Ось я, хлопці: ви думали, що я залишу вас одного в останній день року? Звісно ні: я люблю складати вам компанію з моїми рецептами, і я хотів би святкувати з вами! Сьогодні я пропоную класику, яка - принаймні в моєму регіоні - не може пропустити святкування нового року! Головний герой - пандоро, яке ми наповнимо непереборним кремом з нуги!
Відео рецепта
Проблеми з відтворенням відео? Перезавантажте відео з youtube.
Посвідчення особи за рецептом
- 388 Ккал калорій на порцію
-
Інгредієнти
- 750 г пандоро
- 40 г яєчних жовтків
- 60 г цукрової пудри
- 1 столова ложка води
- 100 г маскарпоне
- 250 г свіжих вершків або вершків Шантильї
- 150 г нуги
- 100 г чорного шоколаду
Необхідні матеріали
- Ножівка для ножівки
- Велика миска
- Шпатель
- Sac à poche
- Обробна дошка
- Ніж
- Електричні батоги
- Невелика каструля
- Мікрохвильова піч або каструлі для шоколаду
- Харчовий термометр
Підготовка
- Наріжте пандоро на горизонтальні скибочки, бажано за допомогою ножівки. Таким чином отримуємо 5-6 скибочок.
- Приготуйте крем з нуги.
Будь ласка, запиши
Для приготування крему безпеки з мікробіологічної точки зору, приступайте до пастеризації яєць! Яйця очистити від шкірки і розділити жовтки від білків. Яєчні жовтки розтерти з 30 г цукрової пудри. Нагрійте цукор, що залишився, з 1 столовою ложкою води і варіть, поки він не досягне 121 ° C.
Влийте сироп при 121 ° С у вершки з яєчних жовтків і цукру і продовжуйте працювати електричним віночком протягом 3-4 хвилин.- Як тільки у вас вийде крем з яєчних жовтків і цукру, потроху додайте маскарпоне, продовжуючи перемішувати.
- Збийте свіжі вершки до міцності. Акуратно з’єднайте збиті вершки з яйцем і кремом маскарпоне.
- Вилийте пару щедрих ложок вершків в окрему миску: вона нам знадобиться для прикраси.
- Нугу крупно порубати ножем і додати до крему.
- Наповніть пандоро кремом нуга, починаючи від основи до верхівки, чергуючи скибочки пандоро з кремом. Для кращого уявлення десерту розташуйте скибочки пандоро так, щоб кінчики кожного скибочки не були ідеально узгоджені з інші (зрізи не повинні ідеально перекриватися, але повинні перетинатися).
- Наповніть кондитерський мішок або кондитерський шприц кремом з маскарпоне, який тримається осторонь. Таким чином зробіть невеликі пучки крему на виступаючих кінчиках пандоро.
- Подрібніть чорний шоколад і акуратно розтопіть його в мікрохвильовій печі або в пароварці.
- Налийте чорний шоколад на наповнений панеттоне.
Альтернативні ідеї
У цьому рецепті ми запропонували використання крему з маскарпоне, збагаченого нугою, а ті, хто бажає, також можуть замінити цей крем простим кремом Шантильї, шоколадним заварним кремом, шоколадним пудингом, класичним заварним кремом або будь -яким іншим кремом!- Залиште фарширований пандоро добре охолоджуватися в холодильнику і подавайте за смаком з нарізаними шматочками нуги.
Коментар Аліси - PersonalCooker
Прощання з чудовим 2013 -м і тост за новий 2014 -й: з надією, що наступний рік може зробити вас ще щасливішими та змусити вас посміхатися, завжди! Щасливого Нового року всім!Харчова цінність та здоров'я Коментуйте рецепт
Пандоро, фарширований кремом з нуги - це дуже калорійний різдвяний торт. З кількісної точки зору, він в основному забезпечує вуглеводи, але енергетичний вплив ліпідів вищий; білки не відіграють фундаментальної ролі. Деталі розщеплення ліпідів, вмісту холестерину та клітковини відсутні але цілком можливо, що це їжа, яка НЕ піддається дієті проти метаболічних захворювань.У зв'язку з великим споживанням енергії, фарширований Пандоро з кремом Нуга є продуктом, який не рекомендується у разі надмірної ваги. Середня порція становить близько 30 г (115 ккал).
