Сьогодні я вирішив порадувати і підсолодити вас міні -кондитерськими делікатесами: маррон глазур. Це зацукровані каштани (близькі родичі каштанів), часто глазуровані. Приготування глазурі Марон має деякі обмеження, такі як складність очищення каштанів, дотримання часу відпочинку, приготування їжі (яке повинно бути дуже солодким і ніжним) та догляд за збереженням фруктів неушкодженими. Нам знадобиться 4 дні для їх приготування , і я гарантую вам, що якщо ви будете поважати всі мої запобіжні заходи, це стане легше, ніж очікувалося!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 215 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 350 г каштанів
- 260 г цукру
- 150 мл води
- Кілька крапель ванільної есенції
Необхідні матеріали
- Ніж
- Мікрохвильова піч
- Невелика каструля
- Додатково: латексні рукавички
- Столова ложка
- Додатково: ложка з прорізами
- Гриль
- Паперові стаканчики
Підготовка
Будь ласка, запиши
Оригінальний рецепт глазурі з маррону передбачає зрізання шкірки морків, варіння їх у воді близько десяти хвилин і очищення від шкірки.
Каштани, як і каштани, - це ніжні фрукти, і, якщо їх варити у воді, вони, як правило, ламаються і розшаровуються, зважуючись на естетику глазурі Марон. Для цього в цьому рецепті ми пропонуємо альтернативний спосіб приготування (у мікрохвильовій печі), завдяки який можна буде отримати більш твердим і компактним вареним коричневим.
У традиційних рецептах каштани відварюють у сиропі протягом короткого часу, а потім виймають і знову вставляють, щоб запобігти розриву м’якоті. З описаним тут способом ця проблема не існує саме завдяки альтернативному приготуванню їжі.- За допомогою невеликого ножа з коротким плоским і гострим лезом вигравіруйте каштани, зробивши виріз посередині увігнутої частини, дотримуючись напрямку довжини.
Увага!
На цій фазі рекомендується бути дуже обережним і достатньо занурити лезо ножа, щоб повністю вигравірувати тверду коричневу шкіру, торкаючись м’якоті (уникаючи глибокого вигравірування). Таким чином пілінг стане ще простіше.- Поставте 6-7 каштанів на поворотний стіл для мікрохвильової печі, дбаючи про те, щоб повернути гравіровану частину вгору. Закрийте мікрохвильову піч і готуйте при 800 Вт протягом 30-120 секунд. Пам’ятайте, що чим більше каштанів ви приготуєте одночасно, тим довше це займе розколотися.
- Негайно вийміть каштани з мікрохвильової печі та, можливо, одягнувши захисні рукавички з латексу, швидко очистіть їх.
Ви знали, що
Для досягнення найкращих результатів каштани необхідно очистити при кип’ятінні.- Спробуйте каштани: якщо вони сирі, з’єднайте каштани в мисці, залийте невеликою кількістю окропу, знову поставте в мікрохвильову піч і продовжуйте готувати ще 2-3 хвилини.
- Каштани готові до цукатів.
- Приготуйте сироп. У каструлю налийте воду і доведіть до кипіння, додайте цукор і ванільну есенцію. Варіть все близько 5 хвилин, намагаючись часто перемішувати.
- Опустіть варені та очищені каштани в сироп, зачекайте, поки кипіння відновиться, і варіть 1-2 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте йому відпочити протягом 24 годин.
- Повторіть крок 7 ще два -три рази, переконавшись, що сироп завжди покриває каштани. Якщо каштани виявлені, бажано додати ще сиропу (дотримуючись пропорцій, рекомендованих у рецепті).
- На четвертий день каштани зацукровані (marron glacé).
- Акуратно вийміть каштани з сиропу і дайте їм капати на решітку. Через 2-3 години глазур Марон готовий. Їх можна подавати на паперових стаканчиках або глазурувати для кращої презентації.
Обмерзання льоду Марон
Для подальшої глазурі наприкінці 4 -го дня можна приготувати глазур, змішавши 2 столові ложки цукрової пудри з ложкою сиропу з марронової глазурі та обережно розтерши їх, щоб вони стали більш блискучими та блискучими.- Вживати глазур Марон протягом 5-6 днів. Для більш тривалого зберігання рекомендується обережно покласти маркерний глазур у попередньо стерилізовані скляні банки (кип’ячені у воді протягом 30 хвилин з відповідними гвинтовими кришками), повністю покрити їх кулінарним сиропом і закупорити. Потім банки занурюють у холодну воду, кип’ятять 20 хвилин і залишають до повного охолодження до вакуумної герметизації. Пастеризований таким чином глазур Марон можна зберігати 6-10 місяців у темному та прохолодному середовищі.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Ось наші тістечка: готові порадувати смак тих, хто має задоволення їх скуштувати. Якщо глазур Марон розбився, і ви не хочете, щоб він був присутнім, ви можете використовувати його для приготування чудових кремів або для збагачення тістечок!
Якщо ви любите цукати, пропустіть рецепт гірчиці з Кремонії!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Marron Glacé Very Easy - це їжа, яку можна включити до десертів.
Вони мають високу калорійність; калорії в основному забезпечуються складними вуглеводами (навіть якщо частка простих вуглеводів все ще дуже велика), а потім дуже мало білків і ліпідів.
Клітковини багато, а холестерину немає.
Marron Glacé Very Easy - це продукт, який не слід використовувати в раціоні для людей із зайвою вагою, діабетиків та гіпертригліцеридеміків.
Вони підходять для годування проти целіакії та непереносимості лактози. Вони піддаються вегетаріанському та веганському режимам харчування. Середня порція Marron Glacé Easy становить близько 30 г (65 ккал).
.jpg)
