Ви коли -небудь забували про електричні батоги? Ну, це сталося зі мною, коли я готувала десерт, який передбачав додавання жорстких яєчних білків! Як перетворити рідкі яєчні білки в пінисту масу без електричних батогів?!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 48 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 160 г (4 середніх) яєчного білка
Необхідні матеріали
- Воронка
- Пляшка
Підготовка
- Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків.
- Відкрутіть кришку пластикової пляшки (спорожнену і висушену) і вставте лійку: вилийте білки в пляшку через лійку.
- Закрийте пляшку кришкою і почніть її струшувати спочатку обережно, а потім інтенсивно, намагаючись підтримувати постійний ритм і не змінювати напрямок, щоб маса не розслабилася.
- Через 3-4 хвилини яєчні білки мали б досягти ідеальної консистенції і виглядати як піниста, тверда маса.
- Збиті яєчні білки не можна консервувати, і їх потрібно негайно використовувати як додаток до тіста, щоб солодощі (або солоні) стали м’якими та об’ємними.
Ще кілька порад
Щоб отримати ідеальну масу яєчних білків, важливо дотримуватися деяких запобіжних заходів:- Яєчні білки повинні бути не холодними, а кімнатної температури
- У яєчних білках не повинно бути слідів жовтка або інших жирів
- Ємність повинна бути ідеально чистою і сухою
- Для стабілізації маси можна додати щіпку вершків тартару
Коментар Аліси - PersonalCooker
Цей метод особливий: справжній геній на кухні, який може бути нам корисний у багатьох випадках! Єдиний трюк, який я можу вам запропонувати, - це збити яєчні білки у пляшці тільки після того, як ви зробили сире тісто десерту, просто включити їх в останню хвилину і не дати масі розвалитися.
Також дізнайтеся, як приготувати кавовий мус з пляшкою!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Яєчний білок - це похідні, які відносяться до I фундаментальної групи харчових продуктів.
Вони мають низьке споживання енергії, що забезпечується майже виключно білками високої біологічної цінності; вуглеводи і жири є незначними.
Холестерин відсутній, як і клітковина.
Яєчний білок не містить молекул, які найчастіше відповідають за харчову непереносимість, таких як глютен, лактоза та гістамін.
Вони також підходять для всіх дієт, крім випадків специфічної алергії.
У сирому вигляді вони не є цілком їстівними через фактор поживності, який називається авідин. Приготовлені продукти не мають протипоказань і можуть бути вжиті в їжу навіть суб'єктами після дієтичної терапії проти ожиріння та / або метаболічних патологій. Зокрема, вони дуже підходять для дієти проти зайвої ваги.
Однак вони не підходять для веганського харчування.
Неможливо встановити середню порцію яєчного білка, оскільки це продукти, які зазвичай використовуються як інгредієнти у складніших рецептах.
Як блюдо їх можна було брати в кількості близько 300 г (145 ккал).
.jpg)
.jpg)
