Це карнавал, а на вулицях панує чарівний та спокусливий аромат солодких цукерок! І хто чинить опір? Так, але як поставити межу? Немає проблем: ми можемо знайти компроміс між смаженими десертами та постом! Я пропоную вам легкі легкі пампушки, запечені в духовці!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 266 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Служити
- Близько 20 г цукрової пудри
Для закваски
- 20 г борошна Манітоби
- 20 г цукру
- 140 мл молока
- 9 г пивних дріжджів
Для начинки
- 100 г варення
- 40 г (1 середня) яєчного білка
Для основного тіста
- 70 г цукру
- Терта цедра неочищеного лимона
- 1 щіпка солі
- 50 г вершкового масла
- 80 мл молока
- 40 г (2 середніх) яєчних жовтка
- 400 г борошна Манітоби
Необхідні матеріали
- Миски різних розмірів
- Ковш дерев’яний
- Вага важить їжу
- Прозора плівка
- Кисть
- Деко для випічки
- Папір для випічки
- Кондитерська дошка
- Скалка
- Кругла миска для макаронних виробів або скляне скло
- Чайних ложок
- Терка
- Решето
Підготовка
- Спочатку приготуйте закваску. У розігрітому молоці розчинити пивні дріжджі. Борошно просіяти в миску і змішати з цукром. Розлити розчинені дріжджі до суміші борошна і цукру, потім ретельно перемішати, щоб уникнути утворення грудочок.
- Накрийте лист харчовою плівкою і залиште закваску відпочити в теплому місці (наприклад, вимкнути духовку) принаймні на 30 хвилин.
- Після закінчення необхідного часу приступайте до приготування основного тіста. Просійте борошно манітоби і з'єднайте в центрі два жовтки, м'яке масло, тепле молоко, дрібку дрібної солі та цукор. Присмачіть суміш тертою цедрою органічного лимона. Потім додайте закваску (яка тим часом набухне) і інтенсивно перемішайте спочатку дерев’яною ложкою, а потім вручну, поки не отримаєте м’яке і гладке тісто.
Будь ласка, запиши
Не викидайте яєчні білки! На наступному етапі нам знадобляться пампушки!- Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте йому відпочити в теплому середовищі протягом 2 годин або до тих пір, поки тісто не збільшиться в три рази.
- Розкладіть квашене тісто на кондитерську дошку і розкачайте тісто качалкою, щоб утворився прямокутник (або коло) товщиною 6-7 мм.
- Застеліть 2 тарілки для випікання спеціальним змащувальним папером.
- За допомогою круглої форми для печива діаметром 7 см виріжте багато дисків (приблизно 20-24). Покладіть половину отриманих дисків (10-12) на плити духовки, дотримуючись певної відстані між одними та іншими.
- Наповніть кожен диск чайною ложкою абрикосового джему і змастіть відкриті краї злегка збитим яєчним білком. Накрийте фаршировану основу іншим диском тіста, злегка притискаючи по краях, щоб полегшити зчеплення.
Ви знали, що
Білок діє як клей і сприяє зчепленню з другим покривним диском.
Оригінальні пончики - крім чіткого смаження - повинні бути ретельно начинені абрикосовим варенням; Більш того, традиційний рецепт вимагає начинки перед Смаженням (після приготування їх не слід спринцювати).
Якщо начинка відрізняється від абрикосового варення, "Крапфен" втрачає своє значення, набуваючи більш загальну назву "пончик".- Дайте пончикам знову піднятися в теплій (але вимкненій) духовці приблизно 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 180 ° C і запікайте пампушки 13-15 хвилин.
- Подавати з посипкою цукрової пудри.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Настав час легкості! Давайте святкувати карнавал разом із солодощами будь -якого виду, але завжди відповідно до традицій карнавалу: запечені млинці, легкі запечені кростолі (або чіачєре) та супер хрусткі розсипки! Запечені пампушки - це глазур на торті! Спробуйте також м’які пампушки з картоплею!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Пончики в духовці - це солодка їжа, досить калорійна, але набагато легша за традиційний смажений аналог. Вони містять велику кількість вуглеводів (переважно прості), хороший раціон білків і невелику концентрацію ліпідів (переважно насичених). холестерин досить значний.
Запечені пончики не підходять для харчування людей з надмірною вагою, а також для тих, хто страждає на такі обмінні захворювання, як діабет та дисліпідемія.
