Пробіотики: що це таке і які функції

ферментований.

Shutterstock

У 1965 році Ліллі та Стілвелл вперше використали термін пробіотики для опису «речовин, що виділяються одним організмом, здатних стимулювати ріст іншого».

Коли наука відкрила фізіологічну та лікувальну роль пробіотиків, визначення стали дедалі складнішими та вичерпнішими.

шлункового соку, кишкових ферментів та жовчних солей;

Він не повинен викликати імунних чи інших шкідливих реакцій;

Він повинен мати можливість прилипати до клітин кишечника і колонізувати їх;

Він повинен благотворно впливати на здоров'я людини завдяки антагонізму щодо патогенних мікроорганізмів та виробленню протимікробних речовин.

Оскільки вони переважно інактивуються процесами травлення, молочні ферменти, що містяться в комерційних йогуртах, якщо не зазначено інше, не можна вважати пробіотиками у всіх відношеннях.

Які бактерії зазвичай присутні в кишечнику людини?

БАКТЕРІЇ, ЯКІ МОЖНО ЗНАЙТИ У ФАКЕЯХ Шкідливий (патогенний) Потенційні збудники Переваги P. Aeruginosa
Протей
Протей
Стафілококи
Клостридії
Veillonelle Ентерококи
Е. Колі
Стрептококи Біфідобактерії
Лактобактерії
Еубактерії
і симбіотики.

УВАГА! Не плутайте термін "пребіотик" з "пробіотиком". Вони мають абсолютно різні значення.

Пребіотики

Це неперетравні олігосахариди, які, присутні в продуктах харчування або продаються у вигляді добавок, позитивно впливають на ріст і активність однієї або обмеженої кількості корисних бактерій, присутніх у товстій кишці.

Симбіотика

"Симбіотичний" - це назва асоціації між пробіотичними та пребіотичними агентами в межах однієї їжі або добавки; симбіотик - це метод прийому пробіотиків, який гарантує їх виживання, забезпечуючи при цьому специфічний енергетичний субстрат для вже наявної бактеріальної флори. товстої кишки.

Лактобактерії Біфідобактерії Інші мікроорганізми L. acidophilus
L. casei
L. johnsonii
L. reuteri
L. rhamnosus
L. salivarius
L. plantarum
L. crispatus B. animalis
Б. короткий
B. infantis
B. longum
B. adolescentis
B. lactis
B. bifidum E. faecium
B. subtilis
Кишкова паличка
S. boulardii
Кл. butyricum

Мікроорганізми, що використовуються у виробництві пробіотичних продуктів (Боттацці, В. Функціональні пробіотики, зброджені молоком. Наукові видання, 2004 - стор. 53).
Деякі з них стали зареєстрованими товарними знаками: