Гриб - цар лісу. Дуже ароматні та ніжні гриби не можна цінувати лише за їх приємний смак: вони насправді є шахтою мінеральних солей та вітамінів. Завжди купуйте свіжі та якісні гриби, тому що вони надзвичайно ніжні та швидко піддаються дегенерації. Сьогодні ми будемо закочувати рукави і разом побачити, як чистити свіжі гриби: я вибрав білі гриби, лисички та печериці. Коротко розглянемо основні особливості:
- Білі гриби: дуже ароматні та дорогоцінні, вони відносяться до категорії їстівних грибів Болеті. Ви можете купити їх свіжими або висушеними або в олії. Єдина проблема - це вартість.
- Лисички також називають галеті, гіаллетті або лисички: це дорогоцінні гриби з помаранчевим або бурштиновим кольором. Вони чудово підходять для приготування ризотто та м’яса. Якщо ви хочете приготувати суміш обсмажених грибів, бажано не переборщити з лисичками: їх дуже сильний аромат покриває смак інших.
- Печериці або печериці: вони відносяться до категорії їстівних польових грибів. Печериці, мабуть, найпопулярніші культивовані гриби. Вони чудово підходять для приготування сирих та варених гарнірів. Вони мають тенденцію швидко окислюватися, тому після чищення їх слід негайно зварити. Це гриб, який легко знайти і доступний кожному.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 21 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 750 г лисичок, білих або печериць, чиодіні або піопіні
Необхідні матеріали
- Обробна дошка
- Бажано керамічний ніж
- Рушник або вологий абсорбуючий папір
Підготовка
- Очищення грибів шампіньйонів
Спочатку зріжте кінець стебла, щоб видалити сліди ґрунту. Акуратно від'єднайте стебло, роблячи скручувальні рухи. Зніміть шкірку, що покриває ковпачок, починаючи від країв до центру. Наріжте ковпачок тонкими скибочками, а стебло - до шайб або ламелі.
Ви знали, що
Гриб печериця має тенденцію до швидкого окислення. З цієї причини рекомендується готувати його відразу після очищення. Деякі люди вважають за краще занурити гриб у воду з лимоном на кілька хвилин, щоб запобігти підрум’яненню поверхні: особисто я не рекомендую ця техніка. тому що грибок, як правило, швидко вбирає воду.- Очищення білих грибів
Гострим ножем видаліть сліди ґрунту та домішки, починаючи з кінця стебла, намагаючись видалити якомога менше м’якоті. Пошкрябайте поверхню ножем, щоб полегшити операцію. Повторіть зішкріб також у частині каплиці. Категорично не рекомендується мити гриб у воді, оскільки він, діючи як губка, має тенденцію наповнюватися водою. У будь -якому випадку , якщо гриб дуже важко очистити, а ґрунт залишається навіть після промокнення вологою ганчіркою, бажано швидко пропустити його в холодній проточній воді.
Якщо білий гриб маленький, наріжте його цілими скибочками (уздовж). З іншого боку, якщо розмір гриба важливий, доцільно від'єднати капелюшок від стебла, роблячи м’які обертальні рухи та отримати тонкі зябра від голови та стебла.- Очищення грибів лисичок
Очищення грибів лисичок не є складним, але важливо видалити всі сліди ґрунту, який має тенденцію вклинюватися між ламелями гриба (внутрішня частина капелюшка). Кінчиком ножа терпляче видаліть домішки, які заховані між ламелями гриба; зішкребти (за необхідності) поверхню стебла і видалити кінець. Вологою ганчіркою обережно потерти верхівку головки. Якщо гриб великий, розріжте його на дольки вздовж; якщо він маленький, його можна приготувати цілим ( не нарізаючи його на невеликі шматочки).
Коментар Аліси - PersonalCooker
Важлива рекомендація: будьте обережні з кількістю. Усі гриби (навіть ті, які вважаються їстівними) містять речовину, яка в надмірних кількостях може викликати токсичність. Порада, яку я можу вам дати, - привчити організм до грибів, завжди вважаючи їх скромними. порції. Тож стежте за бенкетом!
Не пропустіть рецепт пасерованих грибів і відкрийте для себе веселий трюк на кухні, щоб нарізати гриби на ідеальні скибочки!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Значення збоку відносяться до середнього показника: білі гриби, лисички, печериці та опеньки, вже очищені та очищені від лушпиння.
