Якщо є ті, хто вважає, що хворі на целіакію повинні позбавити себе багатьох смачних страв, сьогодні вони передумають! Так, тому що я приготую справді смачну пасту, яку сміливо можна приймати навіть тим, хто непереносить Клейковина. Давайте разом подивимося, як її готують. свіжі макарони з каштановим борошном і кукурудзяним борошном і заправляємо їх грибним соусом і соусом з м’яса.
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 206 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
Для тіста
- 150 г каштанового борошна
- 20 мл (2 столові ложки) води
- 120 г (2 середніх) яєць
- 1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої
- 40 г рисового борошна
- 100 г жовтого кукурудзяного борошна
Для заправки
- Близько 20 г тертого сиру пармезан
- Готовий продукт (домашній): 200 г печериць або грибів чоодіні або піопіні
- 2 столові ложки оливкової олії екстра незайманої
- 250 г м’ясного соусу
Необхідні матеріали
- Чаша
- Машина для розкачування тіста або качалки
- Зігзагоподібне колесо або ніж або різак для макаронів
- Запіканка
- Невелика каструля
- Ковш
- Терка
Підготовка
- Приготуйте свіжу пасту, змішавши каштанове борошно і кукурудзяне борошно. Очистіть яйця від шкірки і покладіть їх у середину двох борошна разом з водою та оливковою олією екстра незайманої якості. Добре перемішайте, поступово додаючи рисове борошно, поки тісто не стане гладким і не липким.
- Розкачати тісто качалкою або спеціальною машиною для розкачування тіста, як показано в ЦІМ ВІДЕО.
Порада в порядку
Тим, хто хоче розкачати тісто вручну, рекомендую опрацьовувати тісто між двома аркушами паперу для випічки: таким чином складання буде легше.
Тим не менш, бажано не розкачувати тісто занадто тонко, оскільки через відсутність клейковини макарони, як правило, легше ламаються.- З отриманого тіста отримайте фетучіні або спагетті alla chitarra.
- Отриману таким чином макарони опустити в киплячу, злегка підсолену воду і варити 5-6 хвилин.
- У каструлі розігрійте м’ясний соус разом з обсмаженими грибами, додавши пару столових ложок оливкової олії екстра незайманої.
- Злийте макарони і ароматизуйте їх соусом рагго та гриб. Подавайте макарони на пару разом з тертим тертим сиром пармезан.
Коментар Аліси - PersonalCooker
То що ти мені скажеш? Хіба ця паста не чудова? "Вибух ароматів і смаків, які не можна пропустити! Я запропонував цю каштанову пасту з соусом з м'ясного соусу та грибів, але я також можу порадити вам приготувати її з бешамелем, крапчатами та пармезаном, щоб вони підрум'янилися в духовці!
Спробуйте також свіжі макарони без клейковини та яєць.Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Домашня паста з каштановою борошном-це перша страва без глютену, тому підходить для дієти при целіакії. Вона має середній енергетичний вміст, переважно забезпечується вуглеводами; ліпіди та білки присутні, але не надмірні. Жирних кислот на користь мононенасичених, але також спостерігається достатня кількість холестерину.
Домашні макарони з каштановою борошном можна використовувати в раціоні тих, хто страждає на метаболічні захворювання, але меншими порціями, ніж зазвичай. Середня порція становить приблизно 150-200 г (310-410 ккал);
УВАГА! Оскільки це свіжа паста, не спостерігається істотних змін у вазі та об’ємі між сирою та вареною їжею.
