Мармелад з айви

[Я дегустую шматочок айви, а на обличчі намальована гримаса].
Як ти кажеш? Чому у мене це обличчя? Я щойно скуштував шматочок айви: хоча я добре знаю його кислуватий і терпкий смак, щороку я не можу не втриматися від того, щоб дегустувати деякі з них, тому що цей фрукт видає надзвичайний аромат. Ви можете його з’їсти, він перетворюється на смачний десерт під час приготування, тому я вирішив приготувати для вас смачне варення з айви, природно, без пектину.

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 123 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 1 кг вареної і меленої м’якоті айви
  • 400 г цукру
  • неочищений лимонний сік

  Необхідні матеріали

  • Миски
  • Дошка для нарізки їжі
  • Керамічний ніж
  • 2 великі запіканки
  • Дерев'яна ложка
  • Ковш для горщика
  • Скляні банки з відповідними гвинтовими кришками
  • Чисте рушник
  • Плоскогубці
  • Вагова шкала
  • Овочевий млин

  Підготовка

  1. Очистіть і вимийте айву у свіжій проточній воді, не забудьте натерти її губкою, щоб видалити будь -які домішки.
  2. Вичавіть лимонний сік у миску і залийте водою: підкислена вода допоможе запобігти окисленню айви.
  3. Закип'ятіть каструлю з великою кількістю води: вона буде використовуватися для сушіння айви.
  4. Помістіть у велику каструлю кілька скляних банок з кришками, що закручуються, потім залийте водою і доведіть до кипіння. Для належної стерилізації банки повинні кипіти щонайменше 20 хвилин.
  5. Розріжте айву навпіл ножем, видаливши серцевину. Наріжте яблука на шматочки і негайно опустіть їх у підкислену воду: айва, як правило, швидко окислюється.

  Ви знали, що
  Шкірка айвових яблук є джерелом пектину, природного загусника, який полегшує желірування варення. З цієї причини айву рекомендується не чистити і віддати перевагу органічним фруктам.

  6. Опустіть шматочки айви в киплячу воду і варіть близько 15-20 хвилин до розм’якшення.
  7. Вийміть шматочки айви з води і розімніть їх у овочевій млині. Зважте розтерті яблука і розрахуйте 400 г цукру на кілограм отриманого пюре.
  8. Подрібнені яблука з цукром висипте в каструлю і додайте сік половини лимона. Варіть на середньому вогні близько 5 хвилин або поки варення не досягне бажаного ступеня густоти. Часто помішуйте, щоб варення не пригоріло.
  9. Вийміть скляні банки з стерилізаційної води за допомогою плоскогубців та губки, покладіть у чисту тканину.
  10. Коли варення досягне потрібної консистенції, наповніть скляні банки, залишаючи 1 см від краю. Швидко закрийте кришкою з гвинтом і дайте банкам відпочити до завершення стерилізації.
  11. Варення з айви готове до зберігання: якщо стерилізація пройшла успішно (помітно за характеристикою) хлопати закриття), варення ідеально зберігатиметься щонайменше 12 місяців.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  Варення з айви згущається в мить ока! Бажаючі можуть додати до холодного варення кілька крапель гірчиці і таким чином отримати мелену гірчицю, типовий рецепт мантуа.

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  Варення з айви - це варення, багате клітковиною. В основному він містить (прості) вуглеводи, тоді як жири та білки відсутні у значній кількості. Холестерин відсутній.
  Порівняно з іншими джемами, які можна купити, варення з айви є досить помірним. Крім того, варення підходить (більше, ніж інші) для харчування тих, хто страждає на запор.
  Середня порція варення з айви становить близько 50 г (60 ккал).