СВІТЛИЙ заварний крем

Враховуючи інтерес, який викликав заварний крем, і увагу, приділену моєму попередньому рецепту «легкий заварний крем», сьогодні я пропоную насправді легкий варіант цього солодкого соусу. Інгредієнти були ретельно підібрані, щоб звести до мінімуму жири та цукор тваринного походження, а отже, і калорії. Крем готується з:

• Рослинне молоко, соєве молоко, яке не містить слідів холестерину;
• Фруктоза, фруктовий цукор, з більш високою підсолоджувальною здатністю, ніж класичний цукор -пісок;
• Тільки 2 жовтки (порівняно з 4 або 6 класичними рецептами заварного крему)
• Борошно гуарове (камедь, витягнута з рослини Cyamopsis tetragonoloba, fam. Бобові, відмінний союзник проти діабету, ожиріння та гіперхолестеринемії).

Відео рецепта

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

Посвідчення особи за рецептом

• 63 Ккал калорій на порцію

• Інгредієнти

  • 50-60 г меду або 40 г фруктози
  • 4 г гуарової камеді
  • 500 мл соєвого молока
  • 40 г (2 середніх) яєчних жовтка
  • ванільний ароматизатор
  • 20 г картопляного крохмалю

  Необхідні матеріали

  • Електричний ручний змішувач
  • Ковші дерев’яні
  • Невелика каструля
  • Батогом
  • Скло
  • Невелика миска

  Підготовка

  1. Нагрійте частину молока (близько 300-350 мл) на каструлі.
  2. Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків. Збивайте жовтки з фруктозою довго, поки суміш не стане густою і пухнастою.
  3. Влийте картопляний крохмаль в молоко, що залишилося, і розмішайте рідину чайною ложкою. Влийте молоко з картопляним крохмалем у суміш жовтків і фруктози, додайте ароматизатор за смаком і знову збийте все електричним віночком.

  Ви знали, що
  Як замінник фруктози можна використовувати 50-60 г меду.

  4. Додайте жовткову суміш до соєвого молока, яке тим часом охолоне. Перемішайте віночком, щоб запобігти утворенню грудочок. Після цього налийте гуарову гумку, продовжуючи інтенсивно працювати віночком.

  Увага!

  Якщо крохмаль акуратно не розчинити і не додати в кипляче молоко, вершки набудуть грудкувату консистенцію
  Якщо гуарова камедь змішати з сумішшю, коли суміш яєць, молока та фруктози закипить, неминуче утворюються грудочки.
  5. Через 5 хвилин крем досягне потрібної вершкової консистенції, і його можна використовувати за бажанням після повного охолодження.

  Коментар Аліси - PersonalCooker

  У мить ока світлий заварний крем готовий, ідеально підходить для приготування смачних, але надзвичайно легких начинок, які також добре підходять для раціону хворих на целіакію, оскільки ми не використовували борошна, здатні виробляти глютен. Отже, що сказати: увімкніть фантазію і використовуйте цей легкий заварний крем, як вам подобається!

  Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

  СВІТЛИЙ заварний крем - легкий варіант базової ноти тіста. На відміну від традиційного приготування, версія Аліси містить мало холестерину та насичених жирів, вона також містить обмежену частину ВСЬОГО ліпідів (переважно поліненасичених). Це "відмінна" альтернатива класам висококалорійних десертів з ложок, які також можна споживати порціями по 100-120 г.