Сьогодні я пропоную вам казковий та ефектний десерт, позачасовий класичний ідеал для святкування всіх випадків: торт з вершками та фруктами. Я щойно приготував м’який бісквіт і класичний заварний крем, я помив і порізав фрукти: нам просто потрібно зібрати все, щоб отримати чудову метелика, яку присвячуватимемо мамі з нагоди 8 травня!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 178 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 500 г бісквіта
- 30 г цукру
- 125 мл води
- 7 г порошку желатину
- 150 г полуниці
- 150 г ківі
- 100 г м’якоті банана
- 50 г винограду без кісточок
- 250 г свіжих вершків або вершків рослинного походження
- 200 мл червоного фруктового соку або соку АСЕ або полуничного соку
- 400 г заварного крему
- 20 г чорного шоколаду
Необхідні матеріали
- Електричні батоги
- Миски різних розмірів
- Прямокутна каструля розмірами 20 х 30 см
- Лоток
- Мішечок із зірковим носиком
- Шпатель
- Ніж
- Невелика каструля
- Батогом
Підготовка
- Приготуйте бісквіт, як показано в ЦІМ ВІДЕО.
Як ви готуєте бісквіт?
Очистіть 5 яєць і висипте їх у миску разом із 150 г цукрової пудри та тертою шкіркою органічного лимона. Збивайте компарто електричними батогами не менше 15 хвилин. Отриманий яєчний крем (який повинен бути пухким і м’яким) обережно змішати з 75 г білого борошна та 75 г рисового крохмалю або пшеничного крохмалю. Вилити суміш у прямокутну форму (розміри: 20 X 30 см), попередньо змащену маслом і присипану борошном. Випікати в розігрітій духовці при 160 ° С близько 20 хвилин.- Приготуйте заварний крем, як показано в ЦІМ ВІДЕО.
Як приготувати заварний крем?
Вершкові 3 жовтки розтерти з 45 г цукру і цедрою лимона. Нагрійте частину молока (близько 300 мл) у каструлі. Коли вершки з яєць і цукру набудуть пінисту консистенцію, додайте залишок холодного молока (75 мл) і кукурудзяний крохмаль, продовжуючи перемішувати. Бажану консистенцію Накрийте заварний крем харчовою плівкою, щоб уникнути утворення поверхневої шкірки Дайте заварному крему повністю охолонути, перш ніж збирати його в кондитерський мішок.- Збийте вершки за допомогою електричної віночки, поки сніг не стане твердим: для приготування цього торта можна використовувати підсолоджені рослинні вершки або свіжі коров’ячі вершки.В останньому випадку крем бажано підсолодити цукром. зі смаком ванільної есенції (крем Шантильї).
- Присвятіть себе створенню метелика з бісквітного торта. За допомогою маленького ножа зробіть форму метелика (центральне тіло і крила), злегка викопайте частину крил - залишаючи основу приблизно на 1 см - і видаліть надлишки: мета полягає у створенні свого роду панцира для кремово -фруктову начинку, але залишаючи бісквітний корж, щоб зберегти форму метелика. Будь ласка, перегляньте відео. Розкладіть форму бісквіта на підносі.
Правильна ідея
Залишки бісквіта та будь-який залишок крему можна використовувати для приготування одноразових чашок з бісквітом, кремом та фруктами!- З’єднайте сік червоного фрукта у невеликій мисці або у відповідній лійці для тістечок. Змочіть бісквітний сік із соком. Для алкогольного варіанту можна додати до соку трохи лікеру (наприклад, марсалу, ром тощо).
- З’єднайте збиті вершки в кондитерському мішку з зірчастим носиком. Прикрасьте форму крил та тулуба метелика кремом, намагаючись уникнути видовбаної внутрішньої частини бісквіта.
- Зберіть холодний заварний крем в кондитерський мішок з гладким носиком, потім набийте крила метелика всередину.
- Приготуйте желе. У каструлі зберіть воду, цукор і желатин у порошку (легко придбати у супермаркетах).
- Тим часом помийте полуницю та виноград, очистіть ківі та банан, а полуницю, банан та ківі наріжте тонкими скибочками, а виноград - навпіл. Акуратно розкладіть фрукти в заварному кремі, також прикрасивши тіло метелика скибочками банана або виноградом.
Ви знали, що
Ви можете повторити рецепт, використовуючи інші види фруктів.
Ті, хто не бажає використовувати желатин, можуть замінити його 2 г агарового агару.- Розподіліть розігрітий желатин по фруктам, можливо, за допомогою пензлика: желатин необхідний, щоб уникнути швидкого окислення плодів.
- Прикрасьте метелика за бажанням двома шоколадними паличками, щоб імітувати вусики.
- Перед подачею дайте пирогу охолонути в холодильнику хоча б пару годин.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей сценографічний торт ідеально підходить для святкування мами 8 травня! Звичайно, можлива будь -яка настройка: ви можете змінити тип крему та фруктів! Навіть бісквіт можна замінити іншою базою на ваш вибір!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Торт, фарширований вершками та фруктами, - це їжа, яка належить до групи десертів.
Він має середню калорійність, що забезпечується переважно вуглеводами, потім ліпідами і, нарешті, білками. Вуглеводи мають тенденцію бути простими, ненасиченими жирними кислотами, пептидами з низькою та середньою біологічною цінністю.
Холестерин важливий, як і клітковина.
Торт, начинений вершками та фруктами, - це їжа, яка не піддається дієті при надмірній вазі та захворюваннях обміну речовин. Зокрема, він не дуже підходить для дієти діабетиків 2 типу, гіпертригліцеридеміків та гіперхолестеринемії.
Він не підходить для дієти з непереносимістю целіакії та лактози.
Це не піддається вегетаріанству та веганству.
Середня порція (як закуска) становить близько 50-70 г (90-125 ккал).
