Тунець і лосось - два досить поширених види риби, яких практично ніколи не бракує у здоровому раціоні. Обидва багаті на корисні властивості, навіть якщо вони часто об’єднані, вони мають різну харчову цінність.
вона варіюється від рожевого до темно -червоного в залежності від сорту та кількості білка, званого міоглобіном у ньому.
Міоглобін швидко розкладається при нагріванні і пояснює, чому варений або консервований тунець виглядає сірішим, ніж сирий.
Одним з найвідоміших сортів тунця є жовтий плавник, який через менші розміри, ніж інші, часто використовується для приготування суші.
, яким він харчується, багатий астаксантином, кольоровим каротиноїдом. Астаксантин термостійкий, тому, на відміну від тунця, лосось залишається червоним навіть при варінні.
Найпоширеніші сорти дикого лосося - це кохо, чинук і нерка, всі види, які мешкають у Тихому океані.
Хоча між ними є тонкі відмінності в ароматі, лосось зазвичай описується як смачніший і жирніший за тунець - можливо, через останні більшість користувачів споживає лише філе.
Як і тунець, його можна їсти сирим або вареним. При варінні він ніжніший і плавиться легше, ніж тунець. Він також містить більше жиру, ніж тунець, і це зберігає його вологим навіть після приготування при високих температурах і робить його придатним для багатьох видів приготування.
тому що вони багаті білками і широким спектром вітамінів і мінералів.Нежирна м’ясистість тунця обумовлена його більшим вмістом білка та меншим вмістом жиру, тоді як волога текстура та маслянистий аромат лосося в основному пояснюється вмістом жиру.
У цій таблиці порівнюється харчовий склад сирих порцій дикого лосося по 85 г, вирощеного лосося та тунця.
Дикий лосось (coho) Лосось сільськогосподарського виробництва (атлантичний) Тунець (жовтий плавник)
Калорії 124177 93
Білки 18 г 17 г 2 г
Вуглеводи 0г 0г 0г
Жири 5 г 11 г <1 г.
Холестерин 38 мг 47 мг 13 мг
Вітамін В12 3,5 мкг 2,7 мкг 1,8 мкг
ніацин 6,1 мг 7,4 мг 15,7 мг
Селен 31 мкг 20,4 мкг 77 мкг
Вітамін В6 0,5 мг 0,5 мг 0,8 мг
Всього омега-3 жирів 1120 мг 2130 мг 91 мг
Лосось більш калорійний, ніж тунець, тому що це найтовстіша риба, хоча більша частина жиру надходить з омега-3, які можна назвати здоровими жирами.
Крім того, частина лосося містить більше вітаміну D, ніж тунець, і це дуже важливий фактор, оскільки він є вирішальним вітаміном для благополуччя організму, але природним чином не присутній у більшості продуктів харчування.
Нарешті, якщо ви шукаєте їжу з високим вмістом білка, низьким вмістом калорій і жирів, тунець - найкращий вибір.
, необхідний для засвоєння кальцію та здоров'я кісток.
Вітамін D також відіграє важливу роль у імунній функції та здоров’ї мозку. Крім того, кілька досліджень пов'язують низький рівень цього вітаміну з більш високим ризиком деяких видів раку, серцевих захворювань, розсіяного склерозу та депресії.
У порівнянні з тунцем, лосось є значним джерелом омега-3 жирів, які надзвичайно цінні для здоров’я. Деякі дослідження показують, що отримання хорошої кількості омега-3 з риби знижує ризик серцевих захворювань, оскільки ці жири знижують тригліцериди і підвищують хороший рівень холестерину ЛПВЩ.
Основну стурбованість при споживанні риби становить її вміст ртуті, оскільки вона є токсичним елементом для мозку, що може спричинити проблеми у розвитку дітей.
Коли більші риби їдять меншу рибу, забруднену різною кількістю ртуті, цей елемент накопичується в їх м’ясі, тому це означає, що більша риба, така як тунець, містить більше ртуті, ніж менша риба, така як лосось.
Яке з двох краще
І лосось, і тунець здорові. Найкращий вибір залежить від ваших цілей у сфері здоров'я та вашого особистого смаку.
Якщо ви намагаєтесь поліпшити рівень холестерину і захистити серце, краще вживати лосось частіше через вміст жиру Омега-3.
Якщо, навпаки, ви прагнете збільшити споживання білка, не додаючи занадто багато калорій, тунець - чудовий варіант.
Риба, Молюски, Ракоподібні Анчоуси або Анчоуси Гарфій Алачія Вугор Омар Оселедець Омар Біла приманка Ботарга Морський окунь (Кабачок) Каноні Гребінці Канестреллі (Капуста) Ікра Кабачок Морські гриби Мідії Ракообразне (Гранцеола) Палтус Морський салат Lanzardo Leccia Морські равлики Креветки Тріска Молюск Восьминог Омбрина Устриці Морський лящ Боніто Пангасіус Паранса Паста анчоуси Свіжа сезонна риба Синя риба Риба -шаферник Восьминіг (восьминіг) Їжак морський Янтарний лосось Щадяник Суші Теллінець Тунець Консервований тунець Кефаль Форель Риба ікра Синя риба Молюски ІНШІ РИБНИЙ РОЗДІЛ Категорії Алкогольна їжа М'ясо Зернові та похідні Підсолоджувачі Солодощі Субпродукти Фрукти Сушені фрукти Молоко та похідні Бобові олії та жири Риба та персикові вироби Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та граппа Основні приготування ---- На кухні з залишками Карнавальні легкі дієтичні рецепти Жіночі , рецепти на день мами і тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великдень рецепти Рецепти на цукровий діабет Рецепти на святі Рецепти на День Святого Валентина Рецепти на вегетаріанці Рецепти на білках Регіональні рецепти Веганські рецепти
