E263 АЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ або АЦЕТАТ КАЛЬЦІЮ
Ацетат кальцію - це кальцієва сіль оцтової кислоти. При кімнатній температурі вона виглядає як біла тверда речовина зі слабким запахом оцтової кислоти.
Ацетати зазвичай використовуються як консерванти та буфери.
Ацетат кальцію особливо використовується проти деяких чужорідних організмів, присутніх у хлібі, насправді його зазвичай використовують у хлібобулочних виробах. Він, схоже, не має негативних побічних ефектів, оскільки є нормальним компонентом клітин організму. Цього слід уникати які мають "непереносимість" оцту (рідко).
Доза ADI: /
- Зазвичай ці солі, завдяки здатності покращувати закваску тіста, також використовуються для промислового виробництва крекерів та печива.
Концентрована оцтова кислота викликає корозію і з нею потрібно поводитися обережно, оскільки вона може викликати опіки шкіри, постійне подразнення очей та їх пошкодження, запалення дихальних шляхів та подразнення слизових оболонок. Важливо підкреслити, що для запобігання проблемі недостатньо мати простих латексних рукавичок, оскільки вони не забезпечують належного захисту, але важливо використовувати спеціальні стійкі рукавички.
Ризики при використанні розчинів оцтової кислоти залежать від концентрації: насправді, наприклад, з розчинами, що утворюються цією речовиною, слід обробляти ті розчини, які містять більше 25% оцтової кислоти, розведений у вигляді оцту нешкідливий, навіть якщо вживання великої кількості розчину все ще небезпечно для життя живих істот, оскільки може завдати серйозної шкоди травній системі та зміни рівня кислотності кров.
Оцтова кислота, схоже, не має негативних побічних ефектів, оскільки вона є нормальним компонентом клітин організму. Її слід уникати лише тим, у кого "непереносимість оцту" (дуже рідко).
Доза ADI: /
