Що таке капуста капуста?
Капуста (англійською мовою «кучерява каляда») - це назва певного сорту капусти sabellica (Brassica олерацея var. sabellica).
Також відомий як капуста ланчінато і, можливо, неправильно, як чорна капуста, цей сорт вирощують лише для вирощування і недоступний у дикій природі. Примітка: в ботаніці деякі автори розрізняють капусту і капусту. Останній, іменований також Brassica олерацея різноманітність acephala sabellica, може являти собою щось середнє між вищезгаданою кучерявою капустою (sabellica) і добре відома тосканська чорнокачанна капуста (ацефала).
На відміну від цвітної капусти, брокколі та романеско (квітуча капуста) їдять лише листя кучерявої капусти, зелені, з хвилястим профілем і, як правило, відокремлені (НЕ на голову, наприклад, капусту та шапку).
Що стосується вирощування, то кучерява капуста добре переносить важкі ґрунти та зимові холоди, тому вона особливо сільська та невимоглива.
Серед найпоширеніших кулінарних застосувань зустрічаються, перш за все, супи, бульйони та рагу, такі як, наприклад, тосканська риболліта.
Щодо харчового аспекту, то капуста класифікована у VI та VII основній групі продуктів харчування, оскільки, крім того, що містить чудову кількість клітковини та води, вона також багата вітаміном А (каротиноїди) та вітаміном С (аскорбінова кислота).
