Це тропічний фрукт, який також завдяки численним позаконтинентальним плантаціям - наприклад, у Південно -Східній Азії та Австралії - швидко розширюється також у комерційній мережі Старого континенту.
Пітая має дуже характерну форму та забарвлення, а вага - від 150 до 600 г. Як і більшість солодких фруктів, його їдять переважно сирим, хоча його можна використовувати для складніших рецептів, включаючи десерти та напої.
Пітая належить до VII фундаментальної групи продуктів - фруктів та овочів, багатих вітаміном С, і серед найважливіших поживних властивостей можна відзначити:
- Багатий розчинними цукрами (фруктозою) і калоріями
- Багатство кальцієм - хоча незрозуміло, наскільки він біодоступний
- Багатство антоціанів - точніше бетаціанів - з антиоксидантною функцією
- Нестача води
- Середній вміст харчових волокон.
Не кожен може вільно споживати пітаю у своєму раціоні. Будучи дуже енергійним, цей фрукт має деякі протипоказання в клінічному харчуванні, особливо для людей, які страждають захворюваннями, пов'язаними з метаболізмом глюкози.
багатий вітаміном С, але він також є значним джерелом розчинних цукрів, клітковини та деяких мінералів. На відміну від більшості свіжих фруктів, у ньому мало води.
Пітая має відомі поживні властивості, але не надто глибокі. Він має дуже високе споживання енергії, майже 270 кілокалорій (ккал) на 100 грам їстівної порції (г / 100 г). Ці калорії в основному забезпечуються розчинними вуглеводами, тобто фруктозою (82 г / 100 г), і лише незначно білками з низькою біологічною цінністю (4 г / 100 г); якщо виключити вміст насіння, споживання жиру не має значення. Решта 11 г / 100 г складаються з мінералів, вітамінів та фітоелементів; серед всього, з точки зору харчування, кальцій та вітамін С є найважливішими (аскорбінова кислота).
Pitaya містить хороший рівень харчових волокон. З іншого боку, холестерин, лактоза та глютен відсутні. Гістамін, пурини та амінокислоти фенілаланіну з’являються в невеликій кількості або майже зовсім - невідомо, чи є це гістамінолібератором.
Пітая багата лише одним вітаміном - аскорбіновою кислотою (вітамін С). Що стосується мінеральних солей, то варто відзначити лише цінність кальцію, навіть якщо логічно зробити висновок, що він не є повністю біодоступним. Якби цього не вистачало в раціоні - який, з іншого боку, як ми знаємо, на Заході в середньому надто багатий - споживання натрію також може бути цікавим.
Червона і фіолетова пітая багата бетаціанінами - антиоксидантними антоціанідинами.
Якщо ви хочете дізнатися більше про харчовий вміст пітаї, ви можете ознайомитися з таблицями, що стосуються м’якоті та насіння плодів, наведених у статті: Плоди дракона: харчові властивості, роль у дієті та натяки на ботаніку.
, він не піддається частому вживанню або значними порціями. Особливо протипоказаний у дієті проти надмірної ваги та деяких метаболічних захворювань, включаючи цукровий діабет 2 типу та "гіпертригліцеридемію". Схоже, що він не має прямих протипоказань для метаболічних патологій первинної артеріальної гіпертензії та гіперхолестеринемії; проте слід мати на увазі що вони суворо пов'язані з ожирінням.
Пітая вважається нешкідливим при: целіакії, непереносимості лактози та фенілкетонурії. Дефіцит пуринів, його можна використовувати в дієті проти гіперурикемії та каменів у нирках (літіаз), спричинених сечовою кислотою, але також слід враховувати, що висока концентрація фруктози може перешкоджати виведенню сечової кислоти - з крові до сечі Через відсутність детальної інформації у разі вираженої непереносимості гістаміну краще уникати великих порцій плодів.
Бідний у воді, пітайя не сприяє підтримці стану гідратації - нестабільний, особливо у спортсменів та людей похилого віку. З іншого боку, він багатий розчинною клітковиною і може збільшити відчуття ситості - хоча фруктоза, з іншого боку, не стимулює почуття ситості так ефективно, як інші прості вуглеводи (наприклад, глюкоза). Крім того, розчинна клітковина діє позитивно впливає на метаболізм, регулюючи поглинання поживних речовин - зниження глікемічного індексу (хоча, враховуючи навантаження на цукор, це передбачає «вторинну метаболічну важливість») та зменшення поглинання жирів, таких як холестерин, - та запобігання запору з супутніми ускладненнями - геморой, анал тріщини, дивертикулез, дивертикуліт, анальний пролапс, деякі форми раку тощо. Слід також пам’ятати, що волокна, зокрема розчинні, також є відмінними пребіотиками і ефективно живлять бактеріальну флору товстої кишки.
Пітая має хороший вміст вітаміну С, поживного фактора, який захищає від окисного стресу, бере участь у синтезі колагену - дуже поширеного білка в організмі людини - і відіграє важливу роль у функціонуванні імунної системи.
З іншого боку, важко встановити, наскільки концентрація кальцію в пітаї дійсно може сприяти задоволенню потреб організму, оскільки його реальна біодоступність невідома.
Рекомендована середня порція становить приблизно 50 г (близько 130 ккал).
, желе, пудинги та інші десерти.
Pitaya також є ароматизатором та барвником для фруктових соків та алкогольних напоїв, таких як «Драконівський кров'яний пунш» та «Драготини».
Квіти кактуса і насіння плоду пітайя також їстівні; в той час як перші зазвичай їдять цілими або настоюють для приготування трав’яних чаїв, з інших - багатих ліпідами - можна видобути олію з органолептичними та смаковими властивостями, які дуже нагадують фундук.
.Пітая має досить м’який аромат; смак дуже солодкий, з кислими нотками другорядного значення - також ця характеристика може змінюватися залежно від ботанічних видів кактусів.
.Інші продукти - Фрукти Абрикоси Вишня Вишневий кеш Ананас Кавун Апельсин Авокадо Банан Хурма Хурма Яблуко Каштани Кедр Вишня Кокос Кавун Фініки Опунція Індія Інжир Полуниця Ягоди Ягоди маракуї Чорнобривці яблука Макаруни кокос молоко кокос горіхи кокос Гірчична мушмула Оливки Taggiasca Оливки ферментовані папайя груші персики подорожники (приготування бананів) помело грейпфрут рожевий грейпфрут сливи, чорнослив фруктові соки та фруктові соки виноградний сік сливи виноград султани та родзинки інші продукти фрукти категорії їжа алкогольні напої м'ясо зернові фрукти солодкі фрукти солодкі та похідні бобові олії та жири Риба та продукти рибного господарства Салами Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапас Підготувати Основні відомості ---- На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Легкі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для хворих на целіакію Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Валентина Вегетаріанці Рецепти білків Регіональні рецепти Веганські рецепти
.jpg)
.jpg)
