Неминуче, прогулюючись по магазинах, погляд потрапляє у різноманітні прилавки для морозива, які рясніють різними делікатесами. Однак не завжди ви знайдете морозиво, спеціально розроблене для людей з непереносимістю лактози або для тих, хто вибрав веганську дієту Я пропоную вам кинути виклик виробникам морозива і пройтись перед їхнім вікном із смачним шоколадним морозивом, приготованим своїми руками, природно не містить лактози, холестерину та інгредієнтів тваринного походження.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 188 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 50 г гіркого какао
- 25 г декстрози
- 5 г борошна з рожкового дерева
- 10 г інуліну
- 500 мл соєвого молока
- 250 мл рослинних вершків
- 150 г цукру
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Харчовий термометр
- Батогом
- Решето
- Збалансуйте точність
- Кавоварка або піддон для морозива Pyrex
Підготовка
- У каструлю налийте соєве молоко, вершки, декстрозу та цукор. Змішайте суміш віночком і, постійно помішуючи, додайте борошно з насіння рожкового дерева.
Ви знали, що
Борошно з насіння рожкового дерева (яке можна замінити рівною кількістю Aglumix®) добре розсіюється як гарячим, так і холодним і вважається одним з найпопулярніших желюючих / стабілізуючих агентів для морозива.
Його холодне розсіювання не викликає проблем, оскільки, будучи нерозчинним, не створює грудочок. У будь -якому випадку, борошно з насіння рожкового дерева вимагає щонайменше 2 хвилин при 80 ° C для його повної солюбілізації та найкращої в'язкості.- Нагрійте суміш, контролюючи температуру: як тільки буде досягнуто 45 ° C, додайте інулін.
- Продовжуйте перемішувати віночком і поступово додайте просіяне гірке какао.
- Залиште суміш охолоджуватися щонайменше на 6 годин (фаза дозрівання).
- Після закінчення годин охолодження залийте суміш у форму для морозива і залиште помішувати протягом 15-20 хвилин або до досягнення бажаної консистенції.
Хто не володіє виробником морозива
він все ще може приготувати це морозиво. У цьому випадку просто вилийте суміш на піддон і поставте її в морозильну камеру, намагаючись перемішувати суміш кожні 20 хвилин, щоб уникнути кристалізації морозива. Цю операцію слід повторити близько 6 разів.- Перед вживанням бажано залишити морозиво застигати в морозилці.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Для вакхуса, якщо він хороший: це морозиво доводить, що вам не потрібно використовувати коров’яче молоко, яйця та свіжі вершки для приготування смачного свіжого десерту. Правильно збалансувавши жири та цукор, ми фактично отримали апетитне морозиво без холестерину, лактози та тваринного жиру.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Шоколадне соєве морозиво - без лактози та без холестерину - корисна їжа для зниження рівня холестерину в крові, особливо якщо замінити його традиційним. Крім того, оскільки він містить не лактозу, а сахарозу, його можна спокійно споживати навіть суб’єктам без кишкової лактази. Проте, він має незначний запас енергії, що забезпечується переважно простими цукрами (тому його не рекомендується вживати при цукровому діабеті). Максимальна порція шоколадного соєвого гелато-безлактозного та холестеринового морозива (якщо споживати в кінці трапези)-це приблизно 50-60 г (90-110 ккал); однак від основних прийомів їжі можна досягти 80 г (150 ккал).
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: Інформація про харчові характеристики інгредієнтів недостатньо детальна, щоб ідентифікувати розщеплення жирних кислот, що містяться у шоколадному соєвому джелато.
