E162 БУРЯК ЧЕРВОНИЙ або БЕТАНИН
Буряк червоний-червоно-фіолетовий колір природного походження, отриманий з червоного буряка (Бета -вульгарис) шляхом видавлювання або екстрагування водою з обрізаних коренів і подальшим збагаченням активного інгредієнта.
Барвник складається з різних пігментів, що належать до класу беталаїнів.
Барвник в основному складається з:
бетачіані (червоний), з яких бетанін становить 75-95%;
бетаксантин (жовтий);
продукти розпаду беталаїнів (світло -коричневого кольору).
Віджимаюча рідина включає цукри, солі та / або білки, а також кольорові пігменти; останні є сполуками, які природно присутні у червоному буряку, які можна усунути шляхом концентрування розчину.
"Добавка" червоного буряка або бетаніну "може бути присутнім у різних кондитерських виробах, желе з фруктів, жувальних гумках, соусах та заправках, упакованому морозиві та морозиві.
Буряк червоний нешкідливий для здоров'я людини.
Доза ADI: /
