КАВОВІ КЕКСИ ДО ДНЯ БАТЬКА

Посвідчення особи за рецептом

340 ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для мафінів

50 г стружки чорного шоколаду
Q.b. солі
180 г (3 середніх) яєць
20 мл кавового або шоколадного лікеру
100 г цукру
10 г розпушувача
60 г фруктів
140 г білого борошна типу 00
50 г вершкового масла
50 мл молока
15 г гіркого какао
15 г розчинної кави

Для покриття

15 г розчинної кави
150 г пластівців білого шоколаду
150 г свіжих вершків

Необхідні матеріали

Силіконова форма для кексів
Сталева форма для здоби
Електричні батоги
Решето
Миски різних розмірів
Sac à poche
Вага важить їжу
Ніж
Обробна дошка

Підготовка

У миску просійте біле борошно типу 00, гіркий какао -порошок, пшеничний крохмаль і розпушувач, потім додайте цукор і стружку чорного шоколаду.

Ви знали, що
Важливо змішати шоколадну стружку з борошном: таким чином, як тільки сухі інгредієнти будуть змішані з яєчною сумішшю і заповнені формочки для кексів, ви уникнете осідання шоколадної стружки на дні торта!

Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків.
Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовій печі разом з молоком та розчинною кавою. Ретельно перемішайте до повного розчинення порошку. Додайте кавовий лікер.
У цей момент додайте рідини до сухих інгредієнтів, додавши жовтки: перемішайте суміш, поки не отримаєте густе тісто.
Збийте яєчні білки до міцності, додавши дрібку солі.
Поступово додайте яєчні білки в суміш какао і кави по кілька разів, намагаючись завжди перемішувати знизу вгору, щоб суміш не руйнувалася.
Розігрійте духовку до 180 ° C.
Вставте силіконові стаканчики в сталеву форму для кексів. Заповніть форми до ¾ висоти: випікайте в розігрітій духовці близько 20 хвилин. Ми рекомендуємо перевірити зубочисткою, перш ніж виймати кекси з духовки, щоб переконатися, що торт ідеально приготований навіть у центрі.
Щоб мафіни приготувалися, присвятіть себе приготуванню вершкового крему (ганаш з білого шоколаду та кава). Білий шоколад крупно наріжте і з’єднайте в каструлі. Розтопіть білий шоколад разом зі свіжими вершками, додавши чайну ложку розчинної кави.
Вимкніть вогонь і залиште остигати.
Вийміть кекси зі сталевої форми і дайте їм охолонути.
З’єднайте кававий ганаш у кондитерському мішку з зірковим носиком і прикрасьте поверхню кексів.
Подавайте кавові кекси з прикрасою, можливо, супроводжуючи чашкою кави еспресо.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Наш тато із задоволенням відсвяткує свою вечірку цими чарівними частуваннями! Але якщо вам сподобалася ідея, ви також можете використовувати це тісто для приготування великого торта, який потім можна за бажанням наповнити ганашем зі смаком кави або дипломатичним кремом.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Кавові кекси - це дуже калорійні шоколадні солодощі з переважанням енергії, що відноситься до вуглеводів і ліпідів; білки відіграють менш важливу роль і холестерин не надмірний, як і клітковина. Жирні кислоти переважно насичені.
Кавові кекси не підходять для харчування тих, хто страждає на цукровий діабет 2 типу, гіпертригліцеридемією та надмірною вагою. Крім того, оскільки вони містять глютен і лактозу, вони не піддаються відносному харчуванню через специфічну непереносимість.
Середня порція становить близько 40 г (135 ккал).