Чи знаєте ви, що в соєвому молоці приховані різні види сиру? Ми вже разом готували оксамитовий тофу: сьогодні настала черга овочевої рикотти. Цей овочевий сир готувати досить просто, навіть якщо необхідно дотримуватися деяких невеликих запобіжних заходів. Але я гарантую вам, що якщо ви будете слідувати моїм порадам крок за кроком, то отримаєте надзвичайну овочеву рікотту!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
-
Інгредієнти
- 1 л соєвого молока
- 30 мл яблучного оцту або 30 мл неочищеного лимонного соку
- Q.b. солі
Необхідні матеріали
- Запіканка
- Ковш дерев’яний
- Велика миска
- Покриття для посуду
- Друшляк
- Фуселла
- Блюдце
- Прозора плівка
Підготовка
- Налийте несолодке соєве молоко (краще домашнє) в каструлю і доведіть майже до кипіння, підтримуючи помірний вогонь.
- Налийте гаряче соєве молоко в скляну миску і додайте яблучний оцет. Перемішайте одну хвилину. Накрийте харчовою плівкою і залиште відпочивати на 10 хвилин.
Ви знали, що
Рівну кількість лимонного соку можна використовувати як альтернативу яблучному оцту. Лимонна кислота, що міститься в лимоні (або оцтова кислота оцту), сприятиме згортанню білків соєвого молока, отже, утворення сирної маси.
Для отримання більш високого врожаю також рекомендується підкислювати соєве молоко тільки після того, як ви налили його у скляну миску: сталь, по суті, могла якимось чином негативно вплинути на врожайність.- Через 10 хвилин утвориться сир, тому можна приступати до фільтрації (тобто з відділенням сироватки від овочевої рикотти). Обкладіть друшляк бавовняною тканиною, що не пахне миючим засобом. Потім покладіть друшляк на вузьку та велику миску. Вилийте згущене соєве молоко в друшляк, застелений тканиною, і дайте йому стекти приблизно півтори години, періодично помішуючи, щоб полегшити операцію.
Увага!
Сироватка не повинна контактувати з друшляком!- Після того, як більша частина сироватки буде відокремлена від овочевого сиру, додайте сіль за смаком, змішавши густий сир з дерев’яною ложкою. На цьому етапі можна ароматизувати рікотту спеціями та ароматами, такими як петрушка, базилік, паприка тощо.
Ви знали, що
Ви можете використовувати фільтровану сироватку для приготування піци або хліба! Подивіться відео веганської піци з соєю.- Зніміть овочеву рикотту з тканини і перекладіть її у форму для сиру: таким чином сир прийме точну форму рікотти.
- При необхідності дайте рикотті стекти (у фуселлі), щоб видалити зайву сироватку.
- Зберігайте овочеву рікотту в холодильнику і споживайте її протягом 2-3 днів.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Що я тобі сказав? Легко, правда? Ця рикотта - це їжа з дуже низьким вмістом жиру та багата білками: її добре намазувати на хліб, але вона також надзвичайна для ароматизації пасти чи піци!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Vegan Ricotta - це препарат, який не містить холестерину і містить мало насичених жирів. Цілком можливо, що частина розчинених вуглеводів залишається у сироватці разом з водою. З іншого боку, білкова частина і значна частина ліпідної частини повинні складати тіло соєвого сиру. Неможливо точно розрахувати споживання поживних речовин у веганській рікотті, але це має бути переважно білок, з більша кількість вуглеводів порівняно з рикоттою тваринного молока, але характеризується меншою концентрацією ліпідів. Він підходить для будь -якої дієти і особливо для тих, хто бореться з хворобами обміну речовин.
.jpg)
