VEGAN PANETTONE - БЕЗ МОЛОКА, МАСЛА, ЯЄЦЬ

Посвідчення особи за рецептом

314 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

Для закваски

6 г пивних дріжджів
Органічний продукт: 100 г борошна Манітоби
100 мл води
Органічний продукт, цільнозерновий: 5 г тростинного цукру

Для третього тіста

Органічний продукт: 200 г борошна Манітоби
100 мл кукурудзяної олії
1 щіпка солі
150 г султани
Органічний продукт, цільнозерновий: 100 г тростинного цукру

Для другого тіста

Органічний продукт: 150 г борошна Манітоби
5 г пивних дріжджів
2 г соєвого лецитину
140 мл води
Органічний, цільнозерновий продукт: 100 г тростинного цукру
Органічний продукт, цільнозерновий: 150 г борошна з спельти
Цедра неочищених апельсинів

Необхідні матеріали

Форма панеттоне 1 кг
Миски різних розмірів
Електричний блендер
Ніж
Вага важить їжу
Папір для випічки

Підготовка

Перед початком
Обробка веганського панеттону відбувається не дуже швидко, навпаки, це вимагає багато часу, відданості і терпіння, щоб поважати час зростання.
Для приготування цього панеттоне ми використовували органічну борошно, включаючи манітобу, дуже важливу для успіху десерту.
Рецепт можна повторити, використовуючи тільки борошно із спельти з цільного борошна: в цьому випадку, однак, панеттоне не дуже підніметься, а тісто вийде досить важким.

Спочатку приготуйте закваску. Розчиніть 6 г свіжих пивних дріжджів у теплій воді, підсолодженої чайною ложкою коричневого цукру. Ложкою змішайте розчинені дріжджі з органічним борошном Манітоби, поки не отримаєте тісто; накрийте миску харчовою плівкою і дайте їй піднятися годину в теплому і захищеному від протягів місці.
Тепер приготуйте друге тісто. Змішайте коричневий цукор з соєвим лецитином. Розчиніть пивні дріжджі в теплій воді. Змішайте органічне борошно з спельти в мисці, додайте подрібнений коричневий цукор разом з лецитином (натуральний емульгатор, замінник яєць), розчиненими дріжджами і потроху борошном з Манітоби: суміш буде бути дуже липким і не працювати з руками. Накрийте миску аркушем харчової плівки і дайте їй піднятися в теплому середовищі (наприклад, вимкнути духовку з увімкненим світлом) протягом 90 хвилин або до збільшення об’єму вдвічі.

Зростання часів
Пропонований час закваски є приблизним: тісто, що містить дріжджі, дуже ніжне, і кінцевий результат також залежить від умов навколишнього середовища, в якому ви працюєте. Насправді, температура і вологість сильно впливають на успіх макаронних виробів: з цієї причини рекомендується виймати макарони з миски лише тоді, коли тісто збільшиться в об’ємі вдвічі і набуде набухлого і м’якого вигляду, незалежно від запропонованого часу. Для досягнення бажаного результату деяким тістам може знадобитися 2 або 3 години підйому.

Тепер присвятіть реалізації третього тіста. Замочіть родзинки в теплій воді на десять хвилин. Змішайте коричневий цукор з апельсиновою та лимонною цедрою. У мисці змішайте органічне борошно манітоби, подрібнений цукор, родзинки, вичавлені з розмочуваної води, дрібку солі та кукурудзяну олію . Змішайте всі інгредієнти, переверніть тісто на кондитерську дошку і довго перемішуйте суміш, поки не отримаєте м'яке і не липке тісто. Отримане тісто викладіть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште підніматися на дві години або до збільшення об’єму вдвічі.
Коли тісто буде готове, перекладіть його у форму з панеттоне, ретельно застелену папером для випікання, і дайте йому піднятися ще дві-три години: тісто готове, коли воно вийде з форми на 2-3 см.
Розігрійте духовку до 160 ° C і випікайте веганський панеттоне протягом 20 хвилин. Знизьте температуру до 140 ° С і продовжуйте ще 25-30 хвилин.
Вийміть форму з духовки і дайте їй охолонути. Вийміть веганський панеттон з форми і подавайте до столу. Зберігайте панеттон у поліетиленовому пакеті 2-3 дні.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Зачекайте кілька годин, перш ніж нарізати його, щоб краще оцінити його смак! Тримайте його пару днів у поліетиленовому пакеті. Сподіваюся, вам сподобався мій переглянутий панеттоне, і я бажаю вам веселих свят.

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Vegan Panettone - це солодка їжа, яка НЕ містить лактози, тому вона також піддається дієті проти відносної непереносимості; серед іншого, оскільки вона також позбавлена яєць і масла, її можна визначити як веганську їжу.
Це досить калорійний продукт, в якому більшість енергії забезпечується вуглеводами, потім жирами і, нарешті, білками; холестерин і клітковина цілком актуальні.
Vegan Panettone - це непридатна їжа для людей з надмірною вагою та тих, хто страждає на цукровий діабет 2 типу та / або гіпертригліцеридемією. Середня порція становить близько 30 г (95 ккал).