Каша з нуту

Загальність

Фарината з нуту (або fainà, у генуезькій мові) - типова італійська їжа, особливо з регіону Лігурія. Однак він також поширений в інших місцях, часто обмежуючись провінціями чи муніципалітетами в регіонах, які іноді дуже віддалені один від одного; деякі приклади: Ніцца, Ліворно та Піза з Тоскани, Алессандрія з П’ємонту, Сассарі з Сардинії та Феррари. Емілія Романья.
Серед синонімів нуту фарината, поширених у зазначених вище місцях, згадуються: сокка, торта чи чечина, белакауда, файна та чечіо.

Приготування нута Фаріната

Це їжа, вироблена з суспензії:

• борошно з нуту
• води
• оливкова або кукурудзяна олія (або 50% і 50%)
• сіль і чорний мелений перець;

Потім з'єднання йде:

• залишити відпочивати (близько 10 годин), перемішуючи його і час від часу знімаючи,
• покласти в низьку мідну каструлю (звану тесто), добре змащену маслом і гарячу
• запікається в духовці (приблизно 200-250 ° С близько двадцяти хвилин).

Деякі варіанти включають додавання: розмарину, ковбаси, цибулі, артишоків, рибних сирів тощо (деякі з них вимагають попереднього приготування).
Інші рецепти, дуже схожі на кашу з нуту, це: лігурійська паніса, скибочка Савона та панель.
Для отримання додаткової інформації про приготування Фарината з нуту дивіться відео-рецепт Аліси: Фаріната з нуту (з невеликою кількістю олії).



Каша з нуту (з невеликою кількістю олії)

Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.

• Перейдіть на сторінку відео
• Перейдіть до розділу Відеорецепти
• Перегляньте відео на youtube

Харчові характеристики

Фарината з нуту - це їжа, яка може поділятися на різні категорії; найдоречніший, безперечно, має на увазі замінники хліба, але він не суперечить навіть між першими стравами та закусками (невеликими порціями).
Це досить енергійний продукт, але менш калорійний, ніж хліб, завдяки більшій здатності поглинати воду борошна з нуту порівняно з пшеничним.
Калорії надходять переважно з ліпідів, потім - з вуглеводів і, нарешті, з білків. Клітковини багато, а холестерину немає.

Поживний склад на 100 грам класичного нута Фаріната

Харчова цінність (на 100 г їстівної порції)

Хімічний склад Вартість за 100 г. Їстівна частина 100% Водоспад 69,9 г. Білки 5,1 г Загальні ліпіди 10,1 г Насичені жирні кислоти 1,61 г Мононенасичені жирні кислоти 7,05 г Поліненасичені жирні кислоти 1,47 г Холестерин 0,0 мг Доступні вуглеводи 13,0 г Крохмаль 11,5 г Розчинні цукри 2,5 г Загальна кількість клітковини 2,4 г Розчинна клітковина - g Нерозчинні волокна - g Алкоголь 0,0 г Потужність 160,1 ккал Натрію 306,7 мг Калій 191,1 мг Залізо 1,1 мг Футбол 19,8 мг Фосфор 71,7 мг Магній 0,8 мг Цинк - мг Мідь - мг Селен - мкг Тіамін 0,11 мг Рибофлавін 0,02 мг Ніацин 0,40 мг Еквіваленти ретинолу вітаміну А 0,7 мкг Вітамін С. 0,0 мг Вітамін Е 0,0 мг

Жирні кислоти тригліцеридів - це ті, що характерні для оливкової олії екстра незайманої, тому, перш за все, мононенасиченої природи. Вуглеводи виглядають по суті складними, тобто вони складаються з крохмалю нуту. Білки, кількісно досить дефіцитні, мають середню біологічну цінність.
Що стосується мінеральних солей, то каша з нуту виділяється «чудовою кількістю заліза; навіть калій не розчаровує. Однак щодо вітамінів не відзначається жодних помітних рівнів; однак, різні водорозчинні молекули групи Б.
Фарината з нуту підходить для будь -якої дієти, але її порція повинна враховувати суб’єктивний стан харчування; будучи середньокалорійним продуктом і легко зловживаючим, краще обмежити його вживання людям, які страждають від надмірної ваги.
Він не має протипоказань для людей із захворюваннями обміну речовин, за винятком людей з гіпертонією, які повинні виключити сіль з рецепта та уникати додавання її в кінці приготування.
Він призначається людям з непереносимістю лактози та клейковини і підходить для вегетаріанської або веганської дієти.
Середня порція класичної каші з нуту (як перша страва) становить близько 200-250 г (320-400 ккал).
Для отримання додаткової інформації про харчові характеристики «дієтичної» версії Фарината з нуту зверніться до відеорецепту Аліси: Фаріната з нуту (з невеликою кількістю олії).

Довідка

Фарината з нуту - це не що інше, як еволюція стародавніх рецептів на основі товчених бобових.
За легендою, поєднання нуту, олії, води та солі народилося помилково у ХІІІ столітті; коротше кажучи, під час морського конфлікту між Генуєю та Пізою шторм пошкодив лігурійські катери. Галера була скомпрометована, змішавши нут з олією та морською водою. У наступні дні ця сполука була запропонована екіпажу, який виявив, що вона покращилася в наступні дні шляхом сушіння на сонці.

Інші продукти - бобові арахіс нут і нутове борошно квашена квасоля боби азукі зелена квасоля квасоля фалафель борошно нутове борошно квасоля борошно сочевиця горохова борошно соєві бобові сочевиця люпин горох соєві галки темпео йогурт солодкі вироби Субпродукти Сушені фрукти Молоко та похідні з нього Бобові олії та жири Риба та продукти рибальства Саламі Спеції Овочі Рецепти здоров’я Закуски Хліб, піца та бріош ​​Перші страви Другі страви Овочі та салати Солодощі та десерти Морозиво та сорбе Сиропи, лікери та грапаси Основні препарати --- - На кухні з залишками карнавальні рецепти Різдвяні рецепти Дієтичні рецепти Світлі рецепти Дня жінок, мами, тата Функціональні рецепти Міжнародні рецепти Великодні рецепти Рецепти для діабетиків Рецепти на свята Рецепти для Сан -Валентино Рецепти для вегетаріанців Рецепти roteiche Регіональні рецепти Веганські рецепти