можливо, це є найгрубішою помилкою.
Хліб-це ЗАСОБ ЗБЕРІГАННЯ зернових у формі їстівних та готових до споживання; хліб був частиною майже всіх страв, але перш за все мав відповідати основним (сніданок, обід та вечеря). Це означає, що це була ФУНДАМЕНТАЛЬНА їжа і супроводжувала МАЛЕНЬКІ порції бобових або страв тваринного походження. За цих умов створити КАЛОРИЧНЕ ПЕРЕВИЩЕННЯ практично НЕМОЖЛИВО.
Крім того, багато хто вважає PASTA типовою їжею середземноморської дієти; насправді, це надто МОЛОДА їжа. Його відкриття датується кількома століттями тому, і в давнину воно не було частиною середземноморської дієти. Блискуче замінює хліб, але обидва НЕ повинні бути присутніми в одній страві, особливо великими порціями.
ПОМИЛКА НОМЕР 5: Надлишок олії та вина
Ці два продукти середземноморської дієти слід вживати в помірних кількостях. Це правда, що колись побічні ефекти надмірного вживання алкоголю не були відомі. Однак до вечора треба було бути уважним до роботи!
Крім того, хоча оливки були добре доступні в цьому районі, олія вже була досить дорогою їжею. Врешті -решт, лише необхідне було приправлено, КІЛЬКІЛЬНУ ПРОДУКТУРУ та з ПАРСИМОНІЄЮ!
Я завершую презентацію, нагадуючи, що Середземноморська дієта на сьогоднішній день - це ЄДИНИЙ режим харчування, інтегрований ЮНЕСКО серед "Нематеріальна культурна спадщина людинианіті ".
