КАРАКАТИЦІ З ГОРОХОМ

Посвідчення особи за рецептом

74 Ккал калорій на порцію

Інгредієнти

800 г каракатиці або каракатиці
Q.s води або овочевого бульйону
1 гілочка петрушки
Q.b. перцю
Q.b. солі
1 склянка сухого білого вина
1 зубчик часнику
200 г томатного пюре
500 г гороху
1 столова ложка оливкової олії екстра незайманої

Необхідні матеріали

Запіканка з кришкою
Дерев'яна ложка
Обробна дошка
Ніж

Підготовка

Очистіть каракатицю: промийте її струменем води, видаліть центральну кістку, нутрощі та чорнильний мішечок. Натисніть на центр щупальців, щоб видалити трибуну (зуб або дзьоб). Видаліть каракатицю і розірвіть шкіру. Щоб уникнути на цьому етапі ви можете купити заморожену каракатицю і дати їй повільно розморозитися в холодильнику, перш ніж продовжити приготування.

Остерігайтеся приготування!
Єдина складність у приготуванні цього рецепту полягає в тому, щоб зрозуміти, коли м’ясо м’яке. Це залежить від розміру, періоду та виду каракатиці. З цієї причини рекомендується вставити виделку в каракатицю в кінці приготування, щоб зрозуміти, м’ясо м’яке чи ні.
Щоб прискорити час, можна використовувати каракатицю: в цьому випадку час приготування можна скоротити на 1/3.

Наріжте каракатицю тонкими смужками.
Влити столову ложку оливкової олії екстра незайманої у каструлі, потім присмачити зубчиком часнику. Додайте каракатицю, нарізану шматочками і обсмажте протягом декількох хвилин. Деглазуруйте з сухим білим вином, підвищуючи вогонь полум'я, щоб швидко випарувати алкоголь, присутній у вині.
Додайте горох (свіжий або заморожений) до томатного пюре. Швидко доведіть кипіння до кипіння, накривши каструлю кришкою, підтримуючи веселий вогонь. Додайте один -два ковші овочевого бульйону, рибного бульйону або гарячої води і варіть, проте зменшіть вогонь.
Варіть каракатицю повільно близько 50 хвилин, намагаючись підтримувати дуже солодкий жар, уникаючи кипіння. Час від часу змішуйте каракатицю з горохом, можливо, додаючи трохи рідини, якщо вона стане занадто сухою.
Каракатиця готова, коли, вставляючи виделку в м’ясо, відчувається її м’якість.
Закінчіть додаванням солі та перцю, а потім приправте великою кількістю свіжої петрушки.
Подавайте каракатицю гарячою, з сухариками.

Коментар Аліси - PersonalCooker

Я люблю дегустувати каракатицю з горохом разом з сухариками! Якщо у вас залишилася порція, ви можете з’їсти її наступного дня або використовувати для заправки макаронів: чудовий альтернативний спосіб оцінити це казкове блюдо!

Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт

Каракатиця з горохом - це рецепт, який належить до групи других страв.
Він має низьке споживання енергії, переважно забезпечується білками, потім вуглеводами і, нарешті, ліпідами.
Пептиди, як правило, мають високу та середню біологічну цінність, складні вуглеводи та ненасичені жирні кислоти.
Холестерин важливий і містить велику кількість клітковини.
Каракатиця з горохом - це їжа, яка підходить для будь -якої дієти, в тому числі для боротьби із зайвою вагою та метаболічними захворюваннями. У разі гіперхолестеринемії доцільно приймати трохи менші порції, ніж у середньому.
Він не має протипоказань при непереносимості лактози та глютену.
Це виключено з вегетаріанської та веганської філософії.
Середня порція каракатиці з горохом становить приблизно 250-350 г (185-260 ккал).